Takto ultra spracované potraviny tuky

Claudina navarro

Štúdia testuje, ako ultra-spracované potraviny bohaté na tuky, cukry a prísady vyvážia metabolizmus.

Ľudia, ktorí do svojej stravy zahŕňajú ultra-spracované potraviny, skonzumujú o 500 kalórií viac ako tí, ktorí si vyberú prírodné jedlá. Odhaduje sa, že tento prebytok sa môže každé dva týždne premietnuť do prírastku hmotnosti až 1 kg.

Všetko preto naznačuje, že ultra-spracované, ktoré kombinujú vysoké podiely solí, prísad, tukov a cukrov, sú zodpovedné za veľkú časť epidémie obezity.

Tie ultra spracované nás zaháňajú zmesou cukru, tuku a prísad

Ultra-spracované potraviny sú nielen pohodlné a lacné. Vyrábajú sa tiež spôsobom, ktorý nás háčkuje, pretože sme geneticky upravení tak, aby sme prepadli zmesi tukov a solí alebo tukov a cukru.

Na uskutočnenie výskumu publikovaného v časopise Cell Metabolism boli skupine účastníkov s priemerným vekom 31 rokov k dispozícii všetky druhy ultra spracovaných produktov, ako sú cereálie na raňajky, biele pečivo, sladké jogurty. zemiakové lupienky, spracované mäso a jedlá, ktoré by sa mohli zdať zdravé, napríklad čučoriedkové muffiny, pomarančový džús alebo konzervovaná kukurica.

Ďalšia šťastnejšia skupina mala k dispozícii ovocie a zeleninu, celozrnné výrobky, orechy a semená, vajcia, ryby a čerstvé mäso.

Obe skupiny mohli voľne konzumovať potraviny, ktoré im boli určené. Po štyroch týždňoch sa pri pohľade na to, čo konzumovali, zistilo, že členovia ultra-spracovanej skupiny skonzumovali v priemere o 500 kalórií viac denne a zvýšili svoju váhu o 2 kg.

Nech je vaša chuť k jedlu

Naproti tomu ľudia v skupine s nespracovanými potravinami chudli, znižovali hladinu celkového cholesterolu, zvyšovali hladinu peptidu YY (hormón potláčajúci chuť do jedla) a skupiny ghrelinu, ktorý zvyšuje ich chuť k jedlu (pravdepodobne kvôli ich obvyklej strave). pred začatím štúdia bol menej zdravý).

Kevin Hall, hlavný autor štúdie a odborník na obezitu z amerického Národného ústavu pre diabetes a choroby tráviacej sústavy a obličiek, uviedol, že bol „šokovaný rozsahom zmien, ktoré sme videli“.

Súvisia s rakovinou a kardiovaskulárnymi chorobami

Toto je prvá klinická štúdia, ktorá porovnáva rozdiely medzi stravou založenou na ultra-spracovaných potravinách a prírodnou stravou za kontrolovaných podmienok, ktorá môže mať dôležité dôsledky.

Predchádzajúce štúdie naznačovali, že najbohatšie krajiny majú čoraz väčšiu tendenciu živiť sa ultra-spracovanými potravinami. V Spojených štátoch získava priemerný občan polovicu týchto kalórií z týchto potravín.

Podľa štúdie uskutočnenej odborníkmi z univerzít Sorbonna a Sao Paulo zvyšujú ultra-spracované potraviny riziko rakoviny: 10% -ný nárast spotreby spracovaných potravín je spojený s 12-percentným zvýšením rizika rakovina, najmä rakovina prsníka. Aj ďalšie vedecké práce ich spájajú s vyššou pravdepodobnosťou predčasného úmrtia na srdcové choroby.