„Fascinovalo ma všetko, čo z toho vyplývalo vegetariánstvo“

Aida García

Victoria Lozada je popredná výživová poradkyňa a v súčasnosti je jednou z najsledovanejších prostredníctvom sociálnych sietí. Bráni, že správne stravovanie a dodržiavanie stredomorskej stravy sú nevyhnutné pre udržanie dobrého zdravia a toto je odkaz, ktorý sa snaží odovzdať všetkým svojim nasledovníkom.

Victoria Lozada začala štandardne študovať výživu a dietetiku so zámerom prejsť na medicínu a nakoniec sa stala jej skutočnou vášňou. Dnes, od spoločnosti Nutrition is the New Black, sprevádza nielen tých, ktorí k nej prichádzajú individuálne, ale snaží sa priniesť výživovú výchovu do všetkých kútov sveta.

-Ak sú vaše sociálne siete úspešné, je zrejmé, povedali by ste, že je to kvôli „rozmachu“ kultu tela alebo zdravia?
-Ďakujem! Myslím si, že je to práve kvôli rozmachu zdravotnej starostlivosti, ktorý nastal v posledných rokoch. Pochopili sme, že na našom zdraví záleží, že je tu príliš veľa informácií a že musíme hľadať kvalitné zdroje.

Tiež si však myslím, že je veľa uctievania tela, a to je jeden z hlavných dôvodov, prečo sú výživové instagramové profily úspešné. Rovnako je táto relevantnosť spôsobená aj skutočnosťou, že máme dosť toho istého dôvodu.

-Prečo ste sa rozhodli študovať výživu a stravu?
-Naozaj som chcel najskôr študovať medicínu, ale nevstúpil som. Rozhodol som sa, že urobím Výživu, aby som sa zmenil neskôr, ale zamiloval som sa a nikdy som sa nezmenil. Milujem všetky zdravotné vedy a úprimne sa mi to zdá byť jedno z najdôležitejších.

-Na vašom webe sa môžete dočítať, že ste zmenili stravovacie návyky na vysokej škole: od predvareného tovaru ste prešli k čerstvým produktom. Ako prebiehal tento proces?
Presne tak, urobil som to, keď som bol na vysokej škole, a bolo to ťažké. Nebol som zvyknutý variť, ani nič pripravovať. Takže keď som začal študovať a uvedomil som si, aké dôležité je živiť sa (a tiež som sa naučil variť celkom slušne), postupne som zmenil svoje návyky. Tam som pochopil rozdiel medzi odovzdaním a prežitím.

Začal som lepšie spať a odpočívať iným spôsobom, menej som ochorel a hlavne som sa neunavil vyjsť po nejakých schodoch.

-Dnes sa definujete ako vegetarián, bolo to rozhodnutie alebo evolúcia?
-Bolo to rozhodnutie, ale aj vývoj. Prvýkrát som sa rozhodol vyskúšať diétu mesiac, pretože mi o nej rozprával bývalý priateľ. Bol som zvedavý a ako výživovej poradkyni mi to prišlo zaujímavé. Hneď ako som začal, informoval som sa, videl som dokumentárne filmy a, pravda, nechcel som ustúpiť. Fascinovalo ma všetko, čo vegeteriánstvo implikovalo na úrovni životného prostredia, zvierat, zdravia atď.

-U domu alebo na návšteve u známych je pravdepodobne ľahké túto filozofiu života uplatniť v praxi, ale čo tak ísť do reštaurácie?
-Čo sa týka chodenia do reštaurácií, ale najmä keď chodím s ľuďmi, ktorí ma možno veľmi nepoznajú (práca, stretnutie atď.), Môže to byť niečo zložitejšie. Naučil som sa však veľa techník objednávania bez toho, aby som si vôbec všimol, že jem inú stravu. Teda aby o tom nebolo veľa témy rozhovorov, keď si to neželám.

-A aké sú to techniky?
-No, podľa nálady robím to alebo ono. Napríklad hovorím, že netolerujem laktózu a pýtam sa, či mi môžu priniesť inú možnosť. Alebo si objednám predjedlá alebo boky na prípravu hlavného jedla. Ďalšou možnosťou je požiadať o odstránenie určitých zložiek, keď vidím, že nie sú obsiahnuté v omáčkach, a povedať, že mi znova spôsobujú nepríjemné pocity. Vždy sa na všetko pýtam s veľkou láskavosťou a trpezlivosťou.

-Som si istý, že máte anekdotu, ktorú by ste mohli vysvetliť.
-Akonáhle som si objednal donášku jedla pre celú rodinu a rozhodol som sa byť úplne vegánskym. Nikomu som nič nepovedal. Môj otec to všetko zjedol a akonáhle skončili, informoval som ich, že všetko, čo vyskúšali, je vegánske. Nemohli uveriť! Niektoré komentáre boli: „Je to dobré a všetko“; „Ale naozaj to nie je mäso?“; „Vynikajúce! Takže ak môžem byť vegánom “.

-Dôležitá súčasť ľudí si spája túto životnú filozofiu s chudnutím, čo by ste im povedali?
-Že sa úplne mýlia a že nie sú dôvodmi na prijatie tohto životného štýlu. Ale predovšetkým by som vám povedal, aby ste trochu prehodnotili svoje priority a spôsoby videnia života, pretože existuje niečo nad rámec a váhu.

-Z čoho vychádza tvoja strava?
-To sa líši nekonečne. Jedného dňa zjem 5 jedál, alebo dokonca 6, najmä ak vstanem skôr. Ale sú aj iné dni, keď ich robím iba 3. Všetko závisí od mojej rutiny. Vždy však zostáva: káva, sójový nápoj, cícer, paprika, paradajka, zelené fazule, banán, tofu, vlašské orechy a tmavá čokoláda.

-Čo si myslíte o našom spôsobe stravovania z Venezuely do Madridu na štúdium?
-Je pravda, že som bol zvyknutý, pretože moji starí rodičia sú Španieli, ale musím povedať, že si myslím, že je to super. Stredomorská strava je neuveriteľná, výrobky sú kvalitné a existuje veľa národnej výroby. Aj keď je tiež pravda, že v súčasnosti sa Španielsko odklonilo od stredomorskej stravy so všetkým ultramysleným rozmachom, myslím si však, že sa to snaží kúsok po kúsku zachrániť.

-Čo máš najradšej a čo najmenej na našej strave?
-Jsem ultra fanúšik olivového oleja a paradajkového chleba. Najmenej, ako som už povedal, ako ďaleko sú ako krajina od stredomorskej stravy, ktorá je najlepšia na svete.

-Radíte výživovo na celom svete, ako to robíte, ak je v strave kultúrna zložka?
- Cieľom je poznať recepty z celého sveta, prispôsobiť sa tomu, čo pacienti potrebujú, a hoci sú potravinové základy rovnaké, príprava sa veľmi líši. Poznať všetky kultúry je dôležité.

Ak nám napíšu z krajiny, ktorú dobre nepoznáme, vyšetrujeme to. Museli sme sa prispôsobiť jedlám aj z Ománu, ale super, takže poznáme viac kuchýň. Okrem toho je zaujímavé poznať slovo kešu vo všetkých španielsky hovoriacich jazykoch: iba, kešu, kešu, kešu atď.

Minitestom sme prešli do … Victoria Lozada

• Obľúbené jedlo: chana masala.
• Pomocná miska (tá, ktorá vám ušetrí obed, keď nemáte čas na varenie): cícer s paprikou.
• 3 základné potraviny vo vašej strave: tmavá čokoláda, cícer a zelené fazule.
• Vaše neodolateľné pokušenie: pizza.
• Prvá vec, ktorú pijete ráno: voda, potom káva.
• Posledná vec, ktorú v noci pijete: voda.
• Obľúbená reštaurácia: Páni, aké ťažké. V Madride La Modernista.