Vegánske náhrady za zdravú, zelenú a súcitnú kuchyňu

Ísť na vegánske stravovanie nie je len záležitosťou jedla, ale to je kuchyňa, kde je najväčší dopad na svet aj na našu rutinu.

Ísť na vegánstvo znamená viac vecí ako jesť iba 100% rastlinne: ide o odmietnutie všetkého vykorisťovania, ktorému podrobujeme zvieratá vo všetkých oblastiach (oblečenie, šport, voľný čas …).

V kuchyni táto zmena vyniká najviac , pretože musíme jesť každý deň a každé z týchto jedál môže predstavovať zmenu pre nás, ako aj pre ostatné zvieratá.

Nehovorím, že je to jediná vec alebo že je to dosť, ale je to základná vec a že to má najväčší vplyv iba vykonaním niekoľkých úprav. Inými slovami, aj keď sa momentálne nemôžete venovať aktivizmu, máte každý deň vo svojich rukách príležitosť urobiť z každého jedla akt vzbury a boja za iné zvieratá.

Vylúčenie mäsa, vajec a mliečnych výrobkov z našej stravy je jednoduchšie, ako sa zdá, v skutočnosti môže byť jednoduchšie vylúčiť všetko naraz, ako to robiť postupne, pretože sa tak neospravedlňujeme slovami „ak už znižujem spotrebu“. . Ak sa obzriete späť a starostlivo si zapíšete všetko, čo ste zjedli, uvidíte, že ste v skutočnosti nič neznížili.

Iniciatívy ako „Bezmäsitý pondelok“ sú spôsobom, ako to pochopiť, že celý deň nekonzumujete žiadne mäso a rozdiel uvidíte vo zvyšku dní. A nemalo by to zostať len pri tom, bezmäsité pondelky by mali v rovnakom týždni viesť k ďalším bezmäsitým dňom, kým konečne nebudú dni so živočíšnymi prísadami.

Existuje veľa dôvodov na vylúčenie mäsa, mliečnych výrobkov a vajec z našej stravy, napríklad milióny zvierat, ktoré sú kvôli tomu využívané a zabíjané. Alebo životné prostredie , ktoré trpí veľkým množstvom zdrojov, ktoré je potrebné prideliť týmto odvetviam na neefektívnu výrobu. Alebo pre vaše zdravie .

Ako nahradiť mäso v našej strave

Prvá vec, na ktorú myslíme pri vyberaní mäsa z taniera, je to, že je poloprázdne. Aby sa táto medzera ľahko vizuálne a kulinársky vyplnila, existujú „náhrady“ mäsa, ktoré napodobňujú všetky druhy prípravkov, od hamburgerov po klobásy, steaky, ryby, kúsky mäsa, špízy, rezne … Sú dobrým zdrojom na používajte pri spestrení kuchyne a naučte sa jesť inak.

Ak váš tanier po vybratí mäsa zostane prázdny, už robíte niečo zlé: mal by obsahovať ďalšie prísady, ako je zelenina a obilniny, vo väčšom množstve, ako to odporúča Harvardský tanier.

Náhrady slúžia na sporadickú konzumáciu, nie na dennú konzumáciu. Používanie strukovín a derivátov bude vždy oveľa lepšie, lacnejšie a dostupnejšie.

Začnite s kuracím mäsom

Je to najkonzumovanejšie mäso, a preto patrí k odvetviam, ktoré zabíjajú najviac zvierat.

Namiesto nákupu kuracieho mäsa si kúpte textúrované sójové bôby . Je lacnejší, má veľmi dobrú textúru, má vysoký obsah bielkovín a vydrží vám dlho v dobre uzavretej nádobe. Sójová textúra je rovnako dobrá pre hamburgery aj pre lasagne.
Namiesto nákupu kuracieho mäsa si kúpte seitan alebo lepok, aby ste si seitan mohli pripraviť doma. Akékoľvek jedlo doplňte seitským steakom alebo hrubým seitanom. Pripravte si namiesto údenín sendviče s plátkami seitanu.
Namiesto kuracieho mäsa si kúpte tofu . Teraz ho predávajú takmer v každom supermarkete. Tiež vo vegánskych obchodoch, v niektorých bylinkách a v obchodoch s orientálnymi potravinami. Tofu môžete použiť na mnoho spôsobov. Môže sa napríklad použiť ako taký na šaláty a sendviče, dá sa opiecť, vyprážať, marinovať a podľa potreby sa z neho dajú urobiť fašírky.
Namiesto kuracieho mäsa si kúpte strukoviny . Strukoviny nie sú určené iba na dusenie. Ak máte málo času, kupujte ich už uvarené, loďou. Môžete ich pripraviť na soté, rozšľahané (ako hummus), plniť nimi kapustné listy, pripravovať šaláty, omáčky, krémy … Strukoviny sú najlacnejšie a najuniverzálnejšie a môžete ich premeniť na čokoľvek.

Nebojte sa, nemusíte sa naučiť všetky recepty za jediný deň, ide o pokus, ale vždy mäso vymeniť za jednu z týchto možností.

Zvyšok mäsa

So zvyškom urobte to isté, čo s kuracím mäsom. Bude to veľmi ľahké. Postupne, zo dňa na deň, vyskúšajte nový recept.

Nechajte si jedlo na dni, ktoré nemáte čas . V špajzi majte vždy veci, ktoré vám môžu pomôcť, aj keď sú to vegánske náhrady, vegánske mrazené krokety a podobné veci. Postupom času prestanú byť užitočnou položkou ako niečo pre veľmi príležitostnú spotrebu.

Nájdite nové recepty a napodobňujte chute, ktoré vám chutia, pomocou korenia.

Mliečne výrobky: máme rastlinné alternatívy mlieka, jogurtov a syrov

Nesladené sójový nápoj je najpodobnejší na kravské mlieko nutrične, hoci zvyčajne piť mlieko iba pri káve alebo kakaa, alebo aby omáčka. Sójový nápoj pre tieto aplikácie funguje perfektne kvôli vysokému obsahu bielkovín , bielej farbe a pomerne neutrálnej chuti. Nebude bešamel, ktorý by vám odolal.

Dostanete tiež ďalšie zeleninové nápoje, ako sú ovsené vločky, ryža, mandle, kokos, atď., Ktoré vám tiež slúžia na pitie ako nápoj aj na varenie.

V prípade jogurtov máme hlavne sóju a kokos, v supermarketoch a vegánskych obchodoch, ktoré sú vyrábané rovnako ako tradičné, takže aj ich chuť je takmer rovnaká. Sú fermentované, ale neobsahujú mlieko, vyrábajú sa zo zeleninových nápojov.

Tieto jogurty sa dajú rovnako ako mliečne výrobky použiť aj na výrobu omáčok, kari atď.

Vajcia nahraďte

Chápem, že sa zdá byť veľmi praktické pripraviť si praženicu a to je všetko, ale pre sliepky je to peklo a pre vás birria jedla. Za čas potrebný na prípravu praženice alebo vareného vajíčka si môžete pripraviť dobre zásobený šalát so strukovinami, tofu a so všetkou zeleninou, ktorú chcete. Zároveň môžete seitan na panvici opražiť, pripraviť tofu a pripraviť si vegánske hamburgery.

Keď máme podľa toho, aké hlboko zakorenené zvyky sa spočiatku javia ako čudné, nevidíme, čo ešte môžeme robiť, vidíme prázdny tanier. V skutočnosti sa musíme rozhliadnuť a zistiť, že sme obklopení stovkami zeleniny a zeleniny, že máme veľa obilnín (ryža, kukurica, quinoa, špalda, pšenica, proso …) a strukovín, a navyše máme aj vegánske prípravky, ako sú hamburgery , klobásy, krokety, pizze a zeleninové mäso.

Zmenu urobte čo najskôr, a zvyknete si na ňu oveľa rýchlejšie.