Ako zvýšiť príjem antioxidantov
Potrebujeme ich na boj proti chorobám a predčasnému starnutiu. Berte na vedomie, že ide o niektoré z rastlín a potravín bohatých na antioxidanty.
viktor vasicsek-unsplashSpotreba antioxidantov v našej strave je nesmierne dôležitá, pretože sú doslova zodpovedné za to, aby sme zabránili „hrdzaveniu“. Môže k tomu dôjsť v dôsledku poškodenia spôsobeného slnečným žiarením alebo toxínmi z potravy, ktorú konzumujeme každý deň, znečistením ovzdušia a inými výrobkami, ktoré si nanášame na pokožku.
Oxidácia nastáva tvorbou voľných radikálov v tele, ktoré kradnú elektróny z našich buniek, poškodzujú ich a spôsobujú, že sme náchylnejší na choroby ako rakovina a predčasné starnutie .
Proti tomu je možné bojovať zvýšením konzumácie antioxidantov v našej strave. Príroda je úžasná, a preto dodala jedlým rastlinám antioxidačnú silu, aby zabránila ľahkému hrdzaveniu.
Na niektorých z týchto jedál to ľahko zistíte. Napríklad jablká, ak sú nakrájané a ponechané na otvorenom priestranstve, rýchlo začnú černieť, pretože oxidujú. Ale mnohokrát sa pri pridávaní citrónu (antioxidačného jedla) tento proces spomalí.
Najlepšie preto môžete získať veľké množstvo antioxidantov tak, že budete jesť potraviny, ktoré ľahko neoxidujú, ako sú napríklad bobule, mango, citrusy alebo zelená listová zelenina. Budete vedieť, že jedlo má vysokú koncentráciu antioxidantov, keď keď ho nakrájate alebo ošúpete, za krátky čas nezhnedne .
Extra dotyk antioxidantov …
Teraz je nám jasné, že všeobecne je najlepším spôsobom, ako získať antioxidanty, konzumácia najrôznejších druhov ovocia a zeleniny, ale dnes si povieme niečo o prísadách, ktoré idú ďalej: bylinky a aromatické listy .
Nie toľko rokov dozadu, okolo rokov 1996 a 1999, sme videli vedecké práce odkazujúce na byliny a koreniny, ako napríklad „(akákoľvek časť rastlín používaných v strave pre svoje aromatické vlastnosti, ktorá obsahuje malé alebo žiadne množstvo živín)“ ( Davidson 1999; Hacskaylo 1996; Smith a Winder 1996). Našťastie sa to už dnes zmenilo, keď vidíme jeho vysoké antioxidačné vlastnosti.
V lete túžime po čerstvom jedle a za dobrého počasia prekvitá veľa aromatických bylín, ktoré urobia veľmi dobre, keď dodajú našim pokrmom vynikajúcu a sviežu chuť. Nájdeme bazalku , koriander , mätu , petržlen , rukolu , rozmarín atď. Tieto listy, s veľmi intenzívnou chuťou a vôňou, sú tiež bohaté na živiny a antioxidanty.
S veľmi malým množstvom môžete získať vynikajúce množstvo antioxidantov a ďalších antiseptických živín, ktoré vám pomôžu zostať v lete zdraví. V štúdii Carlsena a ďalších autorov z roku 2010 sa analyzovalo množstvo antioxidantov v rôznych potravinách a zistilo sa, že tie s najvyšším počtom antioxidantov boli v kategórii „byliny a koreniny“ , za ktorými nasledovali „plody les " , " ovocie a ovocné džúsy " , " orechy a semená " a za nimi nespočetné množstvo potravín rastlinného pôvodu.
Dostatočné dôvody na to, aby ste zo skrinky vytiahli poháre s korením, na kuchynskej linke mali vázy s aromatickými bylinkami a každý deň ich používajte vo svojich kulinárskych prípravách, šalátoch, miskách a iných jedlách, ktoré vám v tomto horúcom období chutia. Dobrým spôsobom, ako dochucovať vodu, je napríklad jednoducho pridať
do džbánu alebo fľaše lístky mäty alebo bazalky .
Ďalším skvelým spôsobom, ako si vychutnať výhody týchto antioxidačných rastlín, je jemné nakrájanie koriandra a jeho pridanie na vrch vášho hlavného jedla alebo dokonca dezertu. Odvážte sa objavovať rôzne kombinácie príchutí s vedomím, že bojujete proti voľným radikálom najlepším spôsobom a s tými najviac antioxidačnými a zároveň skromnými potravinami, ktoré máte k dispozícii.
Bibliografia:
- Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I, Berhe N, Willett WC, Phillips KM, Jacobs DR Jr., Blomhoff R. Celkový obsah antioxidantov vo viac ako 3100 potravinách, nápojoch, koreninách, bylinách a doplnkoch používaných po celom svete. Nutr J. 2010 22. januára; 9: 3.
- Paur I, Carlsen MH, Halvorsen BL a kol. Kapitola 2 - Antioxidanty v bylinách a korení: Úlohy pri oxidačnom strese a oxidačno-redukčnej signalizácii. Bylinná medicína: biomolekulárne a klinické aspekty. 2. vydanie. Boca Raton (FL): CRC Press / Taylor; František; 2011.