Zmena vášho stravovania, ktorá najviac chráni planétu
Claudina navarro
Najlepšia štúdia o vplyve potravín na životné prostredie dospela k záveru, že by sme mali znížiť alebo vylúčiť tie, ktoré majú živočíšny pôvod.
Joseph Poore, profesor na Oxfordskej univerzite (UK), prestal pred 4 rokmi konzumovať živočíšne produkty. Bolo to rozhodnutie, ktoré sa javilo ako najkonzistentnejšie s počiatočnými výsledkami ambiciózneho výskumu vplyvu potravín na životné prostredie.
Poore a Thomas Nemecek, výskumný pracovník LCA Research Group vo švajčiarskom Zürichu, preskúmali viac ako 500 vedeckých štúdií s údajmi o výrobe 40 bežných potravín na 40 000 farmách v 119 krajinách a dospeli k záveru, že môžete urobiť dve dôležité rozhodnutia o znížení Dopad vašej stravy na životné prostredie: konzumujte menej mäsa a konzumujte menej mliečnych výrobkov. Štúdia bola publikovaná v prestížnom časopise Science.
Robte to pre životné prostredie: žiadne mäso a žiadne mliečne výrobky
Výroba potravín je jednou z ľudských činností, ktorá najviac ovplyvňuje podnebie a prežitie druhov rastlín a zvierat v prírode. Nezáleží na tom, čo jete, pretože každá voľba, ktorá sa rozhodnete, má vplyv na spotrebu vody, emisie znečisťujúcich látok alebo využitie pôdy.
Poore hovorí veľmi jasne: „Dodržiavanie vegánskej stravy je pravdepodobne najefektívnejším spôsobom, ako znížiť váš dopad na planétu Zem. “ „Je to oveľa efektívnejšie ako nikdy viac neletieť lietadlom alebo kupovať elektromobil,“ dodáva.
Zaberajú 83% poľnohospodárskej pôdy
A čo mäso a mliečne výrobky? Autori štúdie reagujú matematickými argumentmi. Mäso a mliečne výrobky poskytujú iba 18% kalórií a 37% bielkovín, ale ich produkcia zaberá 83% poľnohospodárskej pôdy a produkuje 60% emisií plynov, ktoré zohrievajú atmosféru.
A ekologická výroba mäsa alebo mliečnych výrobkov nie je riešením, pretože jeho vplyv na životné prostredie je stále veľký, tvrdí Poore.
Rastlinné bielkoviny a energia sú udržateľnejšie
V porovnaní s hovädzím mäsom predstavuje príjem rovnakých bielkovín a kalórií napríklad z hrachu emisiu šesťkrát menej plynov spôsobujúcich zmenu podnebia a 36 krát menej pôdy.
Nahradenie rýb mäsom nie je zďaleka riešením. Vedcov prekvapil obrovský dopad na životné prostredie fariem so sladkovodnými rybami, ktoré poskytujú 96% rýb konzumovaných v Európe: exkrementy rýb sa usadzujú na dne a emitujú metán, jeden z najsilnejších plynov s skleníkový efekt.
Mohlo sa uvoľniť obrovské množstvo pôdy
Viac údajov: keby sme nekonzumovali mäso alebo mlieko , mohli by sme uspokojiť výživové potreby ľudstva s využitím o 75% menej pôdy. Takto by sa uvoľnilo územie zodpovedajúce súčtu USA, Číny, Európskej únie a Austrálie. A ekosystémy, kde žijú tisíce druhov, by boli oveľa menej ohrozené.
Dodržiavanie vegetariánskej stravy je najlepšou voľbou, ale stačilo by všetkým občanom skonzumovať polovicu ich dávok mäsa a mliečnych výrobkov a nahradiť ich rastlinnými potravinami, aby sa vplyv znížil o 66%.
Ďalšia štúdia, ktorú uskutočnil Weizmannov vedecký ústav (Izrael), poskytuje alarmujúcejšie čísla. 86% všetkých cicavcov, ktorí v súčasnosti žijú na Zemi, má rovnaký osud: stať sa kusom mäsa na tanieri ľudskej bytosti.
Tri posolstvá pre politikov
Poore a Nemeček dávajú tvorcom politík tri odporúčania:
- Podporovať miestnu výrobu a spotrebu potravín.
- Podporovať ekologické poľnohospodárstvo.
- Poskytovať informácie občanom, aby sa mohli lepšie rozhodovať.
Chudák je presvedčený, že by bolo dobrým začiatkom pre etikety, aby hlásili environmentálne vplyvy produktu tak, aby si spotrebitelia mohli vyberať tie najmenej škodlivé. Žiaduce by boli aj dotácie na udržateľné a zdravé výrobky a dane z mäsa a mliečnych výrobkov.
Odborníci na potraviny ocenili štúdiu vedenú Poorom a poznamenali, že zníženie alebo vylúčenie mäsa a mliečnych výrobkov by malo tiež veľmi priaznivé účinky na zdravie ľudí.
Napríklad profesor Tim Benton z University of Leeds (Spojené kráľovstvo) zdôrazňuje, že strava s väčším počtom ovocia a zeleniny by slúžila na boj proti epidémii obezity a na zlepšenie zdravia nás i našej planéty.
