Lahodný vegánsky ramen
Nerea Zorokiain
Pšeničná cestovinová polievka je obľúbeným jedlom v japonskej kuchyni, ktoré sa dá ľahko vegánsky pripraviť. Naučte sa tento základný recept a upravte si ho podľa svojich predstáv.
Ramen je typické jedlo japonskej kuchyne, ktoré sa medzi nami stáva veľmi populárnym až do tej miery, že sa v hlavných mestách otvárajú reštaurácie špecializujúce sa na prípravu tohto jedla.
Skladá sa z pšeničnej rezancovej polievky s rôznymi prísadami, medzi ktorými sú tradične mäso alebo ryby, ale môžete si pripraviť aj úplne zeleninovú verziu, ako je tá, ktorú vám ponúkame.
Vývar je podstatou ramenu. Každý kuchár prináša svoj vlastný nádych, ale vždy to vyžaduje čas, aby bol chutný a upokojujúci.
Môže byť pikantnejšia alebo sladšia a môže sa podávať teplá aj studená. Pri najbežnejšej príprave sa najskôr pripraví vývar a potom sa pridajú rezance a zvyšok ingrediencií.
Ingrediencie na 4 porcie:
- 1 cibuľa
- 10 húb shiitake
- 200 g prírodného tofu
- 5 cm morské riasy kombu
- 20 vetvičiek pažítky
- 3 cm čerstvý zázvor
- 200 g cestovín na ramen
- Soľ
príprava:
- Do hrnca dajte liter a pol vody a priveďte ju do varu. Akonáhle to vrie, pridajte čajovú lyžičku soli a riasu kombu.
- Nakrájajte cibuľu na malé štvorčeky a pridajte ju tiež. Akonáhle sa vráti do varu, pridajte nakrájané šampiňóny shiitake a na kocky nakrájané tofu.
- Necháme 20 minút povrieť a potom pridáme ramenovú pastu. Pamätajte, že v závislosti od typu cestovín, ktoré ste si vybrali, bude treba nejaký čas alebo iný čas na varenie. Pozrite sa na pokyny na obale.
- Akonáhle sú všetky ingrediencie uvarené, zázvor nastrúhajte na čo najjemnejšom strúhadle, vložte do cedníku a vytlačte, aby ste z neho vyťažili šťavu. Potom ju pridajte do polievky, ktorú ste si predtým pripravili.
- Podávame v miske zdobenej veľkým množstvom pažítky na vrchu.
