Čo nám dávajú obilniny a 5 spôsobov, ako ich konzumovať

Mercedes blasco

Vďaka týmto semienkam žili ľudia po tisícročia v miernych oblastiach planéty. Sú výživné a sú základom mnohých receptov.

Čím prispievajú obilniny

Semeno obilniny je veľmi výživné, pretože obsahuje výživné látky, ktoré rastline dodajú život.

1. Sacharidy

Medzi polovicou a dvoma tretinami hmotnosti suchých obilnín zodpovedá škrobu , ktorý je prekurzorom glukózy, zdrojom energie pre telo a mozog. Je potrebné, aby najmenej polovica kalórií pochádzala z tohto typu sacharidov s pomalou asimiláciou.

Sú ideálne na zvýšenie fyzickej a duševnej činnosti.

2. Bielkoviny

Predstavujú asi 10% sušiny obilnín , čo je pozoruhodné číslo. Jeho deficit v aminokyseline lyzín sa kompenzuje ich príjmom spolu s potravinami bohatými na neho, ako sú strukoviny alebo pivovarské kvasnice .

3. Vlákno

Nachádza sa v celých zrnách . Jeho funkciou je stimulovať prechod trávením , spomaliť vstrebávanie tukov a glukózy a podporovať zdravú črevnú flóru. Je zvlášť prospešný pre ľudí s cukrovkou , obezitou a zápchou .

4. Tuky

Nachádzajú sa väčšinou v drobnom zárodku celých zŕn. Ich percento je obmedzené, ale sú to veľmi kvalitné, väčšinou esenciálne mastné kyseliny, ktoré neutralizujú negatívny vplyv nasýtených tukov na hladinu cholesterolu.

5. Vitamíny

Celozrnné výrobky sú bohaté na vitamíny skupiny B , potrebné napríklad pre správne vstrebávanie sacharidov, ktoré poskytujú. Stimulujú metabolizmus a regenerujú tkanivá kožných buniek a nervového systému, čím zabraňujú úzkosti , depresiám a stresu.

V klíčku je vitamín E , skvelý antioxidant.

6. Nerasty a stopové prvky

Obilniny vynikajú predovšetkým svojím obsahom fosforu a horčíka . Medzi stopovými prvkami vyniká železo , mangán , zinok a selén .

Celé zrná majú čísla oveľa vyššie ako rafinované.

Skvelý zdroj do každej špajze

Existuje mnoho spôsobov použitia obilnín, ktoré majú najrôznejšiu prezentáciu.

Vločky

Sú lisované celé zrná . obsahujú všetky živiny a rýchlo absorbujú tekutiny na varenie alebo namáčanie. V musli a polievkach .

Múky

Najlepšie (pšenica, jačmeň …) sa používajú na výrobu chleba , pizze , pečiva a cestovín . Ostatní, aby pripravili kaše a zahustili omáčky.

Zrná a krupica

Sú to klasický spôsob výroby gulášov . Krupica sa používa do polievok a kaší , ľahko absorbuje chute a rýchlo sa varí.

Nafúknuté zrná a palacinky

Nafúknuté, ľahké a chrumkavé zrná sa používajú pri raňajkách , občerstvení a ako základ pre palacinky.

Najobľúbenejšie palacinky sú tie z ryže alebo kukurice, vhodné pre celiatikov.

Cereálne nápoje

Sú kulinárskou alternatívou k živočíšnemu mlieku ( nie sú však alternatívou výživy !).

Chutné a tráviace , používajú sa na raňajky, pečivo a varenie.