Hrášková paštéta s rustikálnym chlebom
Mercè Blasco
Hrášok sú zelené perly jari. Bohatý na vitamíny, minerály a zdravé bielkoviny.
Hrášok obsahuje vysoké množstvo organickej vody a vlákniny, vďaka čomu je ľahký, zásaditý a čistiaci ako zelenina.
Je to čerstvá zelenina, môže sa konzumovať surová a obsahuje vysokú koncentráciu vitamínov, enzýmov a antioxidantov: viac ako dvojnásobok v porovnaní s inými jemnými strukovinami, ako sú fazuľa lima a zelené fazule, a oveľa vyššiu ako v prípade sušených.
Tento recept poskytuje 221 kalórií, 30 g sacharidov, 9 bielkovín a 7 g tuku.
Okrem toho tiež poskytuje 25% potrebného vitamínu B1 denne.
Suroviny pre 4 osoby
- 150 g veľmi čerstvého hrášku, vylúskaného
- Napoly avokádo
- 1 pečené korenie piquillo
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 5 listov čerstvej mäty
- Ďumbierový prášok, čierne korenie a morská soľ
- Rustikálny alebo obilný chlieb
- Naklíčené klíčky mungo
Príprava (20 minút + 10 minút varenia)
- Hrášok sa podusí 10 minút, kým nie je mäkký.
- Zľahka sa rozdrvia spolu s polovicou avokáda, pikantným korením a citrónovou šťavou.
- Pridajú sa lístky mäty , soľ, korenie a štipka mletého zázvoru, ktoré sa opäť krátko rozdrvia, aby sa získala zrnitá, mierne hrubá krémová štruktúra.
- Chlieb je nakrájaný na tenké plátky , opečený a natretý hrachovou paštétou.
- Nakoniec sú toasty ozdobené klíčkami.
