Sezónny kalendár: aké ovocie a zeleninu jesť každý mesiac

Mayra paterson

Výber čerstvých sezónnych potravín je jedným z najlepších rozhodnutí, ktoré môžete urobiť pre zlepšenie svojho stravovania. Objavte jeho výhody a najprirodzenejšie mesiace, aby ste si každú z nich užili.

Januárové ovocie a zelenina

Je to dobrý mesiac pre korene a listovú zeleninu , najmä horký šalát a listovú zeleninu. Tieto citrusové plody sú na svojom vrchole a sú tiež stále veľa druhov ovocia, ktoré dozrievajú na jeseň začal.

Ovocie

• V optimálnom období: avokádo, datle, kivi, citrón, mandarínka, mango, jablko, pomaranč, papája, hruška, ananás, banán, grapefruit, tamarillo, paradajkový raf.
• V dobrej sezóne: tomel, gaštan, pudingové jablko, granátové jablko.

Zelenina a zelenina

• V optimálnom období: mangold, čakanka, artičok, zeler, brutnák lekársky, brokolica, tekvica, jahňací šalát, bodliak, cibuľa, paštrnák, listové klíčky, čakanky, karfiol, čakanka, špenát, okrúhlice, zelené fazule, fenikel, zázvor, zimný šalát , pór, repa.
• V dobrom období: žerucha, huby, staré zemiaky, mrkva.

Je to tiež dobrý mesiac na vychutnanie si prvého olivového oleja v roku.

Viac informácií o januárovom ovocí a zelenine nájdete tu.

Február ovocie a zelenina

Nasleduje zima, s prírodou ešte celkom spí. Niektoré opadavé ovocie sa rozpadne alebo zmizne, hoci väčšina listov, koreňov a citrusových plodov znáša chlad. Na druhej strane sa objavia prvé náznaky, že sa posúvame k novej sezóne, napríklad špargľa.

Ovocie

• V optimálnom období: avokádo, datle, kivi, citrón, mandarínka, mango, jablko, pomaranč, papája, hruška, ananás, banán, grapefruit, tamarillo, paradajkový raf.
• V dobrej sezóne: tomel, granátové jablko.

Zelenina a zelenina

• V optimálnom období: mangold, čakanka, artičok, zeler, brutnák lekársky, brokolica, tekvica, jahňací šalát, bodliak, cibuľa, paštrnák, listové klíčky, karfiol, čakanky, špargľa, čakanka, špenát, okrúhlice, zelené fazule, fenikel, zázvor, šalát zima, pór, repa.
• V dobrom období: žerucha, huby, hrach, starý zemiak, snehový hrášok, mrkva.

Je to tiež dobrý mesiac na zber a ochutnanie divej špargle.

Skontrolujte všetky podrobnosti februárového sezónneho kalendára tu.

Pochodujte ovocie a zeleninu

Celý mesiac sa javí ako odpočítavanie jari a príroda sa už okolo nás nesmelo prebúdza. Zimné ovocie a zelenina koexistujú s prvými plodmi sezóny, ktoré prináša dobré počasie.

Ovocie

• V optimálnom období: avokádo, citrón, jahody, mango, jablko, pomaranč, papája, hruška, ananás, banán, grapefruit, tamarillo, paradajková raf.
• V dobrom období: dátum, kivi, mišpule.

Zelenina a zelenina

• V optimálnom období: mangold, čakanka, mladý cesnak, artičok, žerucha, brutnák lekársky, brokolica, jahňací šalát, bodliak, cibuľa, kapusta, karfiol, čakanka, čakanka, špargľa, špenát, okrúhlice, hrášok, mladá fazuľa, zázvor, pór, červená repa, snehový hrášok.
• V dobrom období: šťavel, zeler, tekvica, huby, paštrnák, zelená fazuľa, šalát, staré zemiaky, reďkovka, mrkva.

Je to tiež vhodný mesiac na zber divo rastúcich rastlín, ako sú púpavy, ktoré budú na jar horšie, alebo vyskúšajte koziu bôb bielu, ktorý sa zvyčajne zhromažďuje vo voľnej prírode.

Skontrolujte všetky podrobnosti marcového sezónneho kalendára tu.

Aprílové ovocie a zelenina

Začala jar a zmena kalendára sa čoraz viditeľnejšie odráža v záhrade. Zimné plody zostávajú pozadu a šťavnaté jarné plody sa začnú množiť. V zelenine je viac kontinuity, ale niektorí sa tiež lúčia, napríklad okrúhlice alebo bodliak, a iní prichádzajú ako kráľovná, zelená fazuľa.

Ovocie

• V optimálnom období: jahoda, citrón, mišpule, mango, pomaranč, papája, ananás, banán.
• V dobrej sezóne: avokádo, slivka, datle, kivi, jablko, hruška, grapefruit.

Zelenina a zelenina

• V optimálnom období: šťavel, čakanka, mladý cesnak, artičok, žerucha, brokolica, cibuľa, kapusta, karfiol, špargľa, hrach, zelená fazuľa, snehový hrášok, zelená fazuľa, pór, reďkev, repa, mrkva.
• V dobrom období: mangold, zeler, cuketa, huby, endívia, špenát, šalát, nový zemiak, uhorka.

Je tiež vhodný mesiac na to, aby ste si začali dávať tigrie orechy na výrobu vlastnej horchaty; tigerové orechy sa začnú zberať v novembri, umyjú sa a nechajú niekoľko mesiacov sušiť v komorách alebo „komorách“.

Skontrolujte všetky podrobnosti aprílového sezónneho kalendára tu.

Môže ovocie a zelenina

Stále sme uprostred jarnej sezóny a zoznam ovocia, ktoré môžete vkladať do nákupného košíka, sa stále zvyšuje. Niektoré z nich teraz stojí za to využiť, pretože akonáhle začne horúčava, zmiznú.

Ovocie

• V optimálnom období: marhuľa, čerešňa, slivka, jahoda, liči, citrón, mango, melón, nektarinka, mišpule, papája, banán.
• V dobrej sezóne: avokádo, datle, kivi, jablko, pomaranč, hruška, grapefruit, ananás.

Zelenina a zelenina

• V optimálnom období: šťavel, čakanka, mladý cesnak, potočnica, cuketa, cibuľa, špargľa, hrach, mladá fazuľa, zelená fazuľa, šalát, nový zemiak, pór, reďkev, repa, mrkva.
• V dobrom období: mangold, artičok, zeler, huby, endivy, uhorka.

Je to tiež dobrý mesiac na vychutnanie si jarných húb a varenie s kvetmi.

Skontrolujte všetky podrobnosti kalendára májových sezón tu.

Júnové ovocie a zelenina

Jar začína odpočítavaním do leta . Ovocie je väčšie a ešte šťavnatejšie, takže nám dáva ďalšiu vodu, ktorú budeme potrebovať pri zvyšovaní teplôt. To isté sa deje so zeleninou, najletnejšia sa teraz začína dostávať na trhy.

Ovocie

• V optimálnom období: marhuľa, čučoriedka, figy, čerešňa, slivka, malina, jahoda, ríbezle, liči, citrón, mango, broskyňa, melón, nektarinka, banán.
• V dobrom období: avokádo, figy, datle, kivi, jablko, pomaranč, mišpule, hrušky, ananás, melón.

Zelenina a zelenina

• V optimálnom období: šťavel, mladý cesnak, potočnica, cuketa, cibuľa, špargľa, zelená fazuľa, šalát, nový zemiak, uhorka, korenie, reďkovka, repa, mrkva.
• V dobrom období: mangold, artičok, zeler, huby, endivy, hrášok, pór, paradajka.

Je to tiež dobrý mesiac, kedy si môžete vychutnať čerstvú bazalku priamo z hrnca.

Skontrolujte všetky podrobnosti júnového sezónneho kalendára tu.

Flipboard

Júla ovocie a zelenina

S práve začínajúcim letom sa ovocie a zelenina, ktoré dozrievajú v horúčavách, konsolidujú. Záhrada je naplnená zeleninou, ktorá je ideálna na prípravu vynikajúcich šalátov a pečenej zeleniny. Môžeme si tiež začať pochutnávať na bobuliach, ako sú čučoriedky alebo ríbezle.

Ovocie

• V optimálnom období: marhuľa, čučoriedka, figy, čerešňa, slivka, malina, ríbezle, liči, mango, broskyňa, melón, nektarinka, hruška, banán, melón.
• V dobrej sezóne: avokádo, datle, kivi, citrón, jablko, mišpule, ananás.

Zelenina a zelenina

• V optimálnom období: baklažán, cuketa, cibuľa, zelená fazuľa, šalát, zemiaky, uhorka, paprika, paradajka.
• V dobrom období: mangold, zeler, huby, endivy, pór, mrkva.

Je to tiež dobrý mesiac na zber alebo nájdenie kvetov cukety, ktoré si sami môžete pripraviť alebo plniť v tempure.

Skontrolujte všetky podrobnosti júlového sezónneho kalendára tu.

Flipboard

Augustové ovocie a zelenina

Uprostred leta sa lúčia niektoré druhy ovocia, ktoré začali sezónu jarou, napríklad marhule. Tie, ktoré si poznačia koniec prázdnin, sú však už takmer pripravené, napríklad hrozno a figy, ktoré dorazia na konci mesiaca. Slnko zosilňuje chute a umožňuje nám vychutnať si letné jedlo v celej jeho nádhere.

Ovocie

• V optimálnom období: čučoriedka, slivka, malina, ríbezle, figa, mango, broskyňa, melón, černice, nektarinka, hruška, banán, vodný melón, hrozno.
• V dobrej sezóne: marhuľa, avokádo, čerešňa, kivi, citrón, jablko, ananás.

Zelenina a zelenina

• V optimálnom období: baklažán, cuketa, cibuľa, šampiňóny, zelená fazuľa, šalát, okra, zemiaky, uhorka, paprika, pór, paradajka.
• V dobrom období: mangold, zeler, čakanka, mrkva.

Je tiež vhodný mesiac na to, aby ste si pozbierali kvety harmančeka a vysušili ich na prípravu nálevov.

Skontrolujte všetky podrobnosti augustového sezónneho kalendára tu.

Flipboard

September ovocie a zelenina

Koncom leta postupne vstupujeme do nového cyklu. Začína sa objavovať veľa noviniek, ako je hrozno, broskyne z Calandy, šampiňóny … A začína sa sezóna jabĺk a iného ovocia, ktoré sa bude postupne sťahovať do jesene.

Ovocie

• V optimálnom období: avokádo, datle, maliny, figy, kivi, mango, jablko, melón, kalandská broskyňa, černice, nektarinka, hruška, banán, hrozno.
• V dobrom období: gaštan, pudingové jablko, slivka, granátové jablko, citrón, mandarínka, dule, ananás, melón.

Zelenina a zelenina

• V optimálnom období: mangold, baklažán, sladký zemiak, tekvica, cibuľa, huby, paštrnák, hlávkový šalát, okra, zemiak, uhorka, paprika, pór, paradajka.
• V dobrom období: zeler, cuketa, jahňací šalát, endívia, zelená fazuľa, mrkva.

Je to tiež dobrý mesiac, aby ste si mohli vychutnať prvé mandle v roku a zjesť detskú kukuricu .

Septembrový sezónny kalendár si môžete pozrieť tu.

Flipboard

Október ovocie a zelenina

Postupne vstupujeme do jesene . Energia prírody klesá a zmršťuje sa. Dozrieva ovocie, ktoré poznačuje zmenu cyklu, niektoré veľmi krátke obdobie, zvyčajne jesenné. Záhrada je tiež naplnená zeleninou vhodnou pre vstup do pomalejšej a koncentrovanejšej kuchyne.

Ovocie

• V optimálnom období: avokádo, tomel, gaštan, pudingové jablko, datle, granátové jablko, figa, kiwi, citrón, jahodový strom, mandarínka, mango, jablko, broskyňa Calanda, dule, papája, hruška, ananás, banán, hrozno.
• V dobrej sezóne: baklažán, žerucha, oranžová.

Zelenina a zelenina

• V optimálnom období: mangold, artičok, zeler, sladké zemiaky, cuketa, tekvica, jahňací šalát, cibuľa, huby, paštrnák, listové klíčky, karfiol, hlávkový šalát, pór, repa.
• V dobrom období: brokolica, čakanka, čakanka, zelené fazule, starý zemiak, paprika, mrkva.

Je to tiež dobrý mesiac na zber šafranu , pochutnanie si na prvých orechoch v roku a ak pršalo, choďte do lesa hľadať prvé huby .

Októbrový sezónny kalendár si môžete pozrieť tu.

Flipboard

Novembra ovocie a zelenina

Listy začnú padať a energia sa sústreďuje v koreňoch, ktoré sú úplne začlenené do kuchyne tejto doby. Dorazí aj nejaká tradičná jesenná a zimná zelenina, napríklad brutnák lekársky alebo fenikel.

Ovocie

• V optimálnom období: avokádo, tomel, gaštan, pudingové jablko, datle, granátové jablko, kivi, citrón, mandarínka, mango, jablko, dule, papája, hruška, ananás, banán, tamarillo.
• V dobrej sezóne: oranžová, hroznová.

Zelenina a zelenina

• V optimálnom období: mangold, artičok, zeler, sladké zemiaky, brutnák lekársky, brokolica, tekvica, jahňací šalát, cibuľa, huby, paštrnák, listové klíčky, karfiol, endívia, fenikel, jahoda, pór, repa.
• V dobrom období: baklažán, žerucha, cuketa, čakanka, špenát, zázvor, hlávkový šalát, staré zemiaky, paprika, mrkva.

Je tiež vhodný mesiac ísť do lesa zbierať lesné ovocie, ako sú jahody, trnky alebo šípky; V Galícii , kvaka závod berie svoje prvé výhonky, kvaka zelených , ktorú si môžete vychutnať ponuku.

Novembrový sezónny kalendár si môžete pozrieť tu.

Flipboard

Decembra ovocie a zelenina

Jesenné prechádzky neúprosne smerom k zime. Stále nájdeme najtypickejšie jesenné plody, aj keď s niektorými sa bude musieť mesiac rozlúčiť. Zimná zelenina je spevnená a pripravuje nám pôdu pre vstup do najzimnejšej kuchyne.

Ovocie

• V optimálnom období: avokádo, tomel, gaštan, datle, granátové jablko, kivi, citrón, jahodový strom, mandarínka, jablko, dule, pomaranč, papája, hruška, ananás, banán, tamarillo, paradajkový raf.
• Ovocie v dobrej sezóne: pudingové jablko, mango, hrozno.

Zelenina a zelenina

• V optimálnom období: mangold, artičok, zeler, sladký zemiak, brutnák lekársky, brokolica, tekvica, jahňací šalát, bodliak, cibuľa, listová kapusta, karfiol, čakanka, čakanka, špenát, fenikel, zázvor, zimný šalát, pór, repa.
• V dobrom období: baklažán, žerucha, starý zemiak, paprika, mrkva.

Je to tiež dobrý mesiac na zber koreňa sladkého drievka .

Decemberový sezónny kalendár si môžete pozrieť tu.

Flipboard

Stiahnite si kalendár na celý rok tu

Kliknite pravým tlačidlom myši na odkaz a vyberte možnosť „Uložiť ako …“, čím obrázok stiahnete

Kalendár na sezónne stravovanie po celý rok

Patríte k tým, ktorí sa sťažujú, že paradajky nechutia ako kedysi, ale chcete ich mať v šaláte každý deň, v lete alebo v zime? Alebo ste boli pozvaní na jarnú večeru a prekvapilo vás, ako dobre chutia jahody, ktoré pestoval váš hostiteľ v jeho kvetináčoch?

Zvykli sme si na to, že môžeme nakupovať takmer akékoľvek ovocie alebo zeleninu po celý rok, že nám je čoraz menej jasné, kedy je každá potravina v sezóne . A čo je ešte horšie: ani si neuvedomujeme všetko, čo počas tejto cesty stratíme.

Ovocie a zelenina zozbierané v sezóne však chutia lepšie a sú výživnejšie ako tie, ktoré sú nútené pestovať v skleníku alebo uchovávané celé mesiace v komore.

Výhody konzumácie sezónnych jedál sú veľa. Ak nie, predtým sa zamyslite nad tým, čo sú to sezónne jedlá : sú to to, čo príroda dáva životu v každom konkrétnom okamihu roka, aby všetko okolo neho sledovalo jeho cyklus najlepším možným spôsobom.

Alebo inými slovami ovocie a zelenina, ktoré vyrástli v okamihu, keď je pre nich príroda najpriaznivejšia , od okamihu sejby do okamihu zberu úrody.

Nikto teda nemôže poprieť, že paradajky na letnom slnku dozrievajú pohodlnejšie . Ale medzitým sú letné horúčavy veľmi dobré na to, aby sladký zemiak pribral pod zemou a bol pripravený na jeseň , skôr ako príliš prší a veľmi klesnú teploty.

To je nižšia teplota, to je to, čo má rád pomaranč, ktorý sa v dažďoch napĺňa šťavou a rastie dobre za studena . Na rozdiel od jahôd, ktoré si radšej počkajú na jar, aby prvé lúče slnka zvýraznili svoje farby.

Dodržiavaním kalendára si teda môžete vychutnať čerstvú zeleninu v jej optimálnej chvíli . Navyše ušetríte v nákupnom košíku a budete tipovať na ekologickejšiu možnosť, ako keby ste nakupovali mimo sezóny.

V našich kalendároch nájdete dva typy informácií. Na jednej strane v kalendári celého roka môžete skontrolovať, či je čerstvé ovocie a zelenina, ktoré dorazia na trhy, v sezóne.

Na druhej strane v mesačných kalendároch uvidíte, ktoré sezónne druhy ovocia a zeleniny sú každý mesiac.

1. Sezónne kalendáre každého mesiaca

V každom z týchto kalendárov zvýrazňujeme dvanásť druhov ovocia alebo zeleniny mesačne. Väčšinou sú to novinky, ktoré príroda prináša v tomto ročnom období, ale môže to byť aj ovocie a zelenina širokej sezóny, ktoré sú v danom mesiaci obzvlášť zaujímavé.

Pod každý kalendár uvádzame úplnejší zoznam všetkého, čo je v sezóne, pričom rozlišujeme medzi tým, čo je v dobrej sezóne a v dobrej sezóne .

Optimálna sezóna zodpovedá sezóne maximálnej dostupnosti na trhoch .

Pod dobrým obdobím rozumieme tie mesiace, v ktorých sa ovocie a zelenina nachádzajú, ale nie tak všeobecne, buď preto, že je skoro, alebo sa sezóna v niektorých oblastiach končí. To neznamená, že v niektorých oblastiach nemôže byť toto ovocie a zelenina v najlepšom stave.

2. Sezónny kalendár na celý rok

V kalendári na stiahnutie na celý rok nájdete všetky vyššie uvedené informácie zhrnuté a vizuálnejšie.

Optimálne zrenie mesiacov pre každú ovocia a zeleniny sú označené ich označením v intenzívnejšie tónom.

Zvyšok dobrých mesiacov na ich konzumáciu, ktoré sa zvyčajne kryjú s mesiacmi skorého alebo neskorého zberu , sa javí svetlejším tónom.

Uvidíte, že sme zahrnuli nejaké tropické ovocie . Mnohé sa vyskytujú po celý rok alebo väčšiu časť roka, ale kvôli tomu sa dovážajú z iných krajín, čo nie je príliš ekologické. Niektoré sa však dobre adaptovali na niektoré oblasti Španielska. Mesiace, v ktorých sú plody k dispozícii z týchto oblastí, sa označujú ako optimálne obdobie.

Osvojte si kolobeh prírody

Pamätajte, že mesiace sú dočasné klasifikácie, ktoré ľudia vynašli, že limity sú relatívne a že počasie môže posunúť alebo oddialiť začiatok alebo koniec sezóny jedla. Práve kvôli klimatickým rozdielom sa sezónnosť môže tiež líšiť od oblasti k oblasti.

Jedným z najlepších spôsobov, ako sa zoznámiť s sezónnosťou jedál, je dopestovať si ich sami, či už na malom pozemku, terase, balkóne alebo v komunitnej záhrade. Takto sa tiež môžete ubezpečiť, že ich pestujete organicky.

Na ročné obdobie môže tiež pomôcť, aby namiesto seba a majú jasnejšiu predstavu o prechode z jedného jedla na druhé. Existujú potraviny, ktoré sú celoročne dostupné prirodzene, napríklad cesnak, cibuľa alebo banány, ale iné sú jednoznačne typickejšie pre chladné alebo horúce mesiace.

Je zaujímavé, že v prechodných ročných obdobiach medzi teplou a studenou, jarou a jeseňou nájdeme najkratšie sezónne ovocie a zeleninu. Jedná sa o ovocie a zeleninu v krátkej sezóne, ktoré zle znášajú extrémy a ktoré sa často ťažko zisťujú v sezóne.

Všeobecne v zimnom ovocí a zelenine prevládajú citrusové plody, korene a hľuzy, kapusta, tekvica, horké listy, niektoré druhy šalátu a dusená zelenina.

Medzi jarným ovocím a zeleninou nájdeme niekoľko lesných kôstkovín, strukov a listov. Z efemérneho obdobia nájdeme napríklad mišpule alebo marhule.

Ako teplota stúpa, ovocie a zelenina v lete dosahujú svoju nádheru : šalát, bobule, melóny alebo šťavnatá šalátová zelenina. Taktiež trhajú hrušky a ku koncu jablká.

Medzi jesenným ovocím a zeleninou už nájdeme oveľa viac jabĺk, hrušiek, prvé citrusové plody a veľké množstvo zeleniny, ktorú neskôr v zime nájdeme: korene, hľuzy, tekvica, kapusta …

V časti najbežnejších sezónnych plodov sú jesenné príklady tomel, gaštan, pudingové jablko alebo granátové jablko.

Nezmeškaj to…

Ak vás táto téma zaujala, určite sa vám bude páčiť kurz organizácie zdravého jedálnička Ako si naplánovať týždenné menu , autorka María del Mar Jiménez, odborníčka na prírodné a ekologické zdravie.

ZAUJALO VÁS ZÁUJEM O TENTO ČLÁNOK?

Môžete si predplatiť časopis Cuerpomente a dostávať ho pohodlne doma. Viac informácií tu.