Vynechajte zlú čokoládu! 5 výhod čistého kakaa
Martina ferrer
Čisté kakao získané z čo najmenšej manipulácie je zdravé jedlo s vysokou antioxidačnou silou. Naučte sa, ako ju zvoliť, a … nechajte sa ísť!
Kakao bolo pre svoje vlastnosti v mayskej ríši veľmi cenené . Domorodci ho pili vodou a v malom množstve; pre nich to bol povzbudzujúci nápoj , veľmi odlišný od čokolády s obsahom mlieka a cukru, ktorú dnes nájdeme.
Kakao musíme odlíšiť od čokolády . Pretože kakao, hlavná zložka čokolády, si nezachová svoje vlastnosti, ak sa užíva s mliekom, cukrami alebo inými látkami. A neudrží si svoje živiny, ak je vystavený vysokým teplotám (počas praženia).
Prečo je čisté kakao lepšie ako čokoláda?
Kakao je prášok s nízkym obsahom tuku, ktorý je výsledkom mletia semien kakaovníka. Tieto semená sa extrahujú z vnútornej strany plodov, ktoré sú veľké a tvarom tobolky.
Kakao a čokoláda nie sú synonymom. Kakao je hlavnou zložkou čokolády . Najprv sa to bralo ako infúzia, ale po príchode do Európy sa na zníženie horkej chuti pridával cukor a mlieko.
Čokoláda je výrobok, ktorý zvyčajne obsahuje okrem iných prísad aj cukor , nekvalitné tuky alebo mliečne výrobky, ak nie je v najvyššej kvalite. Preto je dôležité vedieť, ako si vybrať zdravú čokoládu.
Naproti tomu čisté kakao je bohaté na horčík a železo (aj keď sa dobre neabsorbuje) a poskytuje vápnik a fosfor.
Ale predovšetkým vyniká množstvom antioxidačných látok, ktoré poskytuje, a získalo tak antioxidačné skóre 95 000 jednotiek ORAC na každých 100 gramov kakaa (šálka čučoriedok, ktorá je známa svojou veľkou antioxidačnou silou, má 13 427).
Vlastnosti čistého kakaa pre zdravie
Antioxidačné bohatstvo kakaa je do značnej miery zodpovedné za jeho cenné výhody pre fyzické a duševné zdravie .
1. Robí nám to dobrú náladu
Čisté kakao pomáha mozgu produkovať anandamid, neurotransmiter zodpovedný za pocity eufórie a rozkoše .
Okrem toho obsahuje serotonín a fenyletylamín , hormóny, ktoré stimulujú pocit pohody. Pozor: pri zneužívaní spôsobujú závislosť.
2. Teobromín pre svaly, obličky a srdce
Kakao obsahuje významné množstvo teobromínu , alkaloidu podobného kofeínu, ale s menšou stimulačnou silou pre nervový systém.
Podľa tradičnej čínskej medicíny priaznivo pôsobí na svaly, obličky a srdce .
3. Reguluje krvný tlak
Tieto antioxidačné flavonoidy , ktoré obsahuje stimulujú produkciu oxidu dusnatého.
Táto zlúčenina, ktorá podporuje relaxáciu krvných ciev , zvyšuje prietok krvi a tým reguluje krvný tlak.
4. Pomáha udržiavať mikrobiotu
Častá konzumácia podporuje rast zdravých baktérií v tele, vytláča „zlé“ baktérie a prospieva nášmu imunitnému systému.
Ale spotreba by mala byť mierna , s vysokým percentom kakaa a bez cukru alebo mliečnych výrobkov.
5. Áno, pomáha vám pri chudnutí
Jeho zlúčeniny majú pozitívny vplyv na chudnutie a kontrolu nadváhy .
Okrem toho regulujú hormonálny metabolizmus , zlepšujú inzulínovú rezistenciu, znižujú syntézu mastných kyselín a zvyšujú produkciu tepla v tukovom tkanive.
Ako brať kakao, aby ste ťažili z jeho vlastností
Najlepšie je kakao konzumovať v malom množstve a mimo jedál , využiť jeho vlastnosti a vyhnúť sa jeho kontraindikáciám.
Najlepšie je jesť surové kakao
Surové kakao si lepšie zachováva svoje antioxidačné flavonoidy , pretože sa rozkladajú v teple.
Zdravé kakao môže byť veľmi ľahké, ak si ho pripravíme s kuzu, domácim mandľovým mliekom a prírodným sladidlom, ako je škorica alebo vanilkový prášok. Kuzu pomôže dodať šálke dokonalú kakaovú textúru a vyhneme sa cukru a nekvalitným tukom.
Ale okrem jeho konzumácie v prášku, to znamená pomletých semien, môžeme použiť aj ďalšie zdravé kakaové výrobky , ako je maslo, pasta alebo drviny:
- Kakaové maslo: vyrába sa lisovaním surovej pasty pri teplote 33 - 35 ° C: tuk alebo maslo sa topí a oddeľuje od bielkovín a vlákniny. Kakaové maslo je hlavnou zložkou čokolády vďaka svojej aróme a všestrannosti.
- Hroty: sú to kúsky surového osiva; vynikajú svojou horkou chuťou.
- Kakaová pasta: získava sa lisovaním semien; používa sa na výrobu čokolády.
Čo treba brať do úvahy pri nákupe čokolády
Pri nákupe čokolády je dôležité, aby bola spravodlivá, ekologická a podľa možnosti vyrábaná surová . Výberom surovej čokolády, ktorú niekedy nájdete ako surová čokoláda, máte záruku, že sa výroba uskutočňovala pri nízkej teplote a bez straty polyfenolov alebo flavonoidov.
Rozdiel medzi antioxidanty surového a bez surovej čokoláda môže byť až 70%.
Ideálne je, že percento kakaa je minimálne 70%, hoci ak ho nájdeme v našej predajni, vždy bude lepšie také, ktoré obsahuje 85% kakaa a neobsahuje cukor .
Na záver je tiež dôležité pozrieť sa na poradie zložiek na štítku: je vhodné zvoliť čokolády, ktorých štítok obsahuje ako prvú ingredienciu kakao a potom kakaovú hmotu alebo kakaové maslo. Posledná prísada musí obsahovať sladidlo a prísadu, ako je napríklad vanilka.
Vyhýbajte sa čokoládam, ktoré obsahujú zložky ako cukor, mlieko, sója …
