„Musíme prestať stigmatizovať emócie a existenciu človeka“
Aida García
Arantza Muñoz je integrujúca dietetička a vie, že jedlo má v našich životoch veľkú emocionálnu zložku. Hmotnosť pre ňu nie je dôležitá, jej hlavným cieľom je pomôcť vám zmeniť stravovacie návyky, takže zabudnite na váhu!
Arantza Munoz
Prirodzene, bez predsudkov, takto sa Arantza objavuje na svojich sociálnych sieťach a možno aj preto sa ju tisíce ľudí rozhodnú sledovať. V jej účte na Instagrame nenájdete iba rady týkajúce sa stravovania, ale tiež objavíte obavy a osobné skúsenosti tejto ženy, ktorú celý život viedol k tomu, aby sa stala špecialistkou na vegetariánske a vegánske jedlá.
-Integratívny dietológ, vegán … je zrejmé, že jedlo hrá vo vašom živote dôležitú úlohu. Kedy sa začal váš záujem o tento svet?
-Pravda je taká, že to bola séria náhodných situácií, ktoré ma priviedli tam, kde som teraz. Začal som študovať výcvikový cyklus v dietetike, ale ako preklenovací kurz. Chcel som vstúpiť na fakultu ošetrovateľstva a medicíny, ale keďže som neurobil strednú školu, bol to jediný spôsob prístupu.
Jedna z prvých otázok, ktoré som učiteľovi položil, bola, či by ste mohli byť vegetariánom bez toho, aby ste zomreli. Odpovedala áno a ja som vykročil k vegetariánstvu. Odtiaľ a keď som študoval, zamiloval som sa do tejto profesie, takže sa zdalo perfektné, že môžem prispieť do vegánskeho sveta prácou, ktorú som začal milovať.
- Už roky radíte iným ľuďom v oblasti výživy, videli ste vývoj ich stravovacích návykov?
-Samozrejme. Vyvinula sa veľa. Je vzrušujúce a veľmi príjemné stretnúť sa s ľuďmi, ktorých ste pred rokmi navštívili, a uvedomiť si, ako sa vplyv vašej práce a ich motivácie odráža v spôsobe vzťahu k jedlu, zdraviu a sebe samým.
-To, že napriek týmto informáciám majú ľudia nezdravú stravu, je zrejmé. Aké sú podľa vašich skúseností príčiny?
-Emotívny faktor je zvyčajne jedným z hlavných dôvodov, prečo sa ľudia obracajú na menej zdravé výrobky - niekedy dokonca škodlivé-.
Jedlo má v našich životoch veľkú emocionálnu zložku od chvíle, keď sa narodíme. Bolo nám to ponúknuté ako útecha, odmena alebo trest.
To, že máme tiež stresujúci a často nevyhovujúci životný štýl, dodáva oleju viac požiaru. A potravinársky priemysel tiež nie je hlúpy: vyrába výrobky - a robí pre nich veľa výskumov -, ktoré sú navrhnuté tak, aby sa nám nielen páčili, ale aby sme ich aj milovali a aby sme si ich vyberali pred inými prezentáciami a značkami.
Predstavte si teda situáciu: málo času, veľká ponuka hyperprijateľných produktov, neuspokojivý život a málo zdrojov na emocionálne riadenie.
Mladí ľudia so záujmom o vegánsku stravu
- Avšak čoraz viac ľudí prestáva jesť živočíšne produkty, najmä medzi mladými ľuďmi. Prečo si myslíte, že to robia: móda, svedomie alebo životná filozofia?
- Dôvody sú veľmi rozmanité, zdôrazňuje sa však dôvod environmentálneho povedomia, sociálnej spravodlivosti, empatie zvierat … Sme prvou generáciou, ktorá si môže dovoliť uvažovať o živote druhých a o dopade našich činov.
Sociálne siete a informačná práca nespočetného množstva ľudí pomáhajú šíriť túto správu ďalej a veta je stále menej a menej v prípade určitých problémov, ktoré sa predtým považovali za konfliktné.
Tiež viac cestujeme, a to pomáha otvoriť našu myseľ, obohatiť sa a rásť o názory a uhly pohľadu odlišné od tých, ktoré sú v našom bezprostrednom okolí: rodina, priatelia, miesto pôvodu …
-Čo vás viedlo k tomu, že si sa stal vegánom?
-V mojom prípade to bolo z empatie k zvieratám. Samozrejme som si vedomý, že vedenie vegánskeho životného štýlu má tiež veľmi pozitívny vplyv na moje zdravie a na planétu, ale aby som bol úplne úprimný, nebola to moja motivácia, malo to byť férové voči ostatným zvieratám, s ktorými v tomto žijem. svet. Ak nechcem, aby sa mačke ublížilo, prečo by som chcel alebo nechal ublížiť teliatku?
-Koľko vám bolo rokov? Pamätáte si, čo vám povedala vaša rodina, keď ste jej vysvetlili, že nebudete jesť viac živočíšnych produktov?
- K vegetariánskej strave som sa dal, keď som mal 20 rokov, a pravdou je, že v mojom dome za mňa nedali ani cent. Normálne, bolo pre mňa ťažké jesť rôzne jedlá, oveľa menej zeleniny. Pokiaľ ide o jedlo, vyhlásil som za úplne mäsožravého - teraz mi pripadá čudné povedať, ale je to pravda.
Pamätám si, že počas troch dní potom, čo som oznámila svoj úmysel prestať jesť mäso, mama uvarila moje obľúbené jedlo: pečené kuracie prsia a nechala ho na kuchynskej linke čakať, kým si ho nedám.
Keď som sa však v 23 stal vegánom, neboli prekvapení, aj keď v rodine boli nezrovnalosti. Aj napriek tomu sa mi s trpezlivosťou a veľkou asertivitou podarilo dosiahnuť, aby moje rozhodnutie bolo rešpektované a dokonca zohľadnené pri rodinných jedlách.
-Ako sa ti zmenil život?
-Pravda je taká, že si už ťažko pamätám, že som už nebol vegán / vegetarián. Zrazu som cítil, že všetko malo zmysel. Zarovnanie myseľ-telo-srdce. Takmer automaticky som pocítil silnejšie spojenie so zvieratami. A mal som obrovské šťastie, že táto zmena životného štýlu mi priniesla veľké priateľstvá, kontakty, príležitosti a zdravie.
Vegánska strava a chudosť
- Je len málo ľudí, ktorí si vegetariánstvo a vegánstvo spájajú s chudosťou, čo by ste povedali?
- Za normálnych okolností sú to ľudia, ktorí vytvárajú tieto asociácie, zvyčajne tí, ktorí nevedia, z čoho pozostáva vegánska strava, a ktorí si naďalej myslia, že slovo strava sa používa iba na vymedzenie reštriktívnych, hypokalorických režimov alebo pokynov. Slovo diéta podľa jedného z významov, ktoré mu pripisuje Kráľovská španielska akadémia, definuje „súbor látok, ktoré sa pravidelne prijímajú ako jedlo“.
Vegánska strava zahŕňa jedlá s vyššou a nižšou kalorickou a nutričnou hustotou, úplne rovnaké ako tradičná západná strava. Vegán môže preto jesť hyperkalorickú a hyperproteínovú stravu.
Nemali by sme zabúdať ani na to, že váha alebo telesná starostlivosť nie je ovplyvnená iba tým, čo jeme, ale je ovplyvnená aj genetikou, liekmi alebo fyzickou aktivitou.
Byť vegánom iba naznačuje, že potraviny živočíšneho pôvodu sa nekonzumujú, ale nešpecifikuje ani to, ako často alebo v akom množstve sa konzumované potraviny konzumujú, ako aj ich dopad na život.
-Mimochodom, vo vašom dotaze váha nie je vedúcim prvkom …
- Je to pravda, pretože váha nám dáva veľmi povrchné informácie o osobe.
Žijeme v spoločnosti zameranej na „váhu“, v ktorej máme sklon prikladať tomuto ukazovateľu všetku dôležitosť, pričom ju odčítame od mnohých ďalších faktorov, ktoré môžu pozitívne alebo negatívne ovplyvniť naše zdravie.
Tiež pracujem s ľuďmi, ktorí držali diétu celý život, navštevovali rôznych lekárov, dietológov, odborníkov na výživu … posadnutí váhou, ktorá im nemohla pomôcť, tak prečo by som mala? Je potrebné sa vymaniť z niektorých starých prístupov.
V každom prípade je mojou prioritou, ako je vaša, zdravie tých, ktorí prichádzajú do mojej kancelárie, a preto si cením ich energiu, vitalitu, kvalitu spánku, trávenie, tlmenie bolesti v prípade, že tam by bola, svižnosť, vytrvalosť v športe …
Je mi čudné myslieť na to, že idem k dietológovi a že váš vývoj neurčujete vy, ale nie mierka. V tom spočíva kľúč k integratívnemu prístupu. Odstránenie stigmy hmotnosti nám umožňuje aktívnejšie pracovať na našom zdraví.
Prirodzenosť v sociálnych sieťach: je to možné?
-Žijeme v spoločnosti, kde sa pomocou sociálnych sietí ukazuje, čo je etablované ako krásne a šťastné. Prejavujete však prirodzenosť, v niektorých príbehoch vás dokonca vidno plakať, išlo skutočne o rozhodnutie alebo len tak vzniklo?
- Keď sa zúčastňujem marketingových rozhovorov alebo mi chce priateľ poradiť, ako spravovať sociálne siete, vždy sa smejem a cítim sa neisto súčasne. Že ak má všetko to isté písmeno, že ak to vyplýva z estetického hľadiska, že ak zavesím stĺp v kľúčových časoch, tak to, ak sa postará o angažovanosť …. Matka, moja!
Toto nejde so mnou. Vždy som potreboval robiť veci po svojom, a preto je takmer 95% obsahu na mojom účte spontánnych , vrátane feedových príspevkov, ktoré píšem podľa inšpirácie k niečomu.
-Čo je to definitívnosť?
- Plakať v príbehoch alebo hovoriť o čomkoľvek, čo je môj spôsob, ako zostať verný sám sebe a zdieľať čestnú cestu s ľuďmi, ktorí sú súčasťou mojej komunity.
Plačem každý deň svojho života, je to pre mňa veľmi efektívny a zdravý nástroj na zvládanie stresu, prečo by som nemal plakať v príbehoch, ak sa mi to narodí?
Musíme prestať stigmatizovať zraniteľnosť, emócie a existenciu človeka. Ak hľadáte typický komerčný a roztomilý účet v sieťach výživy, neprechádzajte mojim profilom, toto políčko nezadávam.
-Kde je tá čiara, ktorá oddeľuje výživovú poradkyňu Arantzu od Arantzy, ktorá je vydatá, miluje mačky …?
- Som úprimný? Neexistuje. Snažil som sa, ale nie som schopný ani ochotný byť.
Nechcem si sám stanovovať limity alebo zastrčovať otvory. Je veľmi slušné, že to robia iní odborníci, ale ja som veľa vecí a všetky sú platné. Dokážem to, ale nechcem ich oddeľovať od povinnosti, urobím to len tak, ako sa mi zachce a podľa mojich potrieb (súkromie, priestor …).
-Nebojíte sa, že ste príliš odhalení?
- Predtým áno, občas občas. Všetci sme urobili niečo, za čo sa hanbíme, čo nás mrzí, a to, že sme odhalení, zvyšuje šance, že sa tieto obavy ukážu s rozumom.
Osobne som však urobil to, že som sa prijal aj vo chvíľach, keď som chcel robiť veci inak.
Je tiež dôležité zdôrazniť, že toto vystavenie je dobrovoľné a riadené mnou. To znamená, že ma nikto nenúti robiť to, čo robím alebo ako to robím. Tiež mám šťastie, že komunita na mojom Instagrame je všeobecne veľmi priateľská a ľudská.
- Pripomienky k sieťam môžu byť niekedy veľmi kruté. Určite ste to prežili, ovplyvňuje vás to? Ako to zvládate?
-Všeobecne som sa naučil, že keď hovoríme o niekom alebo niekomu niečo hovoríme, takmer vždy hovoríme o sebe: o svojich obavách, svojej neistote, o tom, čo je pre nás dôležité …
Keď mi chce niekto ublížiť, hovorí o sebe. Samozrejme, že ma to ovplyvňuje, ale učím sa to nebrať osobne.
Ak som urobil chybu, môžete mi to láskavo povedať a so zámerom, aby sme od tohto okamihu rástli obaja. Ak mi chceš len ublížiť, nechceš sa učiť, snažíš sa vrátiť bolesť, ktorú cítiš, vtedy chápem, že to nie je niečo osobné.
-A na záver, ako sa vidíš o 10 rokov?
- Pravdou je, že dúfam, že budem žiť v súcitnejšom, vegánskejšom a vedomejšom svete.
Minitestom sme prešli na … Arantza Muñoz
- Obľúbené jedlo: vegánska zemiaková omeleta môjho manžela
- Pomocná miska (tá, ktorá vám ušetrí obed, keď nemáte čas na varenie): grilovaný seitan so zaparenou brokolicou a cibuľovým práškom
- 3 základné potraviny vo vašej strave: brokolica, tofu, cícer
- Vaše neodolateľné pokušenie: šiška plnená nutellou (samozrejme vegánska)
- Prvá vec, ktorú pijete ráno: voda
- Posledná vec, ktorú v noci pijete: voda
- Najobľúbenejšia reštaurácia: Flax and Kale Passage v Barcelone a La tía Carlota v Madride.
