Vegánska zemiaková omeleta: dokonalý recept 4 kroky

Španielska omeleta je jedným z našich obľúbených jedál, však? Na obed alebo na večeru máme radi to isté ako na špíz, občerstvenie alebo sendvič. Čo sa však stane, keď idete na vegánstvo?

Stockfood

Ak ste vegáni, môžete si pripraviť aj zemiakovú omeletu. Existujú alternatívy. Našťastie medzi tisíckami zeleninových prísad, ktoré máme k dispozícii, je niekoľko, ktoré nám umožňujú pripraviť zemiakové omelety bez vajec , úplne zeleninové. S lepkom, bez lepku, so sójou alebo bez nej sú možnosti početné.

Prvý krok: Zmes, ktorá nahradí vajíčko

Najobľúbenejšou zmesou ingrediencií na prípravu tekutej časti, ktorá nahradí vajíčko, je cícerová múka s vodou a octom alebo citrónom . Cícerová múka je široko používanou ingredienciou v indickej kuchyni v cestách, chleboch a palacinkách.

Nenastavuje sa presne ako vajíčko, ale dá sa použiť ako náhrada za omelety. Pridá sa ocot, aby sa odstránila príchuť suchej fazule, ktorá zostane po uvarení. Okrem toho nahrádza vajíčko v jeho výživovej funkcii , pretože je dobrým zdrojom kvalitných bielkovín a poskytuje vlákninu a vitamíny.

Na zlepšenie textúry a pružnosti , ktorá je podobnejšia ako vo vajci, je možné použiť kukuričný škrob, kukuričný škrob alebo zemiaky . S malým množstvom pomôžete svojej vegánskej zemiakovej omelete, aby bola jemná, nadýchaná a nie suchá, drsná alebo krehká.

Existujú aj niektoré komerčné náhrady vajec, ktoré nám môžu tiež pomôcť, aj keď sú oveľa nákladnejšie a výsledok je rovnaký alebo veľmi podobný. Stále môžeme trochu z týchto produktov zmiešať s cícerovou múkou, aby sme zlepšili štruktúru a chuť.

Druhý krok: ako napodobniť vaječnú príchuť

Kala Namak soľ je soľ síru obsahujúce zlúčeniny prekvapujúce, že aby bolo vôňu a chuť ako varené vajcia. Je sýtofialovej farby a nájdete ho už v mnohých obchodoch. Zlé je, že s teplom jeho charakteristická chuť zmizne, takže je lepšie ho pri podávaní pridať na povrch tortilly .

Krok tretí: Čo urobíme so zvyškami ingrediencií?

Zemiaky a cibuľa (ak ju použijete) sú vyrobené úplne rovnako. Môžete do nich pridať olúpanú a nakrájanú cuketu, aby bola vaša tortilla šťavnatejšia , najmä ak máte radi tortilly, ktoré nie sú zvnútra prepečené.

Recept: vegánska zemiaková omeleta

Zloženie

• 500 g zemiakov
• ½ cibule
• ½ cukety
• Slnečnicový alebo olivový olej s vysokým obsahom oleja na vyprážanie

Na zmes, ktorá nahradí vajíčko

• 75 g cícerovej múky
• 25 g kukuričného škrobu (kukuričný škrob) alebo tapioky
• 2 lyžice jablčného octu
• 250 ml vody
• ½ čajovej lyžičky soli

Príprava

1. Najskôr ošúpte zemiaky, cibuľu a cuketu a všetko nakrájajte na plátky.
2. Zahrejte na veľkej panvici s dostatkom oleja a na stredne malom ohni opečte zemiaky s cibuľou a cuketou, aby boli skôr jemné a chrumkavé. Z času na čas to premiešajte. Bude to trvať asi 25 minút.
3. Na tekutú zmes dajte všetky ingrediencie do mixéra alebo mixéra a rozšľahajte ich dohromady. Mal by mať konzistenciu tekutého bešamelu. Ak je to potrebné, prilejte viac vody.
4. Keď sú zemiaky hotové, vyberte ich do sitka alebo odkvapkávača, aby ste z nich odstránili čo najviac oleja, a prelejte ich do tekutej zmesi. Veľmi dobre premiešajte, aby sa premiešala.
5. Do veľkej panvice vložte trochu olivového oleja , toľko, aby na spodnej časti bola jemná patina, na stredne vysokej teplote a zalejte všetkou zmesou.
6. Nechajte ho prikryté dusiť asi 10 minút a otočte ho veľkým tanierom alebo obracačom tortilly (je to ako veľký tanier s držiakom hrnca, aby neklesol).
7. Urobte to ešte 8 - 10 minút z druhej strany , kým nebude zrazená a zlatistá. Pred odstavením a podávaním odstavte plameň a nechajte ho niekoľko minút odpočívať.
8. Podávajte to ako každú normálnu zemiakovú omeletu, ale so soľničkou so soľou kala namak pre tých, ktorí chcú mať navyše vajcovú príchuť .