Pohánkový zábal s avokádom, ryžou a fazuľou
Kuchár Prabhu a Marta Toledo
Táto rolka inšpirovaná Mexikom vám poskytne vyvážené množstvo bielkovín, sacharidov a zdravých tukov. Jeho vápenný a čili dresing vás nenechá ľahostajným.
Zábaly sú variantou mexických tacos , ktoré vám umožnia zrolovať všetky kombinácie jedál, ktoré vaša fantázia umožňuje; zelenina, strukoviny, ovocie, cereálie …
Pohánka je pseudocereal lepok - zadarmo a bohaté na bielkoviny . Naučiť sa variť s ním, s celozrnnými výrobkami alebo s jeho múkou, otvorí veľa možností, ak ste celiatik alebo chcete znížiť lepok vo svojej strave.
Recept, ktorý navrhujeme, používa pohánku v hmote galetiek, s ktorými budeme obaľovať zábal. Okrem toho však v náplni kombinuje tri hlavné skupiny potravín; sú fazuľa alebo fazuľa, ako je zdroj rastlinného proteínu; ryža , ako je hlavný zdroj sacharidov; a avokádo , ako skvelý zdroj zdravých tukov.
Doprajte si zábal dobrým šalátom a pripravíte výživné jedlo, ktoré sa dá jesť teplé aj studené. Môžete ho dochutiť dvoma ozdobami: limetkovou majonézou a chipotle chilli omáčkou, ktoré dodajú prekvapivé citrusy a korenené dotyky.
Suroviny pre 4 osoby
Na cesto na zavinutie:
- 80 g pohánkovej múky
- 75 ml ryžového mlieka
- 200 ml vody
- 55 g biozelenej zeleninovej margarínovej vločky
Na plnenie:
- 80 g varenej ryže
- 20 g mézclum
- 120 g varenej čiernej fazule
- 1 avokádo
Pre limetkovú majonézu:
- Šťava a koža z limetky
- 20 ml sójového mlieka
- 30 ml slnečnicového oleja
- Soľ a korenie
Pre chipotle chili omáčku:
- 15g chipotle adobo (druh vyzretého čili)
- 20 g sójového jogurtu
- 8 g čerstvého koriandra a soľ
Príprava (20 minút + 2 hodiny odpočinku)
Na cesto na zavinutie:
- Všetky suroviny dobre premiešame a necháme 2 hodiny odpočívať.
- Na rozpálenej panvici vymastenej trochou jemného olivového oleja pripravte galety a uvarte ich, akoby boli krepové , niekoľko sekúnd z každej strany.
Pre limetkovú omáčku:
- Zostavte to so zmiešavačom, akoby to bola bežná majonéza , a napravte soľ.
Pre omáčku chipotle:
- Zmiešajte ingrediencie a všetko roztlačte . Opravte soľou.
Pre montáž:
- Naaranžujte obal s mezclum, ryžu, fazuľu a avokádo a omáčku s limetkovou majonézou a chipotle omáčkou.
- Na záver dochuťte čerstvým koriandrom a všetko zabalte dookola.
- Pri podávaní pridajte ďalšie omáčky.
