8 takzvaných zdravých a chutných „burín“
Claudina navarro
Nemusíte sa obmedzovať iba na potraviny, ktoré nájdete na trhu. Príroda ponúka oveľa viac. Mnohé z rastlín vytrhnutých zo záhrad alebo ovocných sadov alebo nachádzajúce sa na vidieku sú jedlé a zdravé.
Koncept „buriny“ nie je pekný, ale stále ho používajú všetci, ktorí majú radi niektoré rastliny, ktoré si nevybrali a ktoré možno nevedia, že rastú medzi trávnikmi, kvetmi alebo zeleninovými plodinami.
Tieto rastliny boli v minulosti marginalizované v prospech kultivovaných druhov. Ale naši predkovia ich bežne konzumovali ako bežné prísady, ako korenie alebo ako prostriedky na liečenie rôznych zdravotných problémov.
Takzvaný „liek na liečivé rastliny“, Švajčiar Johann Künzle, raz povedal: „Keby ich ľudia namiesto vytrhávania a vyhadzovania buriny zjedli, zbavili by sa ich a boli by aj vyliečení.“
V nadväznosti na tento predpoklad uvádzame výber rastlín, ktoré bežne likvidujeme, ale ktoré sú bohaté na živiny a prospešné vlastnosti.
Divoké rastliny, ktoré vás vezmú na tanier
1. Podagraria
(Aegopodium podagraria)
Objavuje sa na mnohých poliach a vďaka svojej odolnosti sa stáva skutočnou nočnou morou mnohých záhradkárov. Čo nevedia, je to, že obsahuje viac výživných látok ako mnoho druhov zeleniny. Napríklad obsahuje 13-krát viac minerálov a dvakrát toľko bielkovín ako kel.
Niektorí ľudia si myslia, že to nie je chutné, pretože neskúšali svetlozelené listy, také jemné, že ich majú rady aj deti.
Táto rastlina rastie dobre až do jesene a je možné ju použiť na pridávanie do polievok, šalátov a iných prípravkov.
Liečivé vlastnosti sa pripisujú aj podagrarii. Johann Künzle ho používal proti kŕčovým žilám, kašľu, črevným parazitom, bolestiam zubov, dne, reumatizmu a zápche.
2. Púpava lekárska
(Taraxacum officinale)
Nielenže je to krásna rastlina na pohľad, ale je to aj neuveriteľne užitočné pre výživu aj zdravie.
Mladé listy bohaté na vitamín C nájdete na niektorých trhoch s inou zeleninou. Sú ideálne na šaláty.
Z kvetov môžete pripraviť sirup a koreň je náhradou kávy.
Čo sa týka liečivých vlastností, púpava je močopudná a mierne laxatívna. Používa sa na „čistenie“ obličiek, najmä u pacientov náchylných na tvorbu kameňov.
Je účinný aj v prípade problémov s pečeňou a žlčníkom a pri bolestiach kĺbov.
3. Ajea alebo popol
(Chenopodium album)
Aj keď ho tu považujeme za „burinu“, v miestach jeho pôvodu, v Indii a Číne, sa pestuje ako zelenina.
Má veľké množstvo vitamínov a minerálov, viac ako napríklad špenát alebo iná zelenina.
Mladé vetvičky sa dajú pripraviť rovnako ako špenát alebo sa dajú jesť v šalátoch. Klíčky je možné restovať a podávať ako alternatívu k brokolici.
Mali by ste ho konzumovať s mierou, pretože je bohatý na saponíny a kyselinu šťaveľovú (u niektorých ľudí môže podporovať tvorbu obličkových kameňov).
4. Väčší a menší plantain
(Plantago major a Plantago lanceolata)
Tieto dve rastliny rastú na cestách, na lúkach a uprostred rastlín pestovaných v záhrade.
Obťažujú najmä svedomitých záhradníkov, pretože majú hlboké korene a ľahko šíria semená, čo im robí problém.
Boj sa však končí, ak ich zbierate na jedenie do šalátov a varených jedál.
Okrem toho sa v prírodnej medicíne listy odporúčajú pri chorobách dýchacích ciest, na ktoré sa dajú pripraviť vo forme sirupu.
5. Alquemila
(Geum urbanum)
Je to klasická burina a v záhradách sa systematicky likviduje, aj keď je veľmi ťažké ju po zakorenení eliminovať.
Má podobný zápach ako klinčeky vďaka zložke eugenol.
Môže sa použiť ako klinček ako prostriedok proti bolesti zubov, proti hnačke a vo forme infúzie proti žalúdočným kŕčom.
Je to detoxikácia a podporuje sa všeobecná pohoda.
V kuchyni je dobré pridať niektoré z jeho listov do šalátu alebo ich použiť sušené a mleté ako korenie do všetkých druhov jedál.
6. Cícer alebo kuracie trávy
(Stellaria media)
Táto rastlina má veľmi rýchly rast, a to tak, že je schopná v krátkom čase vyzdobiť veľkú plochu krajiny. A ak ju zastaví múr, môže tiež liezť. Pretože má rád dusíkaté pôdy, nájdete ho v sadoch popri šaláte.
Je ideálny do šalátov, ako doplnok k špenátu alebo k pestu.
Má veľkú hustotu živín: dvakrát vápnik, trikrát draslík a horčík a sedemkrát viac železa ako šalát.
Flipboard
7. Galinsoga
(Galinsoga quadriradiata)
Táto rastlina, ktorá je známa aj ako „vtáčia tráva“, vďačí za svoje meno Ignaciovi Marianovi Martínezovi de Galinsogovi (1766-1797), zakladateľovi Kráľovskej lekárskej akadémie v Madride a riaditeľovi botanickej záhrady v Madride.
Stále sa považuje za „burinu“, aj keď je veľmi výživná. Vyniká obsahom železa a tiež vápnikom, horčíkom, mangánom, vitamínom C a betakaroténom.
Môže sa použiť ako hlavná ingrediencia do šalátu, do smoothies, polievok alebo ako korenie.
Flipboard
8. Pozemný brečtan
(Glechoma hederacea)
Táto neškodná divoká tráva rada blúdi na trávniky. Tiež známy ako „divoká petržlenová vňať“ sa dá použiť práve takto.
Môže sa tiež použiť ako liečivá rastlina pri patológiách, ktoré sa vyskytujú s hlienom a hnisavosťou.
Flipboard
