„Aby ste stimulovali hojenie, musíte jesť farbu.“

Montse Cano

Dr. Karmelo Bizkarra, špecialista na antropozofickú výživu a riaditeľ Zuhaizpe Vital Health Center, nám vysvetľuje dôležitosť jemných energií potravín

S Dr. Karmelom Bizkarrom sme hovorili o jemných energiách jedla , základných na udržanie rovnováhy a zdravia, ale stále veľmi neznámych, a o umení liečenia pomocou antropofosikálnej medicíny a výživy.

Karmelo Bizkarra je lekárskym riaditeľom Centra pre dôležité zdravie Zuhaizpe v Navarre. Je tiež autorom kníh ako napríklad Umenie vedieť sa uživiť (ed. DDB) a univerzitným profesorom naturopatickej medicíny.

Od spoločnosti Zuhaizpe, ktorá je uznaná ako lekárske a psychologické centrum ministerstvom zdravotníctva Navarra, navrhuje hygienickú vegetariánsku stravu, očistné diéty alebo dokonca kontrolované hladovky, ako aj hlbokú emocionálnu prácu.

Karmelo Bizcarra: umenie výberu živého jedla

Vo Vital Health Center Zuhaizpe, ktoré režíruje Karmelo Bizcarra, prichádzajú nielen ľudia, ktorí si prajú znovu získať zdravie, ale aj tí, ktorí potrebujú zásadnú zmenu. Spolu so svojím tímom navrhne osobný zdravotný program, v ktorom je výživa nevyhnutná …

-Okrem kalórií, bielkovín … prispievajú potraviny niečím, čo si nie sme vedomí?
-Kalórie sú indexom množstva, nie kvality. V tvare a farbe jedla sú jemné energie. Pri ich príjme extrahujeme tieto energie. Vždy odporúčam jesť tvar a hlavne farbu. V posledných rokoch sa zistilo, že v potravinárskych pigmentoch sú prítomné antioxidanty, ktoré zabraňujú voľným radikálom kradnúť elektróny z iných látok v tele.

Dôležitý je aj tvar. Napríklad tekvica má viac cesta ako tvar; Na druhej strane, matica má veľa tvaru a malú hmotnosť, je menej expanzívna a minerálnejšia. Vyjadrujú rôzne veci, ako dva protiľahlé póly.

Rád hovorím, že keď jem jablko, okrem cukrov alebo kalórii jem aj to, čo z neho robí jablko, a nie šalát.

-Čo naznačuje tvar jedla o jeho zdravotnom potenciáli?
-Jsme na začiatku všetkého toho poznania. Forma ako karfiol, ktorá sa rozširuje, nie je rovnaká ako sezam, takmer bez hmoty, viac stiahnutá a mineralizovaná. Tekvica má veľa vody a rastovú kapacitu.

Keď je táto kapacita zabudovaná do nás, pomáha éterickému telu, ktoré sa tiež nazýva energické alebo vitálne telo. Zanechá iný odtlačok ako malé semienko.

-A kedy sa odporúča jedlo v tej či onej podobe?
-Sme zrkadlom všetkého vo vesmíre a sme súčasťou tohto vesmíru. Antropozofická medicína zvyčajne odporúča niečo, čo obsahuje jedlá z koreňovej zeleniny, stoniek a listov a kvetov a ovocia. Pretože každá časť rastliny pôsobí na rôzne oblasti tela.

Pri konzumácii rastlinnej potravy si musíme uvedomiť, že v konečnom dôsledku sa živíme slnkom.

Korene pre antropozofickú výživu pôsobia primárne v neurosenzorickom systéme, v hlave a zmyslových orgánoch. Na druhej strane kvety a plody pôsobia viac na metabolizmus, tráviaci systém. Stredná časť, kmeň a listy, ovplyvňujú obehový a dýchací systém.

-Môžete uviesť konkrétny príklad?
-Ak je dieťa veľmi metabolické a rád bojuje a používa silu, ale myslenie nie je dostatočne vyvinuté, odporučili by sme koreňovú zeleninu: mrkvu, červenú repu, reďkovku … so všetkou energiou surovej stravy, ktorá nebola oddelený teplom.

Pečené jedlo pripomína skôr minerál ako zeleninu, z ktorej pochádza. Dochádza k devitalizácii prebytočným teplom. Aj keď niekedy je to dobré: varenie obilnín, zemiakov alebo hľúz uľahčuje ich trávenie.

-Čo sa týka farieb, vďaka čomu pomáhajú udržiavať zdravie?
-Odporúčanie by bolo zjesť všetky farby dúhy. Predstavte škálu červených, ktorá je fyzickejšia, a škálu modrých a fialových, naj éterickejších a jemnejších.

Geológovia tvrdia, že modré alebo fialové farby sa v spodných vrstvách prieskumov neobjavujú. Tieto farby sa v prírode objavujú ako posledné.

Ak sú problémy s trávením, brazílski lekári odporúčajú papáju, ktorá je oranžová. Veľa používame mrkvu a tekvicu, pretože nemá veľa tvrdej vlákniny a je ľahšie stráviteľná.

-A aróma? Stratila sa schopnosť spájať arómu a kvalitu?
-Ak idete do hypermarketu, sú tam červené svetlá, ktoré zvyšujú farbu pomarančov a jahôd. Látky, ktoré potravinu zafarbujú, sa dokonca pridávajú. Vďaka farbe nás dokážu oklamať … Ale nie vôňou.

Ja volím jablko alebo hrušku pre vôňu a nie pre vzhľad, pretože viem, že existujú techniky, vďaka ktorým vyzerá krajšie alebo viac svieti.

-Podľa Rudolfa Steinera má zelenina špirálové energetické polia, ktoré nám pomáhajú pri liečbe …
- Napríklad špirálová polia odráža napríklad kapusta Romanesco. Steiner veľmi pekne povedal, keď formoval biodynamické poľnohospodárstvo, že spodná časť rastlín, korene, sú v kontakte so zemou a zhromažďujú minerál; kmeň súvisí s prílivom a cestou vody a miazgy; list, so svetlom a vzduchom; a ovocie s teplom. Máme tam štyri prírodné prvky.

Medicína veľmi rozvinula fyzikálne a biochemické znalosti organizmu, ale pre mňa bude lekár budúcnosti pracovať s metabolizmom svetla a energie. Príde deň, keď použijeme svetlo jedla na každú chorobu alebo na každého človeka podľa jeho charakteru.

- Jesť zeleninu je jesť ľahko?
-Keď vezmem kúsok palivového dreva a zapálim ho, je to, akoby som rozdával všetok slnečný oheň, ktorý zhromaždil na strome. Keď jem jedlo, musím si uvedomiť, že je nakoniec slnečné.

Rastliny sú spojené so zemou svojimi koreňmi, ale ich rast spočíva v hľadaní tepla a slnečného žiarenia. Aromatické oleje majú zvyčajne vysoký obsah v rastline, v plodoch, semenách alebo kvetoch. Najťažšie a najkondenzovanejšie je na zemi a jemné v hornej zóne. V časti blízko Zeme máme celulózu, lignín, najhustejšie a najtvrdšie sacharidy; v strednej časti škrob; a vyššie, v plodoch, cukroch …

Korene stimulujú mozog a zabezpečujú senzorineurálny systém organizovaním tela zdravším spôsobom.

-Má ekologicky vypestované ovocie rovnakú energetickú silu ako ovocie z intenzívneho poľnohospodárstva?
-Nie. Môžu mať kalórie a podobnú biochémiu, ale energia, ktorú koncentrujú v týchto energetických poliach, je pre mňa veľmi odlišná.

Organický alebo biodynamický farmár zaobchádza s rastlinami inak. Niekto s malým kúskom pôdy, ktorý čaká, že príroda v tom čase prinesie ovocie, nie je to isté ako niekto s 20 hektármi na farme, ktorá sa nestará o rytmy prírody. Nejde o úctu, ale o vyvlastnenie krajiny.

Tieto dva veľmi odlišné postoje nemôžu poskytnúť to isté jedlo, rovnako ako recept, ktorý nevyjde rovnako pre dvoch kuchárov, pretože svojím prístupom impregnujú jedlo, ktoré pripravujú.

-Ako ovplyvňujú hviezdy zeleninu? Mení sa jeho obsah podľa astrálnej fázy zberu?
-Áno, úplne. V biodynamickom poľnohospodárstve sú obdobia výsadby koreňov alebo sejby alebo ťažby … Žil som tým ako dieťa, pretože môj otec bol stolár a hovoril mi, že drevo treba rúbať s klesajúcim mesiacom, pretože tak malo menej vody. menej hnilo a praskalo.

Potom som si uvedomil, že pri voskovaní za splnu stúpa voda zo zeme smerom k stromu, k miazge a keď ubúda, voda sa vracia späť k zemi. Je to ako veľký nádych. Závod inšpiruje v prvom štvrťroku a vydýcha si v poslednom štvrťroku.

Možno si niekedy uvedomíme, že anabolizmus môže byť v tele vyšší v prvej štvrtine mesiaca a katabolizmus alebo detoxikácia v poslednej štvrtine.

Možno jedného dňa uvidíme, že náš metabolizmus je riadený mesačnými cyklami.

-Aké sú „jedlá so životom“ schopné nás regenerovať?
-Zelenina: ovocie, zelenina, orechy, celozrnné výrobky, určité množstvo strukovín … nezabúdajte, že v zásade by ich malo byť dostatok. Zdravé jedlo musí mať veľa vody, pretože 70% tela tvorí voda. A ovocie a šaláty sú tie, ktoré majú najviac.

Ekologické náklady sú navyše pri konzumácii ovocia alebo zeleniny oveľa nižšie. Pri chove zvierat sa používa veľa vody, pôda, voda a vzduch sú znečistené.

-Keď sa kŕmime zvieratami, začleňujeme ich utrpenie?
-Býval som v Durango a 200 metrov som mal obecné zabíjačky. Ako dieťa som sa zobudil o štvrtej tridsať ráno na škrekot ošípaných, ktoré sa chystali zabiť.

Keď sme išli ráno do školy, vedeli sme, že veľa kráv, ošípaných a koní utieklo, pretože cítili, že nechodia na dobré miesto, bolo to v ich oblasti vedomia.

To mäso je impregnované adrenalínom, kortikosteroidmi, hormónmi, ktoré zviera vylučuje s pocitom, že sa s ním stane niečo zlé. Zvieratá a ľudia sú vnímaví.

Domnievam sa, že mäso je týmito pocitmi impregnované a že telo je energetickým výdajom na neutralizáciu toho mäsa, ktoré nie je naše, a na odstránenie odtlačkov pamäti, odkiaľ pochádza.

-Aké základné zmeny je možné urobiť na podporu hojenia?
-V potravinách je najjednoduchšou zmenou jesť farba, ktorá sa koncentruje v ovocí a zelenine. V mäse alebo rybách nie je takmer žiadny. Na druhej strane, keď sa jedlo uvarí, stratí farbu.

Ak jeme surové - bolo by to moje druhé odporúčanie - zapracujeme tie antioxidačné pigmenty.

Po tretie, jedzte vedome, dajte si čas, vypnite televíziu, odpojte telefón … Vďaka tomu jemná energia jedla vstupuje priamo do vašich úst.

-Ako nás tieto jemné energie vyživujú?
-Bulharský duchovný majster Mikhaël Aïvanhov povedal, že v ústach sú orgány schopné zhromažďovať jemnú energiu jedla.

Prekvapuje ma, že po 20-dennom pôste, keď ľudia začnú piť vodnaté ovocie alebo džús, sa po dvoch alebo troch minútach okamžite cítia nabití energiou. Odkiaľ to majú? Jedlo sa ťažko dostalo do žalúdka, nepreniklo do krvi alebo cez pečeňový filter a nešlo do buniek …

Existuje tam jemná energia, ktorú zhromažďujeme v okamihu, keď jeme. Alebo ako keď uvidíte fontánu a ste veľmi smädní. V okamihu pitia smäd zmizne, ale dehydrované bunky ešte vodu nezbierali …

-Aká ďalšia rada?
-Jedzte hladní. Mnohokrát jeme od úzkosti, starostí, nedostatku lásky … ale nie pre výživové potreby. Jeme po hodinách alebo na stretnutí so všetkým napätím. Dôležité je, ako sa stravujeme.

Mnohokrát jeme od úzkosti, starostí, nedostatku lásky … ale nie pre výživové potreby.

-Ľudia prichádzajú do Zuhaizpe, ktorí už predtým prešli niekoľkými lekármi. Môžete vysvetliť nejaké prípady, v ktorých došlo k zlepšeniu?
- Minulý rok prišiel muž pre CHOCHP, chronickú zmenu pľúc. V predchádzajúcich mesiacoch bol hospitalizovaný asi desaťkrát. V centre jedol ovocie a zeleninu a potom sa držal pôst. Po návrate v tomto roku nevyžadoval hospitalizáciu a vysadil bronchodilatátory.

Tento typ liečenia vidíme každý deň. Keď sa odstránia údeniny, vyprážané jedlá, konzervy, ocot, soľ … telo sa začne regenerovať a detoxikovať. Komplexná a organická strava pomáha pri liečbe.

-Aké ďalšie terapie sa používajú v centre?
-Vravíme, že je to ako trojuholník. V základni je hygienická medicína, ktorá podporuje zdravotné faktory: zdravé stravovanie, pohyb, relaxácia, kontakt s prírodou, emocionálny prejav, psychické stíšenie … Všetko v ekologickom prostredí, ktoré uľahčuje stretnutie so sebou samým.

Druhou stranou trojuholníka je časť psycho-tela. Používame terapie nie z psychologického, ale aj z tela. Telo si rovnako ako myseľ uchováva spomienku na to, čo sa prežilo. Musíte ho presunúť a odomknúť.

-A tretia strana?
- Tradičná západná medicína, ktorá je uvedená v spagyrických, antropozofických a homeopatických liekoch. Ľudská bytosť internalizovala vo forme orgánov procesy, ktoré sa v prírode nachádzajú vo forme minerálov, rastlín alebo zvierat.

Ak nejaký orgán ochorie, dám telu ako vzor minerál alebo rastlinu, niekedy živočíšnu látku, aby som mu pomohol prebudiť model organizácie alebo dobrého fyziologického fungovania tohto orgánu.