Portobello sendvič
Javier Medvedovský
Surový vegánsky a bezlepkový sendvič pre milovníkov slow food.
- 100 g zlatých ľanových semiačok
- 100 g pohánky
- 80 g slnečnicových semien
- 600 g cibule
- 30 ml šťavy a kôra z citróna
- 30 ml tamari
- 30 ml olivového oleja
- 200 g šampiňónov portobello
- 2 lyžice oleja
- 1 polievková lyžica tamari
- Šalátové listy
- 1 avokádo
- 2 hruškové paradajky
- Klíčky lucerny
- Olivy
- Ľan a pohánku namočte na noc (minimálne 4 hodiny). Pšeno scedíme a umyjeme. Ľanové semienka opláchnite v jemnom sitku.
- Cibuľu nakrájajte veľmi najemno a vložte ju do veľkej misy. Potom pridajte citrónovú šťavu a kôru, tamari a olej a dobre premiešajte.
- Slnečnicové semienka zomelieme a ľan a pohánku zomelieme. Pridajte semená do cibuľovej zmesi a premiešajte.
- Tento prípravok rozotrite na misky dehydratátora. Nechajte 12 hodín pri 42 ° C a obráťte ju. Pomocou nožníc nastrihajte časti požadovanej veľkosti a nechajte ich dehydratovať ďalších 8 hodín. Chlieb už budete mať.
- Portobello nakrájame na tenké plátky a marinujeme ho s tamari a olivovým olejom. Olúpané avokádo, paradajky a olivy nakrájajte na plátky.
- Zložte sendvič tak, že umiestnite medzi dva bochníky: šalát, trochu paradajky, avokádo a olivy, klíčky a marinované portobello.
