10 nápadov na varenie s júnovými jedlami

Stravovanie v sezóne nás vyzýva, aby sme boli kreatívnejší, menej znečisťovali a znižovali náklady na náš nákup. Nechýbajú nám nápady, navrhujeme 10.

V júni máme veľa veľmi zaujímavej a užitočnej sezónnej zeleniny a ovocia na prípravu čerstvých jedál, ktoré nám pomáhajú bojovať s horúčavou a hydratujú nás. Dnes budem hovoriť o niektorých z týchto druhov zeleniny, ktoré sú mimoriadne univerzálne a ktoré by sme mali mať, kedykoľvek je sezóna, v chladničke.

Cuketa

Na jar, v lete a na jeseň tu máme sezónne cukety , zelené aj biele, dlhé aj okrúhle. Aj keď sú celoročne k dispozícii v supermarketoch, teraz je ich najlepší čas.

Cukety sa dajú jesť surové , napríklad vo forme zeleninových špagiet, ktoré si môžete pripraviť pomocou zeleninového špiralizéra alebo pomocou krájača julienne. Nepotrebujú varenie.
Cuketa môže byť tiež nakladaná , napríklad uhorka alebo uhorka nakladaná , a marinovaná dressingom, aby sa z nej pripravila napríklad nakladaná cuketa (rovnaká ako nakladané ančovičky, ale s použitím cukety v pásoch).

Je to mimoriadne univerzálna zelenina, ktorá rýchlo zafixuje každé jedlo. Môžete ho nakrájať na kocky a dusiť, môžete ho upiecť celé alebo na kúsky, nakrájať nadrobno a použiť na pizzu, empanadas, zeleninové koláče a lasagne, môžete ho z ďalších ingrediencií variť na prípravu zeleninových krémov (teplých alebo studených) atď.

Cuketa vydrží doma dosť dlho. Pri nákupe si vyberte cukety, ktoré sú pevné a ťažké, najlepšie bez hrčiek alebo fľakov. V chladničke môžu vydržať až 1 týždeň, aj keď pri všetkých použitiach je normálne, že ste s nimi skončili oveľa skôr.

Uhorka

Uhorky sú v sezóne celé leto. Je to veľmi čerstvá zelenina, ktorú niekedy používame iba do šalátov , ale v skutočnosti má oveľa viac využití.

Rovnako ako my robíme gazpacho, aj s uhorkou si môžete pripraviť polievky a studené krémy , ktoré musíte pridať len pri zmiešaní zvyšných surovín. Na výrobu veľmi rýchleho studeného krému potrebujete iba uhorku a kokosové mlieko. Všetko to spolu zmiešame a pridáme soľ, vodu a kúsok citrónu.
Z uhorky môžete pripraviť pôsobivé omáčky a dipy , ako napríklad tzatziki, stožiar alebo khiar, cesnakový a uhorkový dip, uhorkovú vinaigrettu atď.
Z uhorky sa dá tiež urobiť špirála, aby sa vytvorili zeleninové špagety , aj keď jej vnútro je o niečo jemnejšie ako vnútro cukety (vyjdú kratšie, ale slúžia perfektne).

Ak sa vám zdá uhorka horká alebo príliš sťahujúca, ošúpte ju, nakrájajte, ako chcete, a pred pridaním k ostatným ingredienciám ju nechajte odpočívať v miske so soľou, octom a dostatkom vody na pokrytie, minimálne pol hodiny. Potom ho scedíme a umyjeme.

Baklažán

Existujú veľké, malé, dlhé, okrúhle, predĺžené, fialové, takmer čierne, pruhované, biele … leto je ich čas a môžeme ich využiť v mnohých ohľadoch.

Vyberte najťažšie baklažány , ktoré budú mať najviac využiteľné mäso.

Baklažány môžete opekať v rúre, na grile alebo na panvici na miernom ohni zakryté a občas obrátiť. Takto máme veľmi krémový a jemný baklažán, ktorý môžeme rýchlo zabudovať do každého pokrmu, či už je to praženica, praženica, zeleninový guláš, šalát alebo cestovina.
Tenké plátky alebo nastrúhané baklažány sú tiež vynikajúce na výrobu roliek, quiches, lasagní, pizze a takmer každého pokrmu, na ktorý si len spomeniete.
Môžu byť dusené , dusené, pečené, grilované, vyprážané … Ak ich chcete použiť v príprave s veľkým množstvom oleja, ale nechcete, aby všetko absorbovalo, najskôr ich naparujte.

Baklažán môže byť niekedy aj horký a záleží od odrody. Veľké príbytky zvyknú trochu viac trpieť. Aby ste tomu zabránili, baklažány nakrájajte tak, ako potrebujete, na to, čo sa chystáte pripraviť, ale predtým ich nechajte pol hodiny lúhovať s veľkým množstvom slanej vody a voliteľne s trochou octu. Potom scedíme, umyjeme a použijeme.

Korenie

V lete nájdeme najrôznejšie druhy papriky a môžeme využiť príležitosť naučiť sa s nimi veľa receptov, pripraviť si jedlo v dávkach a mať vždy po ruke veľmi chutnú ingredienciu.

Paprika sa dá jesť surová. Je obzvlášť pekný do šalátov a ako občerstvenie spolu s humusom (na zjedenie používajte paprikové tyčinky).
Je jednou z ingrediencií v gazpachu a hviezdou vynikajúcich cestovín, dipov a krémov ako muhammara, ajvar, zacusca, rôzne chutney atď.
Z papriky pripravíme ratatouille , jeden z najjednoduchších a najuniverzálnejších receptov, ktorý môžeme neskôr použiť aj na iné jedlá (cestoviny, dusené jedlá, sendviče a sendviče atď.).
Môžu byť pečené a konzervované na olivovom oleji alebo plnené a pražené, používané v pizzách, quiches, empanadas, dusené …

Paprika nevydrží tak dlho ako iná zelenina a zelenina. Skladujte ich v chladničke, aby ste sa vyhli pokrčeniu na teple.

Šalát

Leto je vhodný čas na šalát. Využite príležitosť a vyskúšajte iné odrody ako rímske a ľadové . Napríklad také s dubovým alebo kučeravým listom, ktoré majú intenzívnejšiu chuť a veľmi chrumkavú textúru.

Šalát sa všeobecne používa ako divoká karta pre všetko, čo nie je šalát: dajte trochu ako ozdobu, trochu na sendvič alebo sendvič atď. Oveľa lepšie je konzumovať ho čerstvé, ako skúsiť ho uvariť , pretože pri pôsobení tepla veľmi rýchlo vädne a môže mať za následok nepríjemnú textúru.

Čo sa dá urobiť, je označiť to na grile . Potrebujete k tomu šalátové srdiečka, ktoré sú veľmi pevné.

Nechajte ich vo veľmi studenej vode, kým ich nebudete pripravovať. Keď je gril rozpálený, rozrežte ich pozdĺžne na polovicu, potrite olivovým olejom, posypte soľou a stlačte ich na gril alebo gril asi 15 sekúnd, len toľko, aby ste ich označili. Vyberte ich a ochutnajte. Kontrast je veľký a sú veľmi chutné.

Z listov šalátu môžete pripraviť zeleninové závitky alebo sushi a morské riasy nori zmeniť za šalát. Slúži tiež ako základ na podávanie čerstvého kuskusu, šalátu alebo iných letných jedál.