7 aromatických olejov na prípravu doma
Luciano Villar
Príprava vlastných aromatických olejov z rastlín a korenín, ktoré sa vám najviac páčia, otvára svet nových chutí.
Olivový olej, aromatické rastliny a korenie sú základnými ingredienciami v každom stredomorskom dome. Príprava aromatických olejov na dochutenie vašich jedál naplní vaše recepty chuťou a dodá im zdravie.
Voňanie olivového oleja je veľmi jednoduché: musíte len vložiť svoje obľúbené aromatické prísady spolu s olivovým olejom do sklenenej nádoby a nechať ich odpočívať, aby uvoľnili všetku svoju chuť.
Tu je niekoľko receptov na začatie testovania.
1. Čerstvý rozmarín, bobkový list a ñoras
Táto populárna stredomorská kombinácia toleruje oleje s vynikajúcou osobnosťou , ako sú napríklad picual alebo cornicabra .
Jemnú a intenzívnu arómu rozmarínu , silného antioxidačného a protizápalového prostriedku, sprevádzajú zdravé účinky bobkového listu. Oba sú vynikajúce toniká a stimulanty trávenia . Señora dáva olej prenikavú vôňu.
Je vynikajúci ku všetkým strukovinám.
2. Estragón, šalvia, petržlen a pažítka
Estragón, šalvia, petržlen a pažítka tvoria tradičnú francúzsku zmes vysoko aromatických bylín a jemné tenké poďakovanie za použitia mäkkých oleje, ako je olivový Arbequina.
Obsah vody v týchto aromatických rastlinách odporúča, aby ste ich pred marinovaním v oleji starostlivo vysušili, aby sa zabránilo plesniam. Z rovnakého dôvodu je vhodné tento olej konzumovať rýchlejšie ako zvyšok.
Je obzvlášť chutný k cestovinám, zemiakom a dusenej alebo varenej zelenine .
3. Oregano, cesnak a sušené paradajky
V tejto stredomorskej pochúťke podnebia poskytujú oregano a cesnak svoje vynikajúce protizápalové, tráviace a karminatívne vlastnosti .
Cesnak a olej sú dobrými spojencami pre kardiovaskulárne zdravie a sušené paradajky prispievajú k posilneniu týchto výhod pomocou lykopénu a ďalších antioxidantov.
Môže byť sprevádzaná hubami, šalátmi a cestovinami .
4. Tymián, cesnak a citrónová kôra
Na tymián, cesnak a citrónová kôra sú tri klenoty, ktoré spoločne s olejom naozajstný elixír pre zdravie. Okrem tonikov, občerstvenia a tráviacich látok majú antibiotické a antibakteriálne vlastnosti . Tieto koreniny sú očistné a veľmi bohaté na antioxidanty.
Tento olej je ideálny pre surové jedlá.
5. Bazalka, cesnak a parmezán
Čerstvá bazalka, cesnak a parmezán vytvoria typické talianske párovanie, ktorý je vhodný pre mäkké olejov, ako je Arbequina alebo odrody Hojiblanca .
K jeho zdraviu prospešným vlastnostiam sa pridali aj cesnak alicín a jeho antibakteriálne vlastnosti . Bazalka má tonické a tráviace cnosti; Parmezán poskytuje vápnik, vitamín B2 a bielkoviny.
Ideálne s cestovinami, šalátmi alebo dobrým krajcom chleba.
6. Ďumbier, čili a sójová omáčka
Je to kombinácia pre dobrodružné chuťové bunky. Citrónový nádych aromatického zázvoru je so sójovou omáčkou dokonalý a jeho znepokojujúca vôňa umami a intenzívne teplo čili vyžaduje pri jeho pridávaní opatrnosť .
Zázvor stimuluje tvorbu tráviacich enzýmov . Ak chcete pridať zažívacie cnosti sójovej omáčky, musí byť prírodne fermentovaná a tradične vyrobená.
Flipboard
7. Kokos, koriander, kari a limeta
Pre milovníkov exotiky je táto kombinácia Indie a juhovýchodnej Ázie neodolateľná.
Koriander musia byť čerstvé a karí nie príliš korenené. Môžete tiež použiť suchý a pražený kokos. S tráviacimi, posilňujúcimi, antioxidačnými a karminatívnymi prednosťami .
Je vynikajúci s orientálnymi hranolkami zo zeleniny, rýb, morských plodov a so sladkokyslými šalátmi s ovocím . S nakrájanými kešu orieškami a vegánskym syrom je pripravené vynikajúce nasekané.
FlipboardZo všetkých predávaných olejov je pre mňa jediný extra panenský olivový olej nevyhnutný. S extra panenským olivovým olejom môžete variť čokoľvek a obliecť si akékoľvek jedlo surové, odoláva vysokým teplotám a je najzdravšie, aké môžeme použiť.
Vyberte si oleje vyrobené z odrôd olív, ktoré vám najviac chutia, podľa ich charakteristickej arómy a príchute. Napríklad olej z odrody hojiblanca je mäkší, zatiaľ čo picual je silnejší. Ak chcete brať surové, uprednostňujú sa odrody so silnejšími príchuťami: picual, cornicabra, …
