6 receptov na 100% zeleninový jogurt: mliečnym výrobkom niet čo závidieť
Consol Rodriguez
Tieto vegánske jogurty sú vynikajúce, zdravšie, mimoriadne výživné a ľahko sa pripravujú. Namočte, rozomlejte, nechajte odpočívať a je to!
![](https://cdn.smartworldclub.org/3901211/6_yogures_100_vegetales_nada_que_envidiar_a_los_lcteos_2.jpg.webp)
Orieškový vanilkový jogurt
Suroviny na 4
Na jogurt
- Pol šálky surových lieskových orechov, aktivovaných 8 hodín a umyté
- Pol šálky kešu, aktivované 8 hodín a umyté
- 1 a pol šálky rejuvelacu
- ¼ lyžička vanilky
- štipka soli
Pre karamel
- 2 veľmi zrelé banány
- 4 datle medjool, bez kôstok
- Štipka soli
k sprevádzať
- 1 jablko
- 1 banán
- Trochu škorice
Príprava 15 minút + 24 hodín odpočinku
Ak chcete orechy aktivovať, nechajte ich 8 hodín máčať, preceďte vodu a umyte ich. Vďaka tomu budú tráviť lepšie a pomôžu kvasiť.
- Vložte jogurtové prísady do mixéra a šľahajte, kým nezískate hladký krém.
- Zmes vložte do sklenenej misy a nechajte ju odpočívať 24 hodín na teplom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia alebo vo fermentore. Zakryte ho čistou bavlnenou látkou.
- Po uplynutí tejto doby si jogurt rozdeľte na štyri malé sklenené tégliky s viečkom a odložte do chladničky, kým ho nebudete konzumovať.
- V súčasnosti pripravte karamel rozdrvením ingrediencií v mixéri, kým nevznikne veľmi hladký krém.
- Podávame s karamelom, škoricou a kúskami jablka a banánu. lieskový orech vanilkový jogurt
S malinami: Rozdrvte ich pár kvapkami stévie alebo kokosového cukru na nízkoglykemický cukrík.
![](https://cdn.smartworldclub.org/3901211/6_yogures_100_vegetales_nada_que_envidiar_a_los_lcteos_3.jpg.webp)
Kokosový jogurt s granátovým jablkom
Suroviny na 4
- 3 mladé kokosové orechy, dužina
- 1 šálka čerstvej kokosovej vody vyhradenej z čerstvých kokosových orechov
- ⅛ lyžička probiotík
k sprevádzať
- 1 granát
- 1 mango
Príprava 15 minút + 24 hodín odpočinku
- Vložte kokosovú dužinu do mixéra a šľahajte pri nízkych otáčkach, po troškách pridávajte kokosovú vodu, až kým nezískate hladký krém.
- Nalejte zmes do sklenenej misy a pridajte probiotiká.
- Premiešame lyžicu a necháme 24 hodín odpočívať na suchom a teplom mieste mimo priameho slnečného žiarenia alebo vo fermentore. Zakryte ho čistou bavlnenou látkou.
- Po 24 hodinách rozdeľte jogurt na 4 malé sklenené tégliky s vekom a odložte ich do chladničky, kým nie sú na konzumáciu.
- Môžete ho podávať s pásikmi z granátového jablka a manga, dokonca ho obohatiť o nejaké semiačka.
Okrem ovocia môžete pridať konopné semiačka a štipku karobového prášku.
![](https://cdn.smartworldclub.org/3901211/6_yogures_100_vegetales_nada_que_envidiar_a_los_lcteos_4.jpg.webp)
Jogurt na báze kešu
Suroviny na 4
- 2,5 šálky kešu, aktivujte 8 hodín a umyte
- 1 šálka rejuvelaku
- Šťava z citróna
- ¼ lyžička mora alebo himalájskej soli
Príprava 10 minút + 24 hodín odpočinku
- Vložte všetky ingrediencie do mixéra a šľahajte, kým nezískate hladkú a krémovú textúru.
- Túto zmes vložte do sklenenej misy a nechajte ju 24 hodín odpočívať na teplom a suchom mieste v kuchyni mimo priameho slnečného žiarenia alebo vo fermentore. Počas tejto doby ho nechajte zakryté čistou bavlnenou látkou.
- Po 24 hodinách rozdelte jogurt na 4 malé sklenené tégliky s viečkom a uložte do chladničky až do okamihu, keď ho idete spotrebovať.
- Tento recept je jogurtovým základom, ktorý môžete sprevádzať ako na sladko, tak aj na slano, alebo ho môžete jednoducho vziať sám ako občerstvenie.
Prekvapenie! Nakrájajte pažítku veľmi jemne a rozmixujte ju tak, aby ste vytvorili veľmi zvláštny dip; Sprevádzajte to crudités.
![](https://cdn.smartworldclub.org/3901211/6_yogures_100_vegetales_nada_que_envidiar_a_los_lcteos_5.jpg.webp)
Zlatý jogurt s kurkumou
Suroviny na 1 misku
- 3 šálky kešu jogurtu
- 1 lyžica kokosového oleja, najskôr lisovaná za studena
- 1 lyžička kurkumového prášku
- Pol lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 dátumy
k sprevádzať
- Černice
- Pomaranče
Príprava 10 minút + 1 hodina odpočinku
- Vložte všetky ingrediencie do mixéra a šľahajte, kým nezískate hladký krém.
- Túto zmes rozdelte do štyroch malých sklenených pohárov s viečkom a nechajte ju hodinu odpočívať v chladničke, aby mala krémovejšiu konzistenciu.
![](https://cdn.smartworldclub.org/3901211/6_yogures_100_vegetales_nada_que_envidiar_a_los_lcteos_6.jpg.webp)
Jogurt z mandlí a chia semiačok
Suroviny na 4
- 1 šálka mandlí, s pokožkou, aktivovaná a umytá
- 2 šálky rejuvelac
- 4 datle medjool
- ¼ šálka chia semiačok
- Štipka soli
k sprevádzať
- 2 hrušky
- 40 g lúpaných pistácií
Príprava 24 minút + 24 hodín odpočinku
- V mixéri rozšľahajte mandle s rejuvelakom, datľami a soľou.
- Precedíme, aby zostalo len mlieko a v miske zmiešame toto mandľové mlieko s chia semiačkami. Miešajte drevenou vareškou alebo lopatkou, aby sa dobre rozdelila.
- Necháme asi 15 minút postáť, aby chia absorbovala tekutinu a vytvorila pudingovú konzistenciu.
- Túto zmes vložte do 4 sklenených nádob s viečkami a nechajte ju odležať 24 hodín pri izbovej teplote na mieste v kuchyni, kde nie je vystavený priamemu slnečnému žiareniu alebo vo fermentore.
- Po 24 hodinách ho už môžete spotrebovať. Čo nezjete okamžite, uchovajte v chladničke.
- V čase podávania nakrájajte tenké plátky hrušky, posypte ju citrónovou šťavou, aby neoxidovala a ozdobte ju niekoľkými olúpanými pistáciami.
Pri kontakte s kvapalinou uvoľňuje chia sliz , vlákno, ktoré poskytuje pudingovú textúru. Čím dlhšie ho necháte, tým viac zhustne.
![](https://cdn.smartworldclub.org/3901211/6_yogures_100_vegetales_nada_que_envidiar_a_los_lcteos_7.jpg.webp)
Makadamiový jogurt s jahodami
Suroviny na 4
- 1 šálka makadamových orechov, aktivovaná a umytá
- 3 šálky rejuvelac
- Šťava z polovice citróna
- Štipka himalájskej soli
Pre jahody
- 6 veľkých jahôd, nakrájaných na malé kúsky
- 1 štipka čerstvo mletého čierneho korenia
- Šťava z citróna
- 10 kvapiek tekutej stévie
Príprava 30 minút + 48 hodín odpočinku
- V mixéri šľahajte jogurtové prísady, až kým nezískate veľmi hladkú zmes.
- Preceďte pomocou vrecka na prípravu vegánskeho mlieka a prebytočnú dužinu zlikvidujte.
- Výsledné krémové mlieko si odložte do chladničky v nádobe na jogurt zo skleneného čaju s makadamom s vekom na 24 hodín a nechajte štvrtinu kapacity nádoby prázdnu, aby mohlo dôjsť k plynulému a pomalému kvaseniu.
- Po 24 hodinách sa krém oddelí od vodnatejšej časti a môžete spolu s jahodami plniť jednotlivé poháre tohto jogurtu. Ak ho chcete extrahovať, použite lyžicu a dávajte pozor, aby ste ju znovu nezmiešali s tekutinou.
- V miske pridajte k jahodám citrón, stéviu a korenie. Dobre premiešajte pomocou špachtle alebo varešky.
- Túto jahodovú zmes rozotrieme na základňu štyroch malých sklenených nádob s viečkom a zalejeme krémom oddeleným od makadamového mlieka. Uchovávajte v chladničke minimálne 24 hodín, aby získala veľmi krémovú konzistenciu a mohlo dôjsť k druhému jemnému kvaseniu.
Prečo brať vegánske jogurty
V zriedkavých prípadoch som dostal kritiku za „chuť“ vegánov napodobňovať prípravky , ktoré pripomínajú iné živočíšneho pôvodu. Toto pozorovanie je zaujímavé, pretože ukazuje veľký nedostatok vedomostí o tom, čo to znamená byť vegánom.
Vegánstvo je spôsob života, v ktorej sa pokúsite sa žiť bez zneužívania a týrania zvierat vo všetkých oblastiach každodenného života . To je samozrejme veľmi prítomné pri výbere, čo dať na tanier. Hlavná motivácia je etická a morálna, nie diétna.
A niekoho môže baviť jesť živočíšne produkty, ale rozhodol sa tak už robiť. Prípravky, ktoré „napodobňujú“ alebo „pamätajú“, sú v takýchto prípadoch dokonalé alebo na zvýšenie znesiteľnosti prechodu na zdravšiu a rastlinnú stravu . Rastlinné „mliečne výrobky“ to dokonale ilustrujú.
Viac dôvodov, prečo sa mliečnym výrobkom vyhnúť
Mlieko, syr alebo jogurt zo semien, orechov alebo obilnín sú už bežné v každom supermarkete . Zmena nie je daná len týmto vegánskym dopytom, ale aj neznášanlivosťou a túžbou mnohých ľudí konzumovať zdravšie riešenie.
Podľa doktora Normana Campbella sa zo všetkých živočíšnych produktov javí mlieko ako najškodlivejšie. Tvrdí, že obsahuje proteín, kazeín , ktorý je rakovinový. Toto odvetvie nás stále viedlo k presvedčeniu, že mlieko je základnou potravinou a vyvážené zdravie bez neho nie je možné.
Mlieko obsahuje okrem kazeínu aj cukor, laktózu , ktorá je tiež príčinou intolerancie a alergií. Stáva sa to preto, že zhruba od troch rokov veku začíname produkovať menej laktázy, enzýmu potrebného na jej trávenie.
Hovorí sa, že jogurty a mliečne syry , keď sú fermentované, lepšie strávia, a je na tom niečo pravdy, pretože fermentačné baktérie konzumujú časť svojich prírodných cukrov. Ale kazeín zostáva nedotknutý a laktóza je len minimálna.
Možnosť vegetariánov je zdravšia a jednoduchšia
The vegáni jogurty pripravené v štýle živých alebo surová strava, bez prekročenia teplota 42 ° C, sú určite zdravšie, jednoducho pripraviť doma a veľmi dosiahol.
Najreálnejšou fermentácia sa vykonáva pomocou rejuvelac, vodu fermentované z klíčkov a tiež ľahké robiť doma. Tieto probiotiká zvyšujú črevnú zdravie a imúnny voči nemu; tiež uľahčujú asimiláciu živín v potravinách.
Niektorí uprednostňujú výrobu jogurtov s probiotikami v prášku, ktoré sa predávajú v bylinkárni, obchode s biopotravinami alebo v lekárni. Ak je to tak, uistite sa o pôvode plodín. Väčšina pochádza z dobytkárskeho priemyslu. Nájdete ale aj kmene vypestované bez použitia zvierat.
Okrem probiotík sú tieto jogurty nabité vlákninou, vitamínmi, minerálmi - vrátane vápnika a železa -, kvalitnými bielkovinami, prírodnými sacharidmi a omega-3 a 6 mastnými kyselinami.
Na zvýšenie ich antioxidačnej sily ich môžete podávať s čerstvým a sezónnym ovocím alebo s obľúbenými polevami: karob, čisté kakao, konope, hrozienka, červené ovocie …