Čo je to quinoa?
Quinoa alebo quinoa je jedlo rastlina z Ánd, s veľkými vlastnosťami a zdravotné výhody. Je pomerne jednoduchý na pestovanie, s veľmi dobrými výťažkami a príjemnou chuťou, ktorá obohatí naše jedlá a recepty.
Je potrebné poznamenať, že vlastnosti a výhody tohto jedla, plus všestrannosť pri jeho príprave, spôsobili, že z quinoa je prísada, ktorá nemôže chýbať v žiadnej kuchyni, ktorá sa snaží o prípravu jedál, ako aj zdroj chuti, zdroj zdravia.
Toto semeno sa považuje za poloobilné a bolo to obrovské výživné hradisko predkolumbovských andských národov a jeho kultivácia pochádzala z okolia jazera Titicaca, obrovského jazera, ktoré sa nachádza medzi dnešným Peru a Bolíviou.
S príchodom a dobytím Španielov bolo jej pestovanie nahradené inými obilninami. To však nedovolilo, aby toto jedlo pokračovalo vo svojom chode, a dnes nastáva skutočné oživenie v dôsledku rastúceho dopytu, pretože je preukázané množstvo jeho výhod a vlastností.
Vlastnosti Quinoa:
Vlastnosti Quinoa
Quinoa je úzko spojené semeno amarantu. Je tiež schopný reprodukovať celú rastlinu semenami a obsahuje veľa komplexných sacharidov, ktoré sa podobajú na obilniny, vysoký obsah bielkovín a prospešných mastných kyselín, ako sú omega 3 a 6 .
Je ľahko konzumovateľný a je z neho ideálne jedlo s indexom živín oveľa vyšším ako je hodnota obilnín s podobnou alebo mierne vyššou kalorickou hodnotou.
Má tiež vysoký obsah vlákniny a ako semeno je to nerozpustná vláknina.
Obsahuje tiež dobrú skupinu mikroživín, ako sú minerály: železo , draslík , horčík , vápnik , fosfor a zinok , a veľké množstvo vitamínov skupiny B , ako aj vitamín E , ktorý je dobre známy pre svoju antioxidačnú funkciu.
Ak by to nestačilo, táto superpotravina obsahuje medzi svojimi vlastnosťami 16 aminokyselín, z ktorých je 11 nevyhnutných. Toto si zaslúži pododdiel a vysvetlenie. Tieto esenciálne aminokyseliny sú tie, ktoré naše telo nedokáže syntetizovať, a preto musí byť konzumované prostredníctvom potravín alebo doplnkov.
11 základných aminokyselín, ktoré quinoa obsahuje, sú arginín, fenylalanín, histidín, izoleucín, lyzín, metionín, cystín a tyrozín, treonín, tryptofán a valín, ktoré majú veľký význam pre zdravie.
Výhody konzumácie quinoi
Quinoa má ako potravina niekoľko výhod a výhod , vrátane toho, že sa dá použiť ako náhrada tradičných obilnín. Jeho vysoký obsah vitamínov a minerálov, ako aj veľké množstvo bielkovín z neho robia veľmi kompletnú potravinu.
Je vhodný pre ľudí s celiakiou , pretože neobsahuje lepok a kvôli nízkemu glykemickému indexu je veľmi vhodný pre stravu diabetikov , ako aj pre tých, ktorí si chcú regulovať váhu zdravým stravovaním.
Preto sa jedná o poloobilninu bez lepku a s nízkou hladinou cukru, ktorá sa čoraz viac používa vo všetkých druhoch receptov, ale nahrádza iné obilniny, ako je ryža, pšenica atď.
Môže sa používať pri všetkých druhoch stravovania, pretože je vysoko odporúčanou zložkou vegetariánskej stravy kvôli vysokej hladine bielkovín.
Jeho použitie pri športovej strave je tiež užitočné a tiež pri chudnutí, pretože má vysoký obsah minerálov.
Je potrebné poznamenať, že aj keď je quinoa bohatým kalorickým zdrojom, obsahuje oveľa menej sacharidov ako iné obilniny, napríklad ryža a pšenica.
Quinoa je tiež dobrým zdrojom mononenasýtených mastných kyselín, čo je typ zdravého tuku, ktorý telo potrebuje, a tiež omega 3 a omega 6. Mastné kyseliny. Spolu s vyššie spomenutým vysokým obsahom vlákniny robia z cinchony dobré jedlo. jedlo, ktoré udržuje hladinu cholesterolu na uzde a v kombinácii s vyváženou stravou vám pomôže pri chudnutí.
Ako pestovať Quinoa
Toto semeno rastie veľmi dobre v mierne kyslej, dobre priepustnej pôde a je pestované na plnom slnku. V ideálnom prípade vysievajte výsev vzhľadom na to, aké malé je semeno, a zakryte ho centimetrom mulča. Neskôr, keď majú rastliny niekoľko centimetrov, zriedia sa, aby mohli rásť v optimálnych podmienkach.
Je to rastlina veľmi odolná voči suchu, preto by sa nemala veľmi polievať. Má málo škodcov vďaka saponínom, ktoré vydáva, dodáva mu horkú chuť a len málo hmyzu, ktorý môže napadnúť jeho listy.
Nie je užitočné ju pestovať v kvetináčoch kvôli veľkej veľkosti rastliny a nízkemu výnosu každej z nich.
Pestuje sa na jar a je pripravená na zber, keď rastlina začne vysychať. Jedným zo spôsobov, ako zistiť, či je čas, je otestovať semená nechtom a ak ho nemôžeme označiť, je pripravený.
Hneď ako sa semená pozbierajú, hodia sa na čistú látku a zhromaždia sa, preosievajú a očistia sa, aby sa mohli uskladniť a skonzumovať.
Potom sa zvyčajne umyjú niekoľkonásobným namočením do čistej vody, aby sa odstránili saponíny a horkosť. Ak sa tento proces uskutoční, mali by sa semená natrieť a pred ich uskladnením sa musíte ubezpečiť, že sú dobre suché.
Ako variť quinou a niektoré recepty
Ak sa quinoa umyje, varí sa prakticky rovnako ako ryža. Ak sme ho nevyčistili alebo nevieme, či bol vyčistený počas jeho pestovania, je treba najskôr namočiť semená quinoa na dve hodiny a potom ich opláchnuť vodou. To sa robí s cieľom odstrániť saponín a charakteristickú horkosť jedla.
Môže sa tiež použiť mletý vo forme múky na prípravu cesta na sušienky alebo ho pridať do rôznych prípravkov.
Najtradičnejším spôsobom je varenie, ako sme už povedali, akoby to bola ryža. Za týmto účelom sa varí ekvivalent dvoch pohárov vody s trochou soli. Keď to vrie, pridáme šálku quinoi už čistej a počkáme medzi 15 alebo 20 minútami, keď okolo uvidíme biely krúžok a voda sa prakticky odparí, je hotová.
Musíte byť ostražití, aby sa tak nestalo. Keď je hotová, premiešajte, aby sme oddelili semiačka a scedili ich, ak je v nich prebytočná voda, necháme ich trochu vychladnúť a potom ich môžeme použiť na rôzne prípravy, od šalátov a dezertov po dusené jedlá alebo ako prílohu k iným jedlám.
Pred niekoľkými rokmi FAO (Organizácia Spojených národov pre výživu, pre svoju skratku v angličtine) propagovala používanie tohto jedla kvôli jeho veľkým výhodám a vyvinula kompletnú knihu receptov, ktorú si môžete stiahnuť TU.
A akoby to nestačilo, Valné zhromaždenie Organizácie Spojených národov vyhlásilo rok 2013 za „Medzinárodný rok quinoi“ na počesť tohto jedla a andského ľudu, ktorý dodržal tradíciu konzumácie quinoi, ako aj jej pestovanie počas tak dlho.
- 1 stredne červená cibuľa
- 1/2 kila quinou
- 200 gramov čerstvého syra
- 1 lyžica drveného žltého korenia
- 1 vetva huacatay (aromatická bylina z Peru, aj keď ak ju nemáme, je možné ju nahradiť čerstvou bazalkou a lístkami koriandra)
- 1/2 lyžice mletého cesnaku
- 3 stredne veľké zemiaky
- 3 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky mletého korenia
- 1/2 lyžičky mletého oregana
- 1 šálka odpareného mlieka (ak nie je k dispozícii, možno použiť sušené mlieko)
Quinou umyjeme tak, ako sme videli predtým, potom orestujeme cibuľu nakrájanú na malé kocky, pridáme cesnak a žlté korenie.
Pridajte quinou do omáčky v hrnci spolu s ½ litrom vody a priveďte ju k varu. Ak veľa vysuší, pridávame vodu po troškách a oregano.
Kým si očistené zemiaky nakrájame na kocky, a keď je quinoa hotová, pridáme zemiaky a necháme ich uvariť do mäkka. Pridajte huacatay, syr a soľ, vypnite a nechajte pár minút odpočívať. Pridáme mlieko, premiešame a je pripravené na podávanie.
No dúfam, že sa vám páčili tieto super úplné informácie o tomto super jedle.
5 trikov na varenie quinoa a 5 chýb, ktorým sa treba vyhnúť
Na rozdiel od toho, čo si mnohí myslia, quinoa alebo quinoa (Chenopodium quinoa) nie je zrno, ale semeno a tiež sa považuje za „matku všetkých zŕn“ civilizáciu Inkov.
Quinoa je považovaná za superpotravinu a má stúpajúci trend v stravovaní, pretože je to veľmi výživné jedlo, ktoré vďaka svojej všestrannosti dokáže občas nahradiť aj ryžu.
Je bohatý na vitamíny skupiny B, minerály ako železo, zinok, horčík, fosfor, meď, kyselina listová, bielkoviny a vláknina.
Okrem toho je to nízkokalorické jedlo, neobsahuje lepok a podporuje rôzne zdravotné výhody (prispieva k fungovaniu mozgu, pomáha predchádzať osteoporóze, pôsobí ako hormonálny regulátor a bojuje proti obezite).
Existuje niekoľko spôsobov, ako konzumovať quinoa, ako predkrm, hlavné jedlo, k mäsu, rybám, zelenine, vegetariánom a podobne, ale aby ste ju správne používali, musíte vedieť, ako ju uvariť.
Takže vám ukážeme niekoľko tipov, čo robiť a čo nerobiť, aby to nebolo príliš kašovité alebo „rozmočené“, čo je veľmi časté.
5 chýb, ktorým sa treba vyhnúť pri varení s Quinoa.
- Myslíme si, že quinoa je zrno - To nás núti myslieť si, že na varenie potrebuje dlhší čas varenia a viac vody. Správne množstvo vody sa však rovná 2 odmerkám vody iba pre 1 quinoa.
- Vynechajte umývanie - Quinoa je potrebné umyť, aby ste odstránili povrchovú horkosť, ale keďže je tenká, myslíme si, že to nie je potrebné. Čistá chyba! Quinou je potrebné umyť a na to musíte použiť iba jemné sitko.
- Prepečenie - spôsobí to, že bude premočené. Aby sa tomu zabránilo, malo by sa to okrem rešpektovania predtým uvedeného množstva vody variť aj na miernom ohni, aby sa zabránilo miešaniu a vareniu iba 15 minút.
- Quinou nechajte pred dovarením namočenú - Po umytí ju musíme nechať dobre odtekať, približne 15 minút.
- Na varenie použite studenú vodu alebo studený zeleninový vývar - Rovnako ako pri príprave ryže, aj pri príprave quinou vždy nechajte kanvicu alebo pohár vriacej vody.
5 trikov na varenie Quinoa a získanie jeho plného potenciálu
Okrem jednoduchého varenia je tiež možné vychutnať si tento okamih a dochutiť ho podľa chuti, či už pred, počas alebo po varení.
Pre tieto spôsoby prípravy sú kroky uvedené vyššie nevyhnutné, aby sa uvoľnili a uvarili na správnom mieste. To isté sa stane s ryžou, ak použijeme vodu alebo ju bez odtoku osmažíme, stane sa z nej kaša.
- Pripravte quinou rovnako ako ryža - Musíte len orestovať trochu cesnaku a cibule na troche olivového oleja alebo oleja, ktorý si sami vyberiete, quinoa dobre odkvapkať a pridať horúcu vodu v uvedenom pomere (2 diely vody na 1 diel quinoa). Dochutíme soľou podľa chuti a povaríme 15 až 20 minút alebo kým voda nevyschne. Doma dokonca quinou zmiešame s ryžou a spolu ich uvaríme.
- Pripravte quinou so zeleninovým vývarom - Postup je rovnaký ako vyššie, ale namiesto vriacej vody použijeme horúci zeleninový vývar. So soľou musíte byť opatrní, pretože ak má zeleninový vývar nejaké korenie, môže to narušiť jeho chuť.
- Pripravte si quinou bez predchádzajúceho vyprážania - Pri tejto metóde ide olej na poslednú, čím sa zabezpečí, že bude sypkejšia a chutnejšia. Vodu prevaríme s trochou soli alebo zeleninovým vývarom, pridáme quinou a povaríme 15 minút. Vypneme oheň a prikrytý hrniec dopečieme. Akonáhle voda uschne a je uvarená, pridáme špliechanie olivového oleja.
- Po uvarení quinou sceďte - V tomto ďalšom základnom recepte je príprava prakticky rovnaká, ale je vhodné quinou scediť po 15 minútach varenia, aby ste odstránili prebytočnú vodu, a vložiť ju späť do panvice alebo hrnca tak, aby dokončiť sušenie.
- Varenie quinoa ako rezancov - Ľahký, zdravý a veľmi chutný spôsob výroby quinoa je, keď ju umyjete a necháte vypustiť vodu na umývanie, uvarte ju v mierne osolenej vriacej vode a odlejte zvyšnú vodu na varenie, ako napr. robíme s rezancami. Potom ho môžete ochutiť surovým olivovým olejom (bez restovania alebo ohňa, je to chutné a zdravé), ochutiť čerstvými alebo sušenými bylinkami (petržlen, pažítka, oregano, čierne korenie atď.) A pridať čerstvé nakrájané paradajky, olivy, sušené paradajky, čokoľvek chcete.
Posledný tip
Aby ste sa nestratili s príjemnosťou quinoa, stačí sa pozrieť na jej vzhľad: keď máte okolo semienok tenkú belavú čiaru, znamená to, že je na mieste.
Ak máte pochybnosti, skúste trochu zistiť, či už je to konzistencia, ktorú chcete. Ak si myslíte, že je to už podľa vášho vkusu, ale stále je tu voda, urobte posledný postup vypustenia vody a vráťte ju späť na panvicu, aby ste dokončili sušenie.
Vychutnajte si výhody quinoa a odvážte sa s ďalšími receptami … Využite svoju kreativitu!
