6 100% zeleninových jogurtov: mliečnym výrobkom niet čo závidieť

6 receptov na 100% zeleninový jogurt: mliečnym výrobkom niet čo závidieť

Consol Rodriguez

Tieto vegánske jogurty sú vynikajúce, zdravšie, mimoriadne výživné a ľahko sa pripravujú. Namočte, rozomlejte, nechajte odpočívať a je to!

Orieškový vanilkový jogurt

Suroviny na 4

Na jogurt

• Pol šálky surových lieskových orechov, aktivovaných 8 hodín a umyté
• Pol šálky kešu, aktivované 8 hodín a umyté
• 1 a pol šálky rejuvelacu
• ¼ lyžička vanilky
• štipka soli

Pre karamel

• 2 veľmi zrelé banány
• 4 datle medjool, bez kôstok
• Štipka soli

k sprevádzať

• 1 jablko
• 1 banán
• Trochu škorice

Príprava 15 minút + 24 hodín odpočinku

Ak chcete orechy aktivovať, nechajte ich 8 hodín máčať, preceďte vodu a umyte ich. Vďaka tomu budú tráviť lepšie a pomôžu kvasiť.

1. Vložte jogurtové prísady do mixéra a šľahajte, kým nezískate hladký krém.
2. Zmes vložte do sklenenej misy a nechajte ju odpočívať 24 hodín na teplom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia alebo vo fermentore. Zakryte ho čistou bavlnenou látkou.
3. Po uplynutí tejto doby si jogurt rozdeľte na štyri malé sklenené tégliky s viečkom a odložte do chladničky, kým ho nebudete konzumovať.
4. V súčasnosti pripravte karamel rozdrvením ingrediencií v mixéri, kým nevznikne veľmi hladký krém.
5. Podávame s karamelom, škoricou a kúskami jablka a banánu. lieskový orech vanilkový jogurt

S malinami: Rozdrvte ich pár kvapkami stévie alebo kokosového cukru na nízkoglykemický cukrík.

Kokosový jogurt s granátovým jablkom

Suroviny na 4

• 3 mladé kokosové orechy, dužina
• 1 šálka čerstvej kokosovej vody vyhradenej z čerstvých kokosových orechov
• ⅛ lyžička probiotík

k sprevádzať

• 1 granát
• 1 mango

Príprava 15 minút + 24 hodín odpočinku

1. Vložte kokosovú dužinu do mixéra a šľahajte pri nízkych otáčkach, po troškách pridávajte kokosovú vodu, až kým nezískate hladký krém.
2. Nalejte zmes do sklenenej misy a pridajte probiotiká.
3. Premiešame lyžicu a necháme 24 hodín odpočívať na suchom a teplom mieste mimo priameho slnečného žiarenia alebo vo fermentore. Zakryte ho čistou bavlnenou látkou.
4. Po 24 hodinách rozdeľte jogurt na 4 malé sklenené tégliky s vekom a odložte ich do chladničky, kým nie sú na konzumáciu.
5. Môžete ho podávať s pásikmi z granátového jablka a manga, dokonca ho obohatiť o nejaké semiačka.

Okrem ovocia môžete pridať konopné semiačka a štipku karobového prášku.

Jogurt na báze kešu

Suroviny na 4

• 2,5 šálky kešu, aktivujte 8 hodín a umyte
• 1 šálka rejuvelaku
• Šťava z citróna
• ¼ lyžička mora alebo himalájskej soli

Príprava 10 minút + 24 hodín odpočinku

1. Vložte všetky ingrediencie do mixéra a šľahajte, kým nezískate hladkú a krémovú textúru.
2. Túto zmes vložte do sklenenej misy a nechajte ju 24 hodín odpočívať na teplom a suchom mieste v kuchyni mimo priameho slnečného žiarenia alebo vo fermentore. Počas tejto doby ho nechajte zakryté čistou bavlnenou látkou.
3. Po 24 hodinách rozdelte jogurt na 4 malé sklenené tégliky s viečkom a uložte do chladničky až do okamihu, keď ho idete spotrebovať.
4. Tento recept je jogurtovým základom, ktorý môžete sprevádzať ako na sladko, tak aj na slano, alebo ho môžete jednoducho vziať sám ako občerstvenie.

Prekvapenie! Nakrájajte pažítku veľmi jemne a rozmixujte ju tak, aby ste vytvorili veľmi zvláštny dip; Sprevádzajte to crudités.

Zlatý jogurt s kurkumou

Suroviny na 1 misku

• 3 šálky kešu jogurtu
• 1 lyžica kokosového oleja, najskôr lisovaná za studena
• 1 lyžička kurkumového prášku
• Pol lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 dátumy

k sprevádzať

• Černice
• Pomaranče

Príprava 10 minút + 1 hodina odpočinku

1. Vložte všetky ingrediencie do mixéra a šľahajte, kým nezískate hladký krém.
2. Túto zmes rozdelte do štyroch malých sklenených pohárov s viečkom a nechajte ju hodinu odpočívať v chladničke, aby mala krémovejšiu konzistenciu.

Jogurt z mandlí a chia semiačok

Suroviny na 4

• 1 šálka mandlí, s pokožkou, aktivovaná a umytá
• 2 šálky rejuvelac
• 4 datle medjool
• ¼ šálka chia semiačok
• Štipka soli

k sprevádzať

• 2 hrušky
• 40 g lúpaných pistácií

Príprava 24 minút + 24 hodín odpočinku

1. V mixéri rozšľahajte mandle s rejuvelakom, datľami a soľou.
2. Precedíme, aby zostalo len mlieko a v miske zmiešame toto mandľové mlieko s chia semiačkami. Miešajte drevenou vareškou alebo lopatkou, aby sa dobre rozdelila.
3. Necháme asi 15 minút postáť, aby chia absorbovala tekutinu a vytvorila pudingovú konzistenciu.
4. Túto zmes vložte do 4 sklenených nádob s viečkami a nechajte ju odležať 24 hodín pri izbovej teplote na mieste v kuchyni, kde nie je vystavený priamemu slnečnému žiareniu alebo vo fermentore.
5. Po 24 hodinách ho už môžete spotrebovať. Čo nezjete okamžite, uchovajte v chladničke.
6. V čase podávania nakrájajte tenké plátky hrušky, posypte ju citrónovou šťavou, aby neoxidovala a ozdobte ju niekoľkými olúpanými pistáciami.

Pri kontakte s kvapalinou uvoľňuje chia sliz , vlákno, ktoré poskytuje pudingovú textúru. Čím dlhšie ho necháte, tým viac zhustne.

Makadamiový jogurt s jahodami

Suroviny na 4

• 1 šálka makadamových orechov, aktivovaná a umytá
• 3 šálky rejuvelac
• Šťava z polovice citróna
• Štipka himalájskej soli

Pre jahody

• 6 veľkých jahôd, nakrájaných na malé kúsky
• 1 štipka čerstvo mletého čierneho korenia
• Šťava z citróna
• 10 kvapiek tekutej stévie

Príprava 30 minút + 48 hodín odpočinku

1. V mixéri šľahajte jogurtové prísady, až kým nezískate veľmi hladkú zmes.
2. Preceďte pomocou vrecka na prípravu vegánskeho mlieka a prebytočnú dužinu zlikvidujte.
3. Výsledné krémové mlieko si odložte do chladničky v nádobe na jogurt zo skleneného čaju s makadamom s vekom na 24 hodín a nechajte štvrtinu kapacity nádoby prázdnu, aby mohlo dôjsť k plynulému a pomalému kvaseniu.
4. Po 24 hodinách sa krém oddelí od vodnatejšej časti a môžete spolu s jahodami plniť jednotlivé poháre tohto jogurtu. Ak ho chcete extrahovať, použite lyžicu a dávajte pozor, aby ste ju znovu nezmiešali s tekutinou.
5. V miske pridajte k jahodám citrón, stéviu a korenie. Dobre premiešajte pomocou špachtle alebo varešky.
6. Túto jahodovú zmes rozotrieme na základňu štyroch malých sklenených nádob s viečkom a zalejeme krémom oddeleným od makadamového mlieka. Uchovávajte v chladničke minimálne 24 hodín, aby získala veľmi krémovú konzistenciu a mohlo dôjsť k druhému jemnému kvaseniu.

Prečo brať vegánske jogurty

V zriedkavých prípadoch som dostal kritiku za „chuť“ vegánov napodobňovať prípravky , ktoré pripomínajú iné živočíšneho pôvodu. Toto pozorovanie je zaujímavé, pretože ukazuje veľký nedostatok vedomostí o tom, čo to znamená byť vegánom.

Vegánstvo je spôsob života, v ktorej sa pokúsite sa žiť bez zneužívania a týrania zvierat vo všetkých oblastiach každodenného života . To je samozrejme veľmi prítomné pri výbere, čo dať na tanier. Hlavná motivácia je etická a morálna, nie diétna.

A niekoho môže baviť jesť živočíšne produkty, ale rozhodol sa tak už robiť. Prípravky, ktoré „napodobňujú“ alebo „pamätajú“, sú v takýchto prípadoch dokonalé alebo na zvýšenie znesiteľnosti prechodu na zdravšiu a rastlinnú stravu . Rastlinné „mliečne výrobky“ to dokonale ilustrujú.

Viac dôvodov, prečo sa mliečnym výrobkom vyhnúť

Mlieko, syr alebo jogurt zo semien, orechov alebo obilnín sú už bežné v každom supermarkete . Zmena nie je daná len týmto vegánskym dopytom, ale aj neznášanlivosťou a túžbou mnohých ľudí konzumovať zdravšie riešenie.

Podľa doktora Normana Campbella sa zo všetkých živočíšnych produktov javí mlieko ako najškodlivejšie. Tvrdí, že obsahuje proteín, kazeín , ktorý je rakovinový. Toto odvetvie nás stále viedlo k presvedčeniu, že mlieko je základnou potravinou a vyvážené zdravie bez neho nie je možné.

Mlieko obsahuje okrem kazeínu aj cukor, laktózu , ktorá je tiež príčinou intolerancie a alergií. Stáva sa to preto, že zhruba od troch rokov veku začíname produkovať menej laktázy, enzýmu potrebného na jej trávenie.

Hovorí sa, že jogurty a mliečne syry , keď sú fermentované, lepšie strávia, a je na tom niečo pravdy, pretože fermentačné baktérie konzumujú časť svojich prírodných cukrov. Ale kazeín zostáva nedotknutý a laktóza je len minimálna.

Možnosť vegetariánov je zdravšia a jednoduchšia

The vegáni jogurty pripravené v štýle živých alebo surová strava, bez prekročenia teplota 42 ° C, sú určite zdravšie, jednoducho pripraviť doma a veľmi dosiahol.

Najreálnejšou fermentácia sa vykonáva pomocou rejuvelac, vodu fermentované z klíčkov a tiež ľahké robiť doma. Tieto probiotiká zvyšujú črevnú zdravie a imúnny voči nemu; tiež uľahčujú asimiláciu živín v potravinách.

Niektorí uprednostňujú výrobu jogurtov s probiotikami v prášku, ktoré sa predávajú v bylinkárni, obchode s biopotravinami alebo v lekárni. Ak je to tak, uistite sa o pôvode plodín. Väčšina pochádza z dobytkárskeho priemyslu. Nájdete ale aj kmene vypestované bez použitia zvierat.

Okrem probiotík sú tieto jogurty nabité vlákninou, vitamínmi, minerálmi - vrátane vápnika a železa -, kvalitnými bielkovinami, prírodnými sacharidmi a omega-3 a 6 mastnými kyselinami.

Na zvýšenie ich antioxidačnej sily ich môžete podávať s čerstvým a sezónnym ovocím alebo s obľúbenými polevami: karob, čisté kakao, konope, hrozienka, červené ovocie …