Ako variť quinoa (a urobiť ju dokonalou)
Z úplného cudzinca sa stalo trendové jedlo, stále však nevieme, ako ho dobre pripraviť. Takto sa varí s použitím quinoa.
V posledných rokoch sme prešli od získania iba základných obilnín a strukovín (ryža, šošovica, fazuľa a cícer) k tomu, aby sme v každom supermarkete našli veľa nových vecí. Quinoa, špalda, proso, ľanové semiačka … sú pre nás skutočne dobré? Aké výhody nám prinášajú v kuchyni?
Quinoa je jednou z vecí, ktorá sa stala populárnou, je veľmi užitočná v kuchyni , zvyčajne má nízke ceny a môžeme ju využiť na veľa vecí. Jeho predaj sa rozšíril na mnoho komerčných povrchov a je všadeprítomný na sociálnych sieťach, kde každý „zdravý“ recept, ktorý stojí za jeho soľ, musí mať dobrú hrsť týchto semien.
Ako pripraviť quinou
Quinoa je pseudocereália, ktorá, hoci v Španielsku a iných krajinách sme o tom ani len netušili, je základnou obživou iných zemepisných šírok (Južná Amerika). Má veľa bielkovín na jednoduché semiačko (okolo 15% a obsahuje všetky aminokyseliny), neobsahuje lepok a ľahko sa varí napríklad ako ryža.
Ak používame quinoa v našej kuchyni, varíme ju, vyhýbame sa opakovaniu a zároveň používame zdravú prísadu .
Pred použitím quinou je potrebné ju umyť (vložiť do cedníka, umyť vodou z vodovodu a vypustiť), aby sa vylúčili saponíny obsiahnuté v šupke semien (je to jej konzervačná látka a prírodná ochrana, ale môže byť nestráviteľná). Potom ho môžete pripraviť ako normálnu a obyčajnú ryžu, len že quinoa je okrúhla a jej pokožka je sviežejšia.
Jedným z najlepších spôsobov, ako to urobiť, je opiecť ho najskôr s trochou oleja a potom ho povariť len s takým množstvom vody, aby sa odparilo a varené zrná zostali.
Šálka quinoa nám môže dať 2-4 jedlá , podľa toho, ako si ju pripravíme (napríklad ryža, to nie je to isté, ako zjesť tanier bielej ryže, ako ju podusiť so zeleninou, použiť ju ako prílohu atď.).
Po uvarení ho môžete uložiť do chladničky v dobre uzavretej nádobe, vydrží až 3 dni.
Quinou používajte rovnako ako krátke cestoviny alebo ryžu . Napríklad si môžete pripraviť polievku a pridať quinoa namiesto zázračných cestovín alebo hviezd; namiesto ryže so zeleninou quinoa so zeleninou; a namiesto cestovinového šalátu (kuskus alebo píniové oriešky), quinoa šalát. Aj keď sú zrná menšie ako cestoviny alebo ryža, majú veľkú chuť a sú veľmi sýte , takže sa nebojte, nebude to pôsobiť nijako nevýrazne alebo neodídete hladní.
Varená quinoa slúži tiež ako hlavná ingrediencia do vegánskych hamburgerov , fašírok atď. Pretože nie je lepkavý, vždy má tendenciu byť voľnejší. Kombinujte ho s ďalšími prísadami, ktoré pôsobia ako spojivá, ako sú vločkový ovos, ovsené vločky atď. V týchto prípravkoch poskytuje quinoa textúru a veľmi príjemnú chuť, ako aj šťavnatosť a krémovosť.
Múka z quinoa sa široko používa na bezlepkové prípravy , od palaciniek až po chleby. Je to múka s dobrým obsahom bielkovín, je pomerne dobre miesená, je ľahká a neposkytuje neobvyklé arómy. V chleboch a veľkých múčniciach je lepšie kombinovať ho napríklad s kukuričným škrobom, aby sa zabránilo piesočeniu alebo rozpadnutiu strúhanky.
