Vegánske jedlá na pondelok bez mäsa

Nápady na pondelok bez mäsa, druhá časť

S malou rozmanitosťou jedál môžete pripraviť veľa 100% zeleninových jedál

Počnúc tým, ako som navrhol v predchádzajúcom príspevku, je pre vás ľahké odvážiť sa s novými prísadami a novými spôsobmi varenia zeleniny, zeleniny a strukovín. Urobte si zoznam toho, čo potrebujete a čo budete v pondelok (alebo na pondelok) variť, nakúpte si, čo potrebujete, a začnite týždeň s radosťou;)

Počnúc základmi: nakupovanie

Na váš prvý Bezmäsitý pondelok je dobré vziať do úvahy to, čo je v chladničke a čo budete potrebovať. Môžete využiť piatok alebo sobotu a vydať sa na prechádzku po zelinářoch a trhoch, kde vám poskytnú čerstvé ovocie, sezónnu zeleninu, strukoviny, chlieb a všetko, čo potrebujete.

Dôležité jedlá

Vo vašom plánovaní na pondelok vám nikdy nebude chýbať čerstvé ovocie, ktoré je v sezóne (teraz v lete si môžete kúpiť melón, melón, jahody, čerešne atď.), Čerstvá zelenina (špenát, mrkva, brokolica, zemiaky, sladké zemiaky, paradajky, cuketa, karfiol, paprika, pór …) a sušené alebo varené strukoviny (cícer, šošovica a fazuľa sú základné). Môžete si tiež kúpiť cereálie, ako je chlieb, ryža a cestoviny, kedykoľvek je to možné, celozrnné výrobky, ľanové semiačka (majú omega-3 mastné kyseliny) a akékoľvek korenie, ktoré budete potrebovať.

Ak máte málo týchto jedál, môžete si pripraviť veľa 100% zeleninových jedál.

Vegánstvo vašich jedál

Je to také jednoduché ako v príklade, ktorý som uviedol v predchádzajúcom článku. Namiesto kravského mlieka si kúpte tehlu zo sójového mlieka alebo iného nemliečneho mlieka. Je lepšie, aby bol nesladený a bez príchutí, pretože tak z neho môžete pripraviť aj bešamel alebo majonézu bez vajec (namiesto vajec použite rastlinné mlieko). V dusených pokrmoch a dusených pokrmoch, ak si nechcete komplikovať život, stačí pridať viac zeleniny. Vyskúšajte brokolicu, snehový hrášok, baklažány atď. A k vašim sendvičom a sendvičom zeleninové paštéty ako hummus a guacamole spolu so šalátom, kyslou uhorkou a ak chcete grilované klíčky alebo zeleninu.

Objavovanie jedál iba so zeleninou

Prečo si okrem vegánstva vyskúšať aj nové pokrmy pripravené iba zo zeleniny, strukovín atď.? Ak máte predstavu o zeleninovom pokrme restovanou zelenou fazuľou, zmeňte čip. Aj v šaláte je život.

Najjednoduchšie zeleninové jedlá sú šaláty. Je ľahké zostaviť 100% zeleninový šalát, ktorý je kompletný a zároveň plný chutí. Zoznámte sa s mojim článkom o tom, ako pripraviť zeleninové šaláty.

Na fotografii, ktorá je priložená k tomuto článku, som pripravil teplý šalát zo snehového hrášku, červenej papriky a fazuľových klíčkov:

1. Fazuľové klíčky podusíme na strednom ohni 1 - 3 minúty, kým nezačnú byť mäkké, a použijeme ich ako základ šalátu.
2. Na panvicu dajte 1 lyžicu olivového oleja a pridajte papriku na prúžky a štipku semien feniklu (na zvýraznenie sladkej príchute hrachora, ak ho nemáte, môžete pridať kmín). Pridal som aj douchi, čo je čínske korenie (fermentované čierne fazule), ale je voliteľné.
3. Keď je korenie dohneda, pridáme snehový hrášok a povaríme ho 3 - 4 minúty, občas ho restujeme.
4. Posypeme štipkou soli.
5. Krátko pred vybratím pridajte 1 lyžicu ryžového octu a znova ho duste.
6. Podávame cez klíčky fazule.

Je tiež veľmi ľahké pripraviť grilovanú alebo grilovanú zeleninu. Potrebujete iba normálnu panvicu alebo nepriľnavý gril a najlepšiu zeleninu: špargľu, varené zemiaky (od najmenších), baklažán (nakrájaný na plátky, namočený v slanej vode), cuketu, cibuľu, artičoky (predtým varené alebo dusené) ), nakrájanú mrkvu, papriku atď. Použite trochu oleja a dajte ho na prudký oheň, aby ste ich označili, pokropili ich štipkou soli a o 10 minút budeme mať grilovanú zeleninu.

Na fotografii môžete vidieť papriky padrón a grilovanú špargľu so soľou.

1. Odstráňte a zlikvidujte tvrdé časti zelenej špargle. Nakrájajte ich na polovicu a vložte do panvice na stredne vysoký oheň s 1 lyžicou olivového oleja.
2. Príležitostne restujte do zlatista (4 - 5 minút).
3. U paprík padrón je to viac-menej rovnaké. Robte ich tiež na stredne vysokom plameni s trochou oleja, kým neuvidíte, že sú zlaté a jemné. Soľ môžete pridať počas prípravy alebo v čase servírovania.

Cestoviny a ryžové jedlá sú fenomenálne sprevádzané hubami a hubami všetkých druhov a pre exotickejšiu príchuť môžeme pridať paradajkovú omáčku, domáci bešamel, zeleninovú smotanu na varenie alebo dokonca kokosové mlieko.

Medzi jedlami na fotografii je cestovinové jedlo: zelené cestoviny s mrkvou a cherry paradajkami.

1. Priveďte veľa vody do varu, aby ste uvarili cestoviny, s trochou soli. Cestoviny uvaríme podľa pokynov na obale, vyberieme ich a dáme na tanier. Pokvapkajte ho 1 lyžicou olivového oleja alebo akýmkoľvek aromatickým olejom, ktorý vám chutí.
2. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky aj so samotnou škrabkou. Zmiešajte to s cestovinami.
3. 6-8 cherry paradajok prekrojte na polovicu a zmiešajte ich s cestovinami. Ak chcete, môžete ich na pár minút grilovať alebo grilovať.
4. Navrch nastrúhajte trochu domáceho alebo vegánskeho syra zakúpeného v obchode, alebo pridajte lyžicu pivovarských kvasníc, ktoré majú horkosť.

Dobrú zapečenú gratináciu môžete pripraviť z najemno nakrájaných zemiakov, papriky, baklažánu, vlašských orechov, varenej quinoi, vareného prosa … Suroviny jednoducho navrstvite, podľa potreby pridajte štipku soli, olivový olej a korenie . Dokončite to bešamelom pripraveným z rastlinného mlieka. Pre mňa sú najlepším korením pre tieto jedlá tymian, rozmarín a oregano.

Dusené a dusené jedlá sú vynikajúce so zeleninou a zeleninou. Tmavú farbu dodá sójová omáčka, ktorá je tiež veľmi zaujímavým chuťovým základom pre mnoho jedál (hranolky, orientálne jedlá atď.).

1. Skúste pripraviť guláš so zemiakmi, hubami, seitanom, cibuľou, pórom a cuketou, všetko nakrájané na stredné kúsky.
2. Všetko najskôr opečte so štipkou olivového oleja. Pridajte 3 - 4 polievkové lyžice sójovej omáčky, cesnak, oregano, tymián a bobkový list a vodu potiahnite.
3. Keď je hotové, dochuťte ho a prípadne pridajte štipku soli.
4. Na zahustenie vývaru rozpustite 1 lyžicu kukuričného škrobu, zemiaka alebo tapioky v pol pohári vody a za stáleho miešania ho pridajte, kým dobre nezhustne.

Môžete tiež urobiť veľmi zaujímavé strukovinové jedlá: namiesto toho, aby ste ich dusili alebo dusili, pripravte ich dusené so zeleninou alebo s kari krémom atď.

V jedlách, ktoré navrhujem na fotografii, je jedno, ktoré sa mi veľmi páči: cícer okorenený tofu a tempeh s paradajkovou omáčkou

1. Nakrájajte kúsok tofu (asi 100 g) a jeden z tempehu (tiež asi 100 g) na malé kocky a na vysokej panvici ich za občasného restovania na miernom ohni opečte.
2. Pridajte polovicu nakrájaného póru, polovicu cibule, nakrájanú alebo na tenké plátky, 4 olúpané paradajky, 1 lyžicu sójovej omáčky, štipku soli a toľko vody, aby ste ju zakryli.
3. Vložte list bobkového listu a nechajte ho variť, kým nie je zredukovaný a krémový, pričom občas premiešajte paradajky.
4. Cícer (asi 1 šálku uvareného a scedeného) opečieme na strednom ohni na panvici s 2 lyžicami olivového oleja.
5. Posypeme štipkou soli, cesnakom, tymianom, rozmarínom, oreganom a bazalkou a všetko spolu restujeme. Keď sú zlatohnedé, vyberte ich.
6. Cícer podávajte s tofu a omáčkou tempeh navrchu.

Ak nenájdete tofu a tempeh, je to v poriadku, môžete to urobiť so zemiakmi, hubami, hubami shiitake, tekvicou, sladkými zemiakmi, mrkvou, baklažánom alebo inou zeleninou.