Selén: ako ho získať a prečo je pre vaše telo nevyhnutný
Jaume serra
Selén je pre organizmus mimoriadne dôležitý stopový prvok, pretože pôsobí ako ochrana pred starnutím a reguluje imunitný systém.
Napriek tomu, že ide o stopový prvok , to znamená, že jeho potreby sa odhadujú vo veľmi malom množstve, rádovo v mikrogramoch (mcg) alebo milióntinách gramu, je biologická úloha selénu pre zdravie nevyhnutná.
Tento minerál, ktorý je obsiahnutý v potravinách, ako sú strukoviny, celozrnné výrobky, huby shitake a orechy, ako sú para orechy (zvyšok rastlinných potravín, ako je zelenina a ovocie, zvyčajne obsahuje nízke hodnoty), pôsobí ako ochrana pred starnutím a reguláciu imunitného systému.
Všetko, čo potrebujete vedieť o seléne
1. Koľko selénu by ste si mali dať za deň?
Množstvo sa pohybuje od 20 mcg pre prvé tri roky života do 55 mcg denne pre zdravého dospelého človeka. U tehotných a dojčiacich žien sú množstvá o niečo vyššie. Niektorí autori definujú optimálne množstvo ako 1 mcg na kilogram hmotnosti .
2. Aká zelenina je najbohatšia na selén?
Prítomnosť selénu v rastlinných potravinách závisí hlavne od bohatosti kultivovaných pôd v tomto mineráli. Najlepšie zdokumentovaným zdrojom potravy sú para orechy: jedna porcia (5 g) poskytuje dennú dávku selénu pre zdravého dospelého človeka.
3. Ako zistíte, či máte dosť?
Aby ste si boli istí správnym príjmom, mala by byť známa hodnota selénu v plazme alebo iných markerov používaných v klinickej biológii, pretože plazmatické hladiny selénu na ich príjem rýchlo reagujú. Pestrá a vyvážená strava zaisťuje požiadavky na selén.
4. Aké množstvá majú toxické účinky?
Rozpätie medzi odporúčanými množstvami a toxicitou je malé. V nedávnej správe Európskej agentúry pre bezpečnosť potravín bolo ako prijateľná bezpečnostná hodnota bez dlhodobých zdravotných rizík stanovené číslo 300 mcg denne selénu .
5. Ako to súvisí s vitamínom E?
Vitamín E zvyšuje absorpciu selénu v tráviacom systéme a podieľa sa na eliminácii produktov pochádzajúcich z oxidácie, takže oba majú pozitívnu biologickú spoluprácu ambogénnej povahy alebo vzájomnej ochrany. Vitamín E aj selén sú antioxidanty.
6. Poskytuje celozrnný chlieb viac selénu?
Obilné zrná majú vyššiu koncentráciu selénu ako potraviny vyrobené z rafinovaných zŕn. V prípade chleba obsahuje celá pšeničná odroda takmer dvakrát toľko selénu ako biely chlieb , ktorý je vyrobený z rafinovaných múk.
7. Akú úlohu hrá v prevencii rakoviny?
Aj keď sú dôsledky selénu v prevencii rakoviny dokumentované v mnohých štúdiách (jeho deficit spôsobuje pokles antioxidačnej kapacity), neexistuje jednomyseľnosť o užitočnosti suplementácie supranutričných dávok na prevenciu neoplastických ochorení.
8. Ako to súvisí so starnutím?
U starších ľudí spočíva úloha selénu v podstate v jeho antioxidačnej funkcii , v jeho pravdepodobnom zapojení do mozgových funkcií, v znižovaní rizika kognitívnych porúch, ako aj v štrukturálnej a funkčnej integrite svalov.
9. Kde sú pôdy chudobné na selén?
Existujú oblasti s nízkym výskytom selénu (napríklad Fínsko, určité suché územia Austrálie, Nového Zélandu a niektoré oblasti strednej Číny) a seleniferózne oblasti , v ktorých sú koncentrácie oveľa vyššie. Európa sa považuje za oblasť relatívne chudobných selénových pôd.
10. S akými ďalšími látkami interaguje?
Okrem pozitívnej spolupráce s vitamínom E môže selén tiež interagovať s inými minerálmi, ako je arzén, kadmium, ortuť, meď alebo olovo: existujú náznaky, ktoré naznačujú, že prispieva k zníženiu toxicity týchto ťažkých kovov.
Môžeme mať nedostatok selénu?
Pretože ľudské telo nie je schopné syntetizovať ho, jeho prítomnosť závisí od príjmu potravín, ktoré ho obsahujú, a naopak selén v týchto potravinách závisí od bohatstva selénu v prostredí, v ktorom rástli. Nedostatky sa v zásade vyskytujú iba v oblastiach, kde hlavné potraviny pochádzajú z krajín chudobných na selén.
V klinickom prostredí existuje riziko nedostatku u ľudí so závažnými črevnými ochoreniami , okrem iného s alkoholom alebo s cirhózou pečene . Avšak subklinické nedostatky, ktoré je ťažké diagnostikovať, sa môžu vyskytnúť v prípadoch veľmi obmedzujúcich diét, ktoré sa môžu prejavovať nešpecifickými znakmi alebo znakmi nízkej intenzity, ako je napríklad vyšší sklon k infekciám, celková slabosť alebo depigmentácia vlasov.
Hlavné následky nedostatku selénu však súvisia s jeho antioxidačnými a imunomodulačnými funkciami: je spojený s väčším rizikom infekčných chorôb a tým, že sú virulentnejšie.
Pozorovala sa tiež korelácia medzi nízkym príjmom selénu a kardiovaskulárnymi chorobami . Pokiaľ ide o rakovinu , je známe, že nedostatok selénu znižuje antioxidačnú kapacitu tela, čo zvyšuje škody spôsobené oxidačným stresom v genetickom materiáli.
Nie je však dostatok dôkazov na odporúčanie systematického užívania doplnkov selénu v prevencii vyššie uvedených chorôb.
Otázkou zostáva, či nízke koncentrácie v tele zistené v týchto procesoch sú ich príčinou alebo dôsledkom. Najlepšie je udržiavať stravovacie návyky založené na rozmanitosti a rovnováhe.
