12 sezónnych druhov ovocia a zeleniny, ktoré môžete jesť v októbri
Keď vstupujeme na jeseň, zoznam sezónnych potravín sa takmer úplne obnovuje. Dodajú vám vitalitu, vyživia vás a pripravia na chlad.
V tomto mesiaci vstupujeme na jeseň a príroda sa začína viditeľne meniť. Dozrieva ovocie, ktoré predznamenáva nástup novej sezóny. Niektoré sezóny si môžeme vychutnať až teraz. V záhrade sa začína objavovať aj zelenina vhodná do vstupu do pomalejšej a koncentrovanejšej kuchyne .
Je čas posilniť našu obranyschopnosť a pripraviť svoje telo na ďalšie mesiace. Jedným zo spôsobov, ako to urobiť, ak to ešte nebolo urobené, je pomôcť očistiť organizmus v počiatočnej fáze sezóny, skôr ako dôjde k chladu.
Ďalším je zahrnúť do našej stravy širokú škálu sezónnych jedál bohatých na antioxidanty, ktoré nám jeseň ponúka. Netreba zabúdať na to, že s klesajúcimi teplotami a vlhkými dňami si telo od nás vyžiada teplé a energetické jedlá, ktoré mu pomôžu prirodzene sa prispôsobiť klimatickým podmienkam.
Orgánmi, ktorým by sa podľa tradičnej čínskej medicíny, ktorá zohľadňuje prírodné cykly i zmeny ročného obdobia, mala venovať väčšia pozornosť, sú pľúca a hrubé črevo .
Pre nich odporúča zvýšiť spotrebu bielych a zelených jedál , pikantnú príchuť cesnaku, póru a cibule a energiu obilnín a strukovín.
Aké ovocie a zelenina sú v sezóne v októbri?
Letné ovocie, ktoré z vinohradu odstráni niektoré broskyne, takmer úplne zmizlo alebo stratilo svoju intenzívnu sladkosť, ktorú nám dávali minulý mesiac. Plody, ktoré znamenali koniec leta, napríklad hrozno alebo figy, sa uchovávajú .
Na oplátku prichádza čoraz viac jabĺk a jesenných odrôd hrušiek , ako je konferencia alebo hruška komická, spolu s veľkým výberom ovocia, ktoré úplne mení krajinu zeleninárov.
Medzi ovocie, ktoré teraz otvára svoju sezónu, patrí medzi najočakávanejšie granátové jablko . Drnie tiež dozrieva a prichádzajú prvé citrusové plody, mandarínky , spočiatku zelenšie, potom ďalšie pomaranče. Jeho výrazne jesenné farby robia vyhlásenie.
Na konci mesiaca dorazia pudingové jablká a prvé tomel, aj keď na ich nájdenie bude niekedy treba ešte chvíľu počkať.
V lese tiež dozrieva veľa ovocia, napríklad gaštany , šípky, trnky, jahody … A samozrejme hviezdy sezóny: huby . Hríb, trúby smrti, senderuelas, bodliakové huby, lišky, lišky … Okrem húb máte z čoho vyberať.
Niektoré ovocie pochádzajúce z iných zemepisných šírok, ktoré sa v niektorých oblastiach dobre prispôsobilo nášmu podnebiu, je teraz v sezóne. To je prípad avokáda , manga pestovaného na andalúzskom pobreží, papáje , ananásu alebo pochúťky, ktoré sa u nás donedávna nedali zohnať čerstvé: čerstvé datle , ktoré sa pestuje v Elche.
Pokiaľ ide o zeleninu, dôjde aj k obnove v nákupnom košíku. Naďalej budete hľadať zelené fazuľky, papriky, šalát, cuketu … Ale tekvica a niektoré kapusty prasknú v silno , najmä listovej kapuste.
Energia prírody klesá a zmršťuje sa, preto neprekvapuje, že zákaz je otvorený aj pre všetky druhy koreňov, cibuľovín a hľúz . Nájdete so všetkou svojou energiou sústredenou v podzemí niektoré póry hrubšie ako letné, úplne zrelé cibule a zemiaky, paštrnák, repa … a hlavnú hľuzu sezóny: sladký zemiak .
1. Huby, ktoré vás chránia pred prechladnutím
S prvými jesennými dažďami vyrážajú hubárski nadšenci do lesa hľadať huby, hoci tí menej odvážni ich budú môcť ľahko nájsť na trhoch a bez rizika zámeny!
Huby poskytujú malé množstvo bielkovín a sú všeobecne bohaté na minerály. V závislosti od odrody môžu obsahovať cenné množstvo železa , selénu , medi , zinku a mangánu . Môžu tiež poskytnúť malé dávky vitamínu D , vitamínu slnka, čo sa bude hodiť teraz, keď ubúda hodín svetla.
A pre našu obranu nemohli prísť v lepšom čase. Huby poskytujú silné antioxidanty, ktoré zlepšujú detoxikačné systémy nášho tela a stimulujú imunitný systém. Okrem toho je väčšina jeho vlákniny rozpustného typu a veľmi často je zložená z beta-glukánov.
K beta - glukány sú polysacharidy, ktoré nám pomáhajú v boji proti infekciám , medzi mnoho ďalších výhod. Tiež uprednostňujú rovnováhu črevnej flóry a zníženie hladiny cholesterolu.
Pokornú hubu , ktorej nechýbajú antioxidanty ani vitamín D, nemožno podceniť , v dnešnej dobe však máte na výber z mnohých ďalších druhov húb. V čase nákupu sa uistite, že vyzerajú sviežo a silne voňajú, klobúky nie sú dokorán a bez stopy plesní.
2. Tekvica, požehnanie pre vaše trávenie
Tuhú kašu z tekvice možno niekedy trochu ťažko olúpať, ale vďaka jej výživnej bohatosti a sladkej a jemnej chuti je táto námaha viac ako stojí za to.
Tekvica pôsobí ako tráviaci balzam vďaka svojmu protizápalovému účinku na žalúdok a črevá. Považuje sa tiež za čistenie a pri pravidelnej konzumácii pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Tieto sacharidy v tekvica pomaly asimilované a nespôsobujú glukózy hrotmi.
Je to tiež zelenina bohatá na tri antioxidačné vitamíny: 200 gramov obsahuje až dve tretiny beta-karoténu alebo provitamínu A, ktoré sú potrebné za deň (najmä v tých najviac oranžových odrodách), 30% vitamínu C a takmer 20% E.
Aby ste využili všetky výhody jeho vitamínov, môžete ho nastrúhať a pridať do šalátu surový. Varenie však zvyšuje jeho sladkosť. Je vynikajúci pečený a na smotane s rascou alebo muškátovým orieškom. A neplytvajte semenami - sú bohaté na horčík a zinok !
3. Sladký zemiak, naplnený betakaroténom
Keď teploty začnú klesať, sladká aróma čerstvo upraženého sladkého zemiaka je rovnako príjemná ako chuť jeho chutnej dužiny.
Sladkosť je daná jeho sacharidmi, ktoré sú sprevádzané poriadnou dávkou vlákniny a dodávajú telu energiu postupne.
Jeho oranžová farba odhaľuje jeho bohatosť na betakarotén , porovnateľnú s bohatstvom mrkvy. 100 g porcia pokrýva denné potreby tejto látky, ktorá sa v tele premieňa na vitamín A.
Okrem toho, že sa vám bude pražiť a jesť tak, ako je, ponoríte doň lyžicu a sladký zemiak vám dá v kuchyni veľa zábavy . Môžete si ho vychutnať v dezertoch , v dusených pokrmoch, v plnke a vyprážať sa ako zemiaky.
4. Kel, oveľa viac ako módna kapusta
Táto kel sa stala talizmanom medzi vyznávačmi prírodných potravín a v súčasnosti je bežné ju nájsť v obchodoch s biopotravinami. Výživová sila tejto kapusty nie je žiadny mýtus. To poskytuje dobrú dávku vápnika asimilovateľného a bohaté vitamíny: najmä vitamín C, vitamín K , kyseliny listovej a vitamínu A , ale tiež nejakým vitamínu E .
Obsahuje tiež dostatok vlákniny a rovnako ako ostatné kapusty, zlúčeniny síry považované za protirakovinové a množstvo antioxidantov .
Najnovšie štúdie identifikovali až 45 rôznych flavonoidov v keli .
Ak chcete využiť výhody jeho výživných látok, ideálne je ho zapariť alebo zapiť malým množstvom vody a nechať ju al dente. Môžete ju však tiež zahrnúť surovú do svojich zelených smoothies alebo si s ňou pripraviť lahodné dehydrované čipsy.
5. Termíny držať krok … a čerstvé!
Tieto termíny sa suší v samotnom dlane, takže keď zbierajú pripravení ochutnať ich sladkosť šťavnaté plný nuáns. Celú jeseň však na trhy okrem sušených datlí prichádzajú aj čerstvé datle pestované v El Palmeral de Elche.
Dodávajú energiu okamžite vďaka svojim cukrom, ktoré sú väčšinou tvorené glukózou a fruktózou. Berte ich s mierou, pretože 100 gramov poskytuje 270 kalórií.
Datle tiež poskytujú minerály ako draslík , horčík a železo a ich vláknina im dodáva mierne laxatívne účinky .
Vďaka svojej sladkosti sú datle príjemným prírodným sladidlom . Vegánska kuchyňa používa ideálnu datľovú pastu, ktorá doplní vaše recepty ako náhrada cukru a dodá sladkú príchuť.
Na výrobu tejto pasty z ďatlí je ideálne použiť tie, ktoré sú odrody medjool , veľké a jemné. Sú namočené v teplej vode asi dve hodiny, scedené a odkôstkované. Potom sa rozdrvia s trochou vody, kým sa nedosiahne požadovaná textúra. Môžete pridať vanilku, citrón, kakao alebo korenie.
6. Udržateľné kivi bohaté na vitamín C.
Toto u nás sotva známe exotické ovocie ešte pred niekoľkými desaťročiami, je pôvodom z Číny a svoje meno dostáva od národného vtáka Nového Zélandu, možno preto, že zvonka pripomína okrúhle telo tohto vtáčika pokryté veľmi jemným hnedým pierkom.
Jediné kivi vám dá toľko vitamínu C ako pomaranč: všetko, čo denne potrebujete! Ale aby ste to lepšie využili, vyskúšajte kefovanie na pokožke, aby ste vlasy odstránili, a zjedzte ich bez olupovania.
Pomáha vám tiež vyhnúť sa zápche , pretože jej vláknina má efektívny regulačný účinok.
Najlepší čas je teraz, na jeseň, presne vtedy, keď je jeho vitamín C najviac potrebný na posilnenie obranyschopnosti. Má tiež vitamín E , flavonoidy a karotenoidy, ktoré túto ochranu ešte zvyšujú.
Novozélandské kivi má environmentálne námietky kvôli dlhej ceste, ktorú musí absolvovať. Kiwi pochádzajúce z Haliče, Baskicka, Astúrie a severného Portugalska nemožno nijako kritizovať. Pozri sa na pôvod!
Flipboard
7. Kdoule, všetka aróma a výhody
Na jeseň každý rok slnko hreje o niekoľko dní viac ako zvyčajne. V niektorých oblastiach je toto krátke prímerie za dobrého počasia známe ako „letné dule“ , pretože sa zvyčajne zhoduje s dozrievaním tohto ovocia.
Pod svojou tvrdou pokožkou dule skrýva hrubú bielu dužinu, ktorú nemožno jesť surovú, ale ktorá sa po uvarení zmení na červenú, jemnú a aromatickú.
Jeho vláknina, v podstate pektín a sliz , a triesloviny prítomné v buničine zmäkčujú tráviaci trakt a zabraňujú gastrointestinálnym poruchám . Tiež zvyšujú prečisťovací účinok pečene a znižujú hladinu cholesterolu.
Dule obsahujú sťahujúce triesloviny , regulujú črevnú flóru a zmierňujú kyslosť.
Aj keď naša krajina jedáva hlavne svoj džem, pastu z dule , sú veľmi chutné v koláčoch alebo jednoducho pečené s troškou škorice a nejakým prírodným sladidlom.
Ďalším chutným a originálnym spôsobom ich prípravy je spôsob, ktorý navrhol šéfkuchár Yotam Ottolenghi . V džúse zo 6 granátových jabĺk a 1 pomaranča varí 20 minút 2 štvrťky spolu s klinčekmi, škoricou a trochou cukru.
Flipboard
8. Granátové jablko, antioxidant pre vaše tepny
Rozdelenie granátového jablka na polovicu je ako otvorenie pokladu: jeho rubínovo červené zrnká predznamenávajú veľkú spokojnosť. Potom ho môžete rýchlo odložiť a udrieť maltou do jeho dvoch rozrezaných polovíc alebo trpezlivo oddeliť zrná.
Jeho veľká antioxidačná sila je spôsobená jeho bohatstvom v zlúčeninách, ako je kyselina ellagová , antokyány a triesloviny , ktoré pomáhajú udržiavať zdravé tepny a predchádzať degeneratívnym ochoreniam spojeným s vekom. Granátové jablko je tiež považované za čistenie a dobrý črevný balzam .
Nezanedbateľný je aj jeho výživový príspevok. Poskytuje dobré dávky draslíka a mangánu , ako aj bohaté vitamíny, najmä C, B5, B6 a E.
Môžete ho jesť ako taký, ako stolové ovocie alebo medzi jedlami, alebo ho môžete pridať do šalátov , ktorým dodáva radosť a sviežosť a v ktorých sa veľmi dobre kombinuje s trpkými listami, ktoré prichádzajú na jeseň a v zime, ako sú napr. čakan alebo čakan. Ďalšou skvelou možnosťou je zomlieť si fazuľu a získať šťavu , zvlášť koncentrovanú v antioxidantoch.
Flipboard
9. Gaštany, upokojujúca energia pre vaše bunky
Keď príde jeseň, vôňa pečených gaštanov z malých stánkov, ktoré sa otvárajú v mestách a mestách, vás pozýva ochutnať ich uprostred ulice, hoci ich nájdeme aj na trhoch alebo dokonca do lesa, aby sme si ich sami pozbierali a pražili doma.
Pečený gaštan kužeľ je ideálny desiatu na chladných jesenných dňoch . Vďaka svojej bohatosti na sacharidy , hlavne škrob, dodávajú energiu pomaly a postupne. Na rozdiel od iných orechov však ťažko poskytujú tuk, takže sú ľahšie, ako sa zvyčajne verí: asi 200 kalórií na 100 gramov .
Poskytujú tiež vitamíny skupiny B , najmä B1 a B6 , ktoré podporujú transformáciu živín na energiu pre bunky. A sú veľkorysé v niekoľkých mineráloch, vrátane draslíka, fosforu, horčíka a železa.
Mletím gaštanov získate bezlepkovú múku, ktorú môžete použiť vo svojich receptoch, ale existuje veľa ďalších spôsobov, ako si ich vychutnať.
Flipboard
10. Konferencia Pera proti hypertenzii
Po vodných hruškách, ktoré v lete dozrievajú, prichádzajú hrušky jesenné , medzi nimi aj táto chutná hruška podlhovastého tvaru a šupky posiate zlatými fliačikmi. Vyvinul ju britský farmár v roku 1885 a jej šťavnatosť a jemnosť jej priniesli cenu za najlepšiu hrušku roka na medzinárodnej konferencii v Londýne.
Odvtedy je známa ako „konferencia“ a dnes je naďalej jednou z najoceňovanejších na trhu. Jeho sladká a jemná dužina sa po dozretí prakticky topí v ústach.
Rovnako ako u iných hrušiek je buničina tejto odrody takmer všetka voda a poskytuje iba asi 46 kalórií na 100 gramov . Považuje sa tiež za očistnú a veľmi tráviacu.
Vďaka svojej bohatosti na draslík sa stal obľúbeným spojencom proti hypertenzii . Jeho cukry sú naopak diabetikmi dobre znášané.
V trpkých listových šalátoch, s dule alebo džeme , alebo v müsli , nasekané, sa úžasne kombinuje a vždy poskytuje príjemný nádych sviežosti.
Flipboard
11. Mandarínky na prípravu vašej obrany
Kyslosť prvých mandarínok predpokladá sezónu citrusových plodov, ktoré svojou bohatosťou na vitamín C veľmi pomáhajú predchádzať prechladnutiu, keď teploty začnú klesať.
Aj keď neobsahujú toľko tohto antioxidačného vitamínu ako pomaranče, môžu poskytnúť 32 mg na 100 gramov. V skutočnosti stačia dve mandarínky, aby ste prijali všetok potrebný vitamín C za jeden deň .
Vitamín C chráni sliznice a spolu s hesperidínom , antioxidantom prítomným v mandarínkach, podporuje regeneráciu kolagénu v pokožke a kostiach.
Poskytujú tiež viac beta-karoténu alebo provitamínu A ako akékoľvek iné citrusové plody, okrem vitamínu B1 , vápnika a draslíka.
Výhodou mandarínky je, že keďže sa zvyčajne konzumuje ako celé ovocie, vlákno sa dobre používa , čo sa koncentruje v bielej šupke, ktorá pokrýva segmenty. Ak si chcete pripraviť džús, odporúčame vám zmiešať šťavu z mandarínky a granátového jablka v rovnakých častiach . Získate lahodný antioxidačný elixír.
Flipboard
12. Avokádo pre svoje srdce
S príchodom jesene začína prirodzené obdobie avokáda pestovaného na Kanárskych ostrovoch a na pobreží Costa del Sol. A stojí za to zahrnúť ich do svojho jedálnička: pod drsnou šupkou tohto ovocia sa ukrýva mastná dužina, ktorá vyživuje, reguluje hladinu cholesterolu a čaj. dáva vitalitu.
Jeho tuk je kvalitný, pretože ide v podstate o mononenasýtené tuky , ako napríklad z olivového oleja. Zvyšuje dobrý HDL cholesterol a znižuje zlý LDL .
Poskytuje vám tiež vitamín E , ktorého antioxidačné pôsobenie pomáha chrániť bunkové membrány. Asi 100 gramov avokáda pokryje štvrtinu našej dennej potreby.
V šalátoch, v populárnom guacamole , ako základňa pre peny a krémy … jeho možností v kuchyni je veľa a rozmanitých. Môžete ho tiež použiť, akoby to bolo maslo, a rozmazať tak dužinu na chlebe. Samozrejme dávajte pozor, aby ste navrch naliali niekoľko kvapiek citrónu, aby ste zlepšili jeho chuť a aby nestmavol.
Mliečny koktail s rastlinným mliekom (napríklad mandľovým alebo lieskovým orieškom) je dezert tak jednoduchý, ako je vynikajúci svojou chuťou a textúrou. A deti to milujú!
FlipboardOktóber je tiež dobrým mesiacom na …
V tejto dobe prekvitá šafran , ktorého kultivácia sa sústreďuje v Castilla-La Mancha. Pramene sa zbierajú ručne, kvet od kvetu, nákladným spôsobom, ktorý vysvetľuje ich vysokú cenu … a ich kvalitu.
Je tiež čas vychutnať si prvé oriešky v roku, a ak pršalo, choďte do lesa hľadať prvé huby a poriadne sa zásobiť lesnými plodmi.
