Zo sóje, ryže, mandlí alebo kokosu: ktoré mlieko je úplnejšie?
Štúdia analyzuje výhody a nevýhody 4 najbežnejších rastlinných nápojov na svete a dospela k záveru, že sója je najvýživnejšia a najvyváženejšia.
Mnoho ľudí používa rastlinné nápoje ako alternatívu k mlieku živočíšneho pôvodu a v skutočnosti ich populárne poznáme ako „rastlinné mlieka“. Nie sú však nutrične ekvivalentné .
Niektorí odborníci na výživu varovali pred touto skutočnosťou, ako aj pred nadmerným množstvom cukru, ktoré poskytujú niektoré zo zeleninových nápojov, ktoré sa predávajú. A pamätali si, že tieto zeleninové nápoje nie sú nevyhnutnou potravinou pre zdravú výživu.
Možno teda budete piť každý deň zeleninový nápoj , buď preto, že sa chcete vyhnúť výrobkom živočíšneho pôvodu, pretože vám chutia, alebo preto, že sa pre vaše črevá necíti tak zle ako kravské mlieko. Možno dobre plní svoju funkciu a uspokojuje vás ako alternatívu v receptoch. Do akej miery vás to však živí rovnako?
A nielen to, má jeho spotreba nejaké nedostatky zo strednodobého alebo dlhodobého hľadiska?
Rastlinné mlieka ako alternatívu ku kravskému
Vzhľadom na zvýšený dopyt po tomto druhu nápojov v dôsledku problémov, ako je intolerancia laktózy alebo alergie na kravské mlieko, chcel tím z McGill University v Montreale (Kanada) vniesť do týchto otázok trochu svetla v štúdii, ktorá publikoval v časopise Journal of Food Science and Technology.
Vedci, doktorand Sai Kranthi Vanga a jeho školiteľka Vijaya Raghavan, venovali osobitnú pozornosť štyrom najviac konzumovaným rastlinným mliekam na svete: mandľovému, sójovému bôbu, ryži a kokosovému mlieku, ktorých výživovú hodnotu porovnali s kravske mlieko.
Za týmto účelom študovali nesladené verzie týchto mliek, aby pridaný cukor neskreslil autentickú hodnotu každého mlieka.
Našli všetky výhody a nevýhody všetkých mliek, ale sójové mlieko bolo zďaleka tou najlepšou zastávkou výživy. Aj keď sa nedá povedať, že je ekvivalentný s kravským mliekom, je to ten, ktorý sa mu najviac blíži obsahom bielkovín a tukov.
To neznamená, že ostatné mlieka nemajú svoje prednosti; pri ich konzumácii si jednoducho musíme byť vedomí, že podľa potreby zvyšujeme alebo znižujeme spotrebu určitých živín.
Porovnanie podľa výživných látok
Štúdia analyzuje vlastnosti 240 ml dávky každého rastlinného mlieka. Z nutričného porovnania sú podrobné výhody a nevýhody každého z nich.
Všetky rastlinné mlieka poskytujú menej kalórií ako kravské: ak z toho porcia poskytne 158 kalórií, zo zeleniny je najviac ryže so 130; Za nimi nasledujú sójové bôby s 95, kokosom, s 45 a mandľami s 35.
Je to do veľkej miery spôsobené skutočnosťou, že obsah tuku v kravskom mlieku je najvyšší : 9,05 gv porcii oproti 4,5 gv sójovom mlieku, 4,25gv kokosovom mlieku. , alebo 2,5 g na ryžu a mandle.
Čo sa týka bielkovín, sójové mlieko je najbližšie ku kravskému: dosahuje 8 g v porovnaní s 8,11 g. Na druhej strane, zvyšok je pozadu: 1 g ryžového a mandľového mlieka a nič v kokose.
Čo sa týka sacharidov, ryžové mlieko vyniká 26 g cukrov v porovnaní s 11,5 g kravského mlieka. Hneď za nimi nasledujú sója (4 g) a mandle a kokos (1 g).
Obsah vápnika v analyzovanom mlieku, ktoré je všetky obohatené, je podobný obsahu vápnika v kravskom mlieku (okolo 330 mg), s výnimkou kokosového mlieka, ktoré je o niečo nižšie (220 mg).
Výhody a nevýhody každého rastlinného mlieka
Odtiaľto budú vedci predstavovať výhody a nevýhody každého z nich, ktoré nám pomôžu pri výbere alebo vyvážení našich možností.
1. Sójové mlieko, nutrične najvyváženejšie
Sójové mlieko sa na západe používa ako náhrada za kravské mlieko už viac ako štyri desaťročia a vďaka obsahu izoflavónov , fytonutrientov, ktorým sa pripisujú antikarcinogénne vlastnosti, sa vo veľkej miere konzumuje ako zdravý nápoj .
Jeho bohatosť na bielkoviny , rovnocenná s kravským mliekom, hrá v jeho prospech a prispieva k vyváženej strave.
Na druhej strane, chuť nemá rád každého, sú ľudia, ktorí sa necítia dobre a obsahuje antinutrienty, vďaka ktorým môžeme horšie asimilovať ďalšie živiny.
2. Ryžové mlieko, veľmi sladké a menej výživné
Možno je to ten, ktorý vyjde najhoršie, aj keď je užitočný ako alternatíva pre ľudí, ktorí netolerujú laktózu alebo majú alergiu na sóju alebo mandle.
Slabšou stránkou je pravdepodobne vysoký podiel sacharidov , pretože ak si toho nie sme vedomí, môžeme ľahko vyvážiť stravu. Poskytuje o niečo menej kalórií ako kravské mlieko, hoci má najmenší kalorický príjem, ale väčšina kalórií pochádza z cukrov.
Pre vedcov by malé deti boli najzraniteľnejšie voči nerovnováhe v stravovaní kvôli vysokej konzumácii ryžového mlieka.
3. Kokosové mlieko, ľahké a s oveľa väčším obsahom tuku ako bielkoviny
Kokosové mlieko je jedným z najviac konzumovaných v Ázii a Južnej Amerike. Jeho pravidelné užívanie pomáha znižovať hladinu LDL cholesterolu , ktorá je vo vysokých hladinách spojená so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
V jej prospech je to ľahké mlieko s veľmi dobrou chuťou .
Jeho nízky príjem bielkovín a skutočnosť, že časom stráca výživovú hodnotu, po 2 mesiacoch skladovania, hrajú proti.
4. Mandľové mlieko, dobrú chuť, ale požiadajte o spevnenie
Výhradou štúdie je, že hoci mandľové mlieko poskytuje dobré živiny, nemôžeme uveriť, že nahradí kravské mlieko a že sa budeme musieť obrátiť na iné zdroje potravy, aby sme získali živiny, ktoré môžeme považovať za samozrejmosť.
Mandle sú dobrým zdrojom mononenasýtených mastných kyselín, ktoré sú považované za prospešné pre udržanie zdravej hmotnosti a pre zníženie hladiny LDL cholesterolu.
Mlieko, ktoré sa s nimi vyrába, je ľahké, obsahuje malé množstvo týchto tukov, ale má nízky obsah bielkovín .
