Sezónny kalendár: 12 jedál k jedlu v júni
Jar čelí svojmu poslednému úseku, s letom hneď za rohom, a to sa odráža na teplotách … a na našom tele. Prichádza výživné, ľahké a šťavnaté ovocie a zelenina.
Keď je horúco, naše potreby sa menia: sme viac smädní a menej hladní. Je však potrebné pokračovať vo výžive, a preto je jednou z možností, ako sa zorientovať, výber jedál vždy v sezóne.
Tieto plody sú veľké a šťavnaté, preto stanovuje, že ďalšie voda bude potrebovať ako vzrast teploty: Vo vode vo svojej väčšine asimilovateľný a organicky, doplnené vitamíny, minerály a cukry naplnené energiou a well-being . To isté sa deje so zeleninou : najletnejšia sa teraz začína dostávať na trhy.
Na druhej strane sa viac potíme , takže nestrácame iba vodu, ale aj minerály a stopové prvky. Preto sú obzvlášť dôležité šaláty , džúsy a studené koktaily alebo polievky , do ktorých môžete zapracovať bohatú surovú alebo ľahko uvarenú zeleninu so všetkým nutričným bohatstvom.
Teraz nejde o to, začať jesť všetko studené z jedného dňa na druhý. Tradičná čínska medicína v skutočnosti odporúča vyhýbať sa extrémnym teplotám jedla a pitia . Ide o hľadanie rovnováhy medzi izbovou a vnútornou teplotou, zvýšenie podielu surovej stravy a voľba ľahkého varenia.
Orgánom, ktorý riadi podľa tradičnej čínskej medicíny, sú v prvej časti mesiaca naďalej pečeň, ale vstupujeme do novej fázy a srdce si bude postupne vyžadovať viac pozornosti. Srdce rád horké príchuti podľa čínskej medicíny, zatiaľ čo príliš veľa slané potraviny vyčerpať energiu.
Aké potraviny sú v sezóne v júni?
V tomto mesiaci nie je ospravedlnenie, aby ste nenaplnili nákupný košík ovocím všetkých farieb. Kôstkové ovocie je spevnené , napríklad marhuľa, slivka, čerešňa alebo broskyňa , že ak k nim v predchádzajúcich týždňoch dorazili váhavo, teraz už nie je komu odolať.
Na broskyne , ktoré sú najlepšie na konci jari sú vo vode broskyne vedľa nektárinky. Nájdete tiež prvých Paraguajčanov, najmä aromatických. Rovnako ako marhule vám ponúknu betakarotén, ktorý vaša pokožka potrebuje, aby sa mohla začať pripravovať na leto.
Budete si môcť vyberať medzi čoraz viac odrodami sliviek a to isté sa vám stane s melónmi, ktoré s blížiacim sa letom získajú na sladkosti. Čerešne sú zase v najlepšom okamihu a je to v júni, keď sa dozrieva viac odrôd.
Stále je čas vychutnať si jahody a tiež mišpule , aj keď málo a budeme sa s nimi musieť rozlúčiť. V závislosti od počasia môžu zostať nejaké pomaranče, ale budú posledné: všetky budú potom z kamery.
Ak sa vám zdá, že vám ovocné tóny ponúkané touto sezónou pripadajú málo, prasknú aj prvé letné bobule : najskôr maliny a potom postupne čučoriedky a ríbezle … Poskytnú vám dobré dávky antioxidantov, ktoré Pomôžu vám postarať sa o váš kardiovaskulárny systém a pokožku.
Nesmelo prídu nové hrušky roka, ktoré otvoria letnú sezónu. Popri nich figy , tie figy na jeseň driemali na strome a teraz s horúčavou dozreli a my sa radujeme zo začiatku leta.
Záhrada nie je o nič menej veľkorysý v zelených a zeleniny v tomto okamihu. Stále tu nájdete špargľu, šťavel, potočnicu, cesnak, reďkovky, mrkvu, cviklu, zelené fazuľky, nové zemiaky, jarnú cibuľku … ale navyše cuketa , paprika a letný šalát sú už v plnej podobe .
Kúsok po kúsku paradajky a letný pór dorazia . A listy portulaky budú pripravené , aby sa dali pridať do vašich šalátov.
12 ovocia a zeleniny sezóny: pridajte si ich do svojho jedálnička!
Toto sú najvýznamnejšie novinky tohto mesiaca, ovocie a zelenina, ktoré sú teraz v optimálnom bode .
1. Remineralizácia zázračného šalátu
Mäsité, mierne purpurové listy zázračného šalátu sú ideálne na prípravu pútavých, chrumkavých šalátov nabitých živinami . Všeobecne platí, že hlávkový šalát poskytuje malé množstvo najrôznejších minerálov, ako je železo a draslík .
Šalát tiež nemá nedostatok vitamínov. K Rovnako ako ostatné listová zelenina, vyzdvihuje jeho bohaté na kyselinu listovú , ale tiež poskytuje zanedbateľné množstvo vitamínov C a A .
2. Maliny bohaté na antioxidanty
Tieto maliny sú pravdepodobne najcitlivejším jahody a vždy prekvapí svojou zamatovou textúrou a ľahkou kyselinkou. Aj keď ich teraz v supermarkete ľahko nájdete po celý rok, práve v mesiacoch priaznivého počasia prirodzene dozrievajú.
Medzi jeho vitamínmi vynikajú dva antioxidačné vitamíny: C a E. K antioxidačnej sile týchto vitamínov sa pridáva ďalší rovnako cenný, a to ich antokyány, pigment, ktorý im po dozretí dodáva fialový tón.
Obsahujú tiež látku zvanú reosmín, ktorá zvyšuje metabolizmus a znižuje absorpciu tukov, čo by mohlo zaujímať tých, ktorí chcú schudnúť. Pevná textúra navyše odhaľuje dostatok vlákniny, ktorá v kombinácii s vodou vytvára pocit sýtosti.
Vyberte si ich veľmi zrelé: sú bohatšie a obsahujú až dvakrát toľko reosmínov a iných antioxidačných polyfenolov, ako sú tie, ktoré boli zozbierané v predstihu. Antioxidačná účinnosť je vyššia aj u ekologicky vypestovaných bobúľ .
3. Cuketa na odľahčenie
Toto je ďalšia z tých druhov zeleniny, ktorú už vídame po celý rok v skleníkoch , ale pri konzumácii v prírodnom období predstavuje pevnosť a sladkosť, ktorú je ťažké nájsť vo vzorkách skleníka.
Ak chcete schudnúť, cuketa je skvelá voľba. Sú nielen ľahké, ale aj vďaka svojej hojnej vode a objemu sú veľmi sýte. Sú tiež považované za diuretiká a mierne laxatívne vďaka ich podielu draslíka a vlákniny.
Vláknina je koncentrovaná hlavne v pokožke, preto by sa mala jesť bez olupovania. Okrem toho vyživuje mikrobiotu a tiež odvádza tráviace sliznice. Z tohto dôvodu sa odporúča zotaviť sa z črevných porúch.
Jeho vitamín bohatosť je najlepšie používať, ak surova alebo veľmi málo varené: poskytujú vitamín C, kyselinu listovú a malé množstvo ďalších vitamínov B .
4. Brevas, vápnik je plný
Tieto veľké figy , ktoré visí z figovníka v tomto okamihu sú mladí. Sú to plody, ktoré vlani nedokázali dozrieť, ktoré sa „prezimovali“ a vyvíjali počas celej jari. Rovnaký strom bude niesť figy koncom augusta a v septembri.
Vyznačujú sa tým, že obsahujú viac vody a menej cukru ako figy. S niekoľkými z nich dáte svojim kostiam darček, pretože majú dostatok vápniku : takmer 100 mg na dvoch figách.
Môžete ich jesť ako figy, ako stolové ovocie alebo do šalátov, ovocných šalátov alebo smoothies. Vráskavá pokožka naznačuje, že sú zrelé a pripravené na potešenie, ale neuchovávajte ich v chladničke : nemajú radi chlad.
5. Marhule na ochranu zraku a pokožky
Tieto marhule dorazil na jar, ale v júni sú v sezóne. Malé žlté so zamatovou pokožkou sú teraz veľmi sladké.
Pre pokožku a zrak je marhuľa vynikajúca vďaka svojej bohatosti na betakarotén , antioxidačný pigment, ktorý ho robí oranžovejším a ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Okrem toho poskytuje luteín, žltý pigment, ktorý chráni sietnicu a zabraňuje strate zraku.
Dalo by sa tiež povedať, že je to ovocie proti starnutiu a to nielen kvôli betakaroténu. Marhule tiež poskytujú dobrú dávku vitamínov C a E , ako antioxidantov, tak aj katechínov a iných flavonoidov, ktoré pôsobia proti voľným radikálom, ktoré všeobecne poškodzujú tkanivá tela.
6. Sladká cibuľa do vašich šalátov
Celú jar sme si mohli vychutnať jemnú cibuľu , ktorá je jemnejšia ako tá, ktorá úplne dozrela. Môžete si naďalej pochutnávať na jarnej cibuľke, ale ak máte radi mäkkú cibuľu, ďalšou veľmi dobrou možnosťou je zvoliť si sladké odrody, ktoré už začínajú byť hotové.
V skutočnosti to, čo určuje sladkosť cibule, je čiastočne pôda, v ktorej bola pestovaná. Chuť cibule môže byť ostrý, keď to je veľmi bohatý na zlúčeniny síry, s antibiotickými, kardioprotektívne a protirakovinové účinky . Existujú však cibule pestované v pôdach s nižšou koncentráciou síry, v ktorých nad týmto štipľavým nádychom prevláda lahodná sladká chuť.
To je napríklad prípad cibule Fuentes del Ebro, ktorá sa začína zberať koncom júna a je možné si ju vychutnať až do decembra. Sú veľmi jemné, pretože obsahujú viac vody a ich chuť je jemná.
Okrem toho, že vám dodá zlúčeniny síry, cibuľa obohatí vaše šaláty o ďalší vitamín C a kyselinu listovú.
Flipboard
7. Hruškové paradajky so všetkou príchuťou
Je to jedno z prvých paradajok v sezóne a rozdiel medzi nákupom dobrej slnkom vyzretej hruškovej paradajky a komorovej je veľmi citeľný .
Tri antioxidačných vitamínov bohaté na paradajkách: 200 g za predpokladu 80% vitamínu C, je potreba na deň, 30% beta - karoténu alebo provitamín A , a štvrtý z vitamínu E .
Červeným pigmentom, ktorý im dodáva farbu, je lykopén , antioxidant, ktorého konzumácia súvisí s nižším rizikom utrpenia určitých druhov rakoviny, napríklad rakoviny prostaty. Lykopén je lepšie asimilovaný, keď je paradajka uvarená a je sprevádzaná trochou tuku , napríklad trochou oleja.
Hrušková paradajka je všetko mäso, ideálne na použitie do šalátov , ale aj do studených polievok a varených receptov . Typická paradajková vôňa má v prípade kvetinové a citrusové tóny . Dochutíme ju štipkou soli, aby ste z chutí vyťažili maximum.
Flipboard
8. Šrucha, extra omega-3
Tieto divoké zeleniny majú tendenciu sa hromadiť dostatok živín. To je prípad portulaky , ktorú môžete ľahko nájsť na prechádzkach po zemi, ktorá sa začína neskoro na jar.
Jeho nerastné bohatstvo sa odráža v príspevkoch horčíka a železa. V čom však táto divoká zelenina vyniká najviac, je vitamín C, ktorý uľahčuje vstrebávanie železa . Má tiež zvláštnosť, že je to jedna z mála čerstvej zeleniny, ktorá obsahuje omega-3 . V 60 g je asi 180 mg kyseliny alfa-linolénovej, toľko ako v dvoch vlašských orechoch.
Jeho mäsité listy , trochu kyslé a korenené , premenia každý letný šalát na výnimočné jedlo. Ak ho tiež oblečiete s orechovým olejom a citrónom, stane sa z neho skutočná lahôdka.
Flipboard
9. Červená fazuľa perona
Mladí bean je jedným z mála strukovín, ktoré sa konzumujú v čerstvom stave a struku, takže stojí za to využitím svojho sezóne od začiatku do konca. A našťastie je to dlhé, pretože pricestovalo skoro na jar a zostane tu s nami až do neskorého leta.
Jej povesť zdravej zeleniny je zaslúžená: jej výživové bohatstvo musí byť doplnené o jej tráviace, čistiace a remineralizačné vlastnosti , pretože poskytuje dostatok vitamínu C, kyseliny listovej a vitamínu B6 . Poskytuje tiež železo a dostatok vlákniny (3%).
Okrem klasickej fazule Perona sa v posledných rokoch ľahšie vyskytuje aj variant s fialovými žilkami. Tejto farbe dodávajú antokyány, antioxidanty, ktoré vytvárajú rastlinné pigmenty, aby sa chránili a ktoré naše telo môže používať na boj proti oxidácii buniek.
Keď sú červené fazule uvarené, stratia výrazný fialový odtieň a zozelenia; nepreháňajte ich, aby využili výhody svojich vitamínov a zachovali svoje antioxidanty.
Sú lahodnou oblohou jednoducho dochutenou kvapkou oleja a trochou soli, ale môžete ich tiež nakrájať na tenké prúžky a pridať ich k svojim praženiciam, natrieť sójovou omáčkou a sezamovými semiačkami alebo ich nechať mierne vychladnúť a pridať do šalátov.
Flipboard
10. Vodná broskyňa, sladká a hydratačná
Broskyňa voda je tak Juicy, že jej rezne taví, akonáhle ste potopiť zub a hasí smäd okamžite.
V Číne je symbolom nesmrteľnosti. Možno je to kvôli tomu, čo naznačuje zamatovo medenú pokožku a hladkú a šťavnatú dužinu. Je zvláštne, že sa zdá, že jeho výživové zloženie je určené na starostlivosť o pokožku, a to vďaka bohatstvu betakaroténu alebo provitamínu A , vitamínu C a vitamínu E.
Broskyňa je diuretikum a pomáha bojovať s problémom zadržiavania tekutín, ktorý sa vyskytuje častejšie, keď začína byť horúci.
Flipboard
11. Zelené korenie bohaté na vitamín C.
Sezóna papriky začína . Zelená paprika je taká chutná, ľahká a výživná, že v lete, v prirodzenom období , by nemala chýbať v šaláte.
Ak je v vitamíne C šampión , je to korenie. Aj keď je to koncentrovanejšie v červených odrodách, jediný stredne veľký zelený exemplár poskytuje všetok potrebný vitamín C za deň. Obsahuje tiež malé dávky kyseliny listovej a vitamínu B6 .
A jeho vláknina mu dodáva mierne laxatívny účinok , čo sa hodí, keď máte problémy so zápchou .
Flipboard
12. Peritas de San Juan proti hypertenzii
Medzi letnými hruškami je jednou z prvých, ktorá dorazila, táto malá, typicky stredomorská odroda s ostrou bielou dužinou, ktorá sa vďaka svojej malej veľkosti veľmi ľahko odlišuje.
V prípade hypertenzie je hruška veľmi odporúčaným ovocím, pretože jej dostatok draslíka a veľké množstvo vody jej dodávajú výrazný močopudný a prečisťujúci účinok. Vďaka vláknine je tiež mierne preháňadlo , čo je užitočné pri zmierňovaní zápchy.
Medzi jeho cukrami vyniká levulóza, ktorú diabetici dobre znášajú .
FlipboardJún je tiež dobrým mesiacom pre …
Mnoho bylín používaných na korenie teraz rastie v plnej aromatickej sile. Jednou z nich je čerstvá bazalka , ktorú si v tomto a nasledujúcich mesiacoch môžete vychutnať priamo z hrnca.
