Udon rezancová polievka s shiitakes a wakame
Santi Ávalos
Suroviny pre 4 osoby
Čas: 55 '
- 400 g udon rezancov
- 2 čajové lyžičky čaju matcha
- 1 polievková lyžica bieleho misa
- 10 g morských rias wakame
- 150 g čerstvých shitake
- 300 g mrkvy
- Apple vinager
- sezamový olej
- Morská soľ
- Nechajte morské riasy 10 minút máčať v troche teplej vody. Na oheň dajte kastról s pokvapkaním sezamovým olejom.
- Keď bude horúca, pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a nasekané shitake. Dusíme niekoľko minút, pridáme vodu a necháme 10 minút povrieť.
- Vložte čaj s matchou do misy, pridajte trochu horúceho vývaru a premiešajte ho pomocou niektorých tyčiniek, aby sa dobre rozpustil.
- Pridajte miso do čaju. Rozriedite to a pridáte do vývaru spolu s mrkvou a hubami.
- V samostatnom hrnci uvaríme rezance na miernom ohni s dostatkom vriacej vody a trochou soli. Po dvoch alebo troch minútach, alebo keď sú al dente, vložte ich do cedníka a spustite ich pod studenou vodou, aby sa varenie prerušilo, aby už neboli hotové z tepla.
- Pri podávaní vložte rezance do jednotlivých misiek a podlejte horúcim vývarom miso so zeleninou.
- Nakoniec morské riasy trochu scedíme, nasekáme, ochutíme niekoľkými kvapkami octu a poukladáme na rezance.
Namiesto morských rias wakame môžete použiť morské riasy arame, ktoré je potrebné len rehydratovať.
