Polievková reštaurácia: blízke, zdravé a kvalitné jedlo
Manuel Nunez
Reštaurácia Sopa sa nachádza v barcelonskej štvrti 22 @ a ponúka vyvážené vegetariánske menu za populárnu cenu.
Vegetariánske jedlo nemusí byť nijaké fádne, nudné alebo drahé. To je filozofia reštaurácie Sopa de Barcelona, vegánskej a makrobiotickej inšpirácie, ktorá sa nachádza v okrese 22 @ technology and services.
Jeho história sa začala pred 10 rokmi v Madride. Dizajnér Jorge Morales a Jaime Arias tam otvorili reštauráciu (na ulici Calle Nieremberg (23) v štvrti Prosperidad), pretože si počas týždňa nemohli nájsť jedlo podľa svojich stravovacích presvedčení a svojich chutí.
Keďže trávia pol roka na Bali, otvorili si tam dva obchody (Warung Sopa a Warung Sopa at Garden). Potom sa Morales a Arias stretli v Barcelone so Sergim Masom, s ktorým pred 5 rokmi slávnostne otvorili Polievku v katalánskom hlavnom meste.
Čerstvé a pestré vegetariánske menu s vynikajúcimi dezertmi
Mas vysvetľuje, že jeho cieľom je ponúkať denné menu za rovnakú cenu ako populárne reštaurácie, ale s mnohými pridanými hodnotami.
Aby mohli ponúkať čerstvé, sezónne jedlá, ktoré pochádzajú z prostredia a sú prevažne ekologické , nemajú menu, ale menu, ktoré sa každý deň mení a ktoré im umožňuje variť a predávať všetko, čo kúpia, o siedmej ráno, prakticky bez toho, aby šetrilo. na ďalší deň nič (zásoby majú ťažko na sklade a majú len malú chladničku).
Okrem toho učitelia a študenti naturopatickej dietetiky v Odbornom vzdelávacom inštitúte Rogera de Llúria dohliadajú na vyvážené menu, čo predstavuje ďalšiu záruku pre stálych zákazníkov.
Hviezdne jedlo: polievka
Hviezdnym jedlom je polievka, doplnená ryžou, kuskusom, quinou alebo špaldovým chlebom. Každý deň si môžete ako prvý vybrať medzi piatimi polievkami alebo niekoľkými šalátmi. Druhým chodom môže byť ryža, cestoviny alebo recept so strukovinami, často inšpirovaný orientálnou kuchyňou.
V deň, keď sme išli do Polievky, sme vyskúšali mäkkú mrkvovú polievku s basmati, pár vynikajúcich zázvorových špagiet a ako dezert tvarohový koláč s vynikajúcim džemom. A na pitie máme … pivo vyrobené v susedstve, uprostred technologickej štvrte!
Pečivo je jednou zo silných stránok reštaurácie. Kuchár sa každý deň venuje príprave piatich alebo šiestich remeselníckych koláčov a koláčov vrátane vegánskych, bez cukru alebo bezlepkových receptov.
Ľudia, ktorí hľadajú občerstvenie, sa môžu obrátiť na ponuku teplých a studených sendvičov alebo si dať čerstvý zeleninový džús.
Rôznorodá klientela zvedená vegánskymi receptami
Medzi 200 dennými zákazníkmi (niektorí si vyberú možnosť vziať si so sebou, najmä ľudia, ktorí dostanú menu poštou alebo prostredníctvom Facebooku) sú kancelárski pracovníci, ľudia z okolia a študenti a profesori vysokých škôl.
Rôznorodé publikum, ktoré z 90% nie je vegetariánske, ale objavilo príjemné a ľahké jedlo.
„Nerobíme reklamu ako vegetariánska alebo makrobiotická reštaurácia, aby zákazníci nevstupovali s predsudkami. Mnohí zistia, že tento druh jedla je dobrý, necháva ho spokojného a poobede nespí,“ hovorí nám Sergi.
Súčasťou úspechu sú určite vlastnosti priestorov: priestranné, neformálne prírodné povrchy z dreva s rastlinami, veľké spoločné stoly a sklenené steny.
Ústredie skupiny spotrebiteľov
El Sopa má sociálne povolanie, ktoré sa nedávno uskutočnilo vďaka tomu, že sa stalo centrom operácií jednej zo skupín spotrebiteľov organizovaných na www.lacolmenaquedicesi.com.
Zákazníci uskutočňujú nákup online a zbierajú ho jeden deň v týždni, keď ho poľnohospodári a producenti nechajú v prevádzkach, na chvíľu môžu využiť rozhovor s nimi.
Pred alebo po jedle môžu zákazníci Sopa prechádzať a nakupovať v rohu, kde sú doplnky, šperky a biopotraviny, alebo môžu relaxovať pri cvičení jogy vo vedľajšej miestnosti (spravuje ju www.yogaenmadiram.com).
