Borščová polievka s kokosovým krémom

Santi Ávalos

Zdravá a výživná polievka s originálnym nádychom

Suroviny pre 4 osoby

Čas: 1 hodina

• 1 liter zeleninového vývaru
• 2 repy
• 125 g kelu
• 1 stredne červená cibuľa
• 2 stonky zeleru
• 30 ml olivového oleja
• 1 polievková lyžica jablčného octu
• 1 bobkový list
• 1 polievková lyžica chia semiačok
• biele korenie
• Morská soľ
• Na kokosový krém: 200 ml kokosového mlieka

1. Deň vopred nalejte kokosové mlieko do otvorenej nádoby a nechajte ho odležať cez noc v chladničke.
2. Cviklu nakrájame na malé kocky a kapustu, julienne. Cibuľu olúpte a nakrájajte veľmi dobre. Zeler nakrájame na plátky.
3. V kastróle rozohrejeme olej a zľahka orestujeme cibuľu spolu so zelerom.
4. Pridajte repu spolu s vývarom, bobkovým listom a octom. Osolíme, okoreníme a varíme, kým repa nezmäkne.
5. Niektoré kocky cvikly rozšľahajte s trochou vývaru a nalejte do polievky. Odstráňte vavrín.
6. Najpevnejšiu časť kokosového mlieka zhromaždite do veľmi studenej misy a energicky ho bičujte tyčami, kým nebude zostavená.
7. Každú misu alebo tanier polievky podávajte navrchu s trochou kokosového krému.