Zimný šalát na posilnenie obranyschopnosti
Consol Rodriguez
Surová strava posilňuje vaše telo zaťažením živinami. Posilnite svoj imunitný systém pomocou tohto receptu, ktorý je ideálny do chladného počasia.
Aj keď šalát nie je jedlo, ktoré sa nám najviac spája so zimou, je jednoznačne jedným z nevyhnutných jedál tejto sezóny .
Dobrý šalát nám poskytuje potraviny naložené, a to nielen s vitamínmi, minerálmi, sacharidy a dokonca aj bielkovín, ale aj najsilnejšie antioxidanty nás chránia.
Teraz, ak patríte k ľuďom, ktorým je zima iba pri predstave, že pri poklese teplôt „musíte jesť šalát“ , je najlepšie pozerať sa na pozitívnu stránku. A šalát má veľa pozitív! Je to vynikajúci spôsob, ako zahrnúť čo najlepšie potraviny, surové, s neporušenými výživnými látkami.
Na druhej strane šalát nemusí byť studený . Len nedávajte na tanier čerstvé jedlo z chladničky: nechajte ho pri umývaní vychladnúť alebo ho namočte do teplej vody.
Môžete tiež zahrnúť nejaké varené jedlo - napríklad dusenú mrkvu alebo dusenú tekvicu - ktoré vám pomôžu prekonať psychologickú bariéru, že v zime nebudete jesť horúco.
Šalát s citrusmi a krížovou polevou
Tento šalát kombinuje sezónne jedlá s rôznymi vlastnosťami, ako sú citrusy, špenát, granátové jablko alebo endívia.
Zloženie pre 2 osoby:
Pre listovú základňu:
- 1 tyčinka zeleru, s listami
- 1 pohár kanonikov
- 1 šálka špenátu klíčky
- 4 listy escarole
- 2 endivie
Na zálievku:
- 4 ružičkový kel
- 1 šálka kvetu karfiolu
- 1 grapefruit, šťava
- 1 mandarínka, šťava
- 1 citrón, šťava
- 1 granátové jablko, olúpané a vylúpané
- 1 lyžička čierneho korenia, čerstvo namleté
- 10 čiernych olív
Pre avokádovú a repnú omáčku:
- 1 avokádo
- 1 pomaranč, šťava
- ½ repy, šťava
- 1 polievková lyžica octu umeboshi
- 2 lyžice prvého za studena lisovaného olivového oleja
príprava:
- Do sklenenej nádoby vložte karfiol nakrájaný na malé kvietky a ružičkový kel na plátky. Zalejte ich šťavou z grapefruitu, mandarínky a citrónu.
- Pridajte granátové jablko a všetko macerujte 8 hodín v chladničke, aby bola kapusta nasiaknutá citrusovými plodmi. Ak chcete použiť tento povrch, nechajte ho vychladnúť v chladničke a nechajte ho pol hodiny predtým pri izbovej teplote.
- Zelerovú stopku nakrájajte na malé kocky a listy si odložte.
- V miske zmiešajte nakrájanú stonku zeleru a jej listy so zvyškom šalátových listov a s olivami.
- V mixéri rozmixujte ingrediencie omáčky, kým nezískate veľmi jemnú penu s intenzívnou ružovou farbou.
- Listy podávajte v jednotlivých tanieroch alebo miskách a ozdobte avokádovou a repnou omáčkou a polevou.
Výživné, čistiace a vysoko antioxidačné
Základom tohto šalátu je endívia a špenát. Endive je zimný šalát, ktorý okrem toho, že poskytuje kyselinu listovú, vitamín C a železo, obsahuje horké zlúčeniny, ktoré podporujú funkciu pečene.
Tieto špenát súčet všetky vitamíny, najmä A, C, K a kyseliny listovej navyše hojné minerálnych vlákien.
Tieto zelené listy sú doplnené žeruchou. Jedná sa o príbuzných kapusty so všetkými ich výhodami, ba tiež o kalcium, železo, kyselinu listovú a vitamíny A a C.
Karfiol vám poskytne glukozinoláty, zlúčeniny v kapuste, ktoré sa považujú za protirakovinové . Výhodou je, že sa lepšie zachovávajú, ak sa konzumujú surové v šaláte.
Granátové jablko , ktoré sa pridáva do polevy, tiež prispieva k jeho veľkej antioxidačnej sile . Táto antioxidačná sila je spôsobená látkami, ako je kyselina ellagová, jej antokyány a triesloviny.
Granátové jablko je tiež považované za veľmi očistné ovocie, ktoré pomáha chrániť tepny a zmierňovať zápal.
Veľmi silné šťavy plné antioxidantov boli zahrnuté do obväzu. Na jednej strane repný džús , ktorý je bohatý na betaín. Táto látka, protizápalová a antioxidačná, sa stará o srdce a keďže repa nie je uvarená, zostáva nedotknutá.
Nakoniec pridaním šťavy z rôznych citrusových plodov, ako je grapefruit, mandarínka a citrón, do zálievky, zaistíte poriadnu dávku antioxidantov a dodáte svojim bunkám biologickú vodu.
