Zeleninový ceviche s repou, tekvicou a daikonom
Kuchár Prabhu
Ceviche je typickým pokrmom pobrežných latinskoamerických krajín Tichého oceánu. Vychutnajte si tento gurmánsky vegánsky recept.
Klasický ceviche pozostáva z rýb alebo morských plodov marinovaných v citrusových džúsoch .
Rovnako ako sushi, aj my môžeme vegánsky organizovať ceviche a vychutnať si veľmi zdravú a výživnú verziu.
Recept na zeleninové ceviche s tigrým mliekom
Táto vegánska varianta ceviche je kreatívne jedlo plné farieb, chutí a sviežosti citrusových štiav.
Suroviny na 4
- 2 stredné repy
- 2 mini mrkvy
- Napoly daikon repa
- Polovica tekvice arašidová
- 2 zrelé paradajky
- 1 kg hrubej soli na varenie
- Voda
- Soľ
Pre tigrie mlieko
- 3g cesnaku
- 10 g čerstvého zázvoru
- 50 g zeleru
- 75 g bielej cibule
- 20 g koriandra
- 30 g morského šalátu
- 50 ml citrónovej šťavy
- 50 ml limetkovej šťavy -
- Štipka zeleného chilli
- Olivový olej
- Soľ
Príprava
- Na prípravu tigrého mlieka nakrájajte cesnak, zázvor, zeler a cibuľu a zmiešajte ich so zvyškom surovín okrem olivového oleja. Zamiešajte a nechajte prejsť jemným sitkom. Potom niť previažte olivovým olejom a rezervujte.
- Repu podlejeme soľou (nelúpanou) a tekvicu rozdelíme na dve časti. Pečieme ich pri teplote 180 ° C asi 45 minút. Po dokončení soľ z repy opatrne očistite, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Tekvicu ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Pomocou čipky nakrájajte na spodku rajčiaka kríž a 1 minútu ich blanšírujte v slanej vode. Rýchlo vychladnite, ošúpte ich, nakrájajte na 8 a vyberte semienka. Rezervácia.
- Mrkvu očistite a na 30 sekúnd blanšírujte v osolenej vode. Rýchlo schlaďte a rezervujte.
- Repku daikon nakrájajte na plátky s mandolínou alebo škrabkou a odložte bokom.
- V miske marinujte zeleninu v tigrom mlieku 5 minút a podávajte výber z každej zeleniny, omáčku s väčším množstvom tigrého mlieka.
