Surové čokolády, čokoláda bez viny
Užívaním čistého kakaa bez zahrievania nad 42 stupňov ťažíme zo všetkých jeho výhod. A môžete pridať ovocie, semiačka a kvety!
Recept na čokoládu
Zloženie :
- 120 g kakaového masla
- 80 g surového kakaa
- 50 g lucuma (voliteľné)
- 50 ml agávového sirupu
- 1 štipku soli
- Ovocie a sušené ovocie, semená, kvety … pre väčšiu chuť.
Nástroje :
- Misa
- Formy na čokoládu
- Gumená stierka
- Lyžica
Rozpustíme kakaové maslo
Robte to pomaly vo vodnom kúpeli. Ak máte dehydratátor, môžete ho v ňom tiež pohodlne roztopiť pri nízkej teplote. Vo vodnom kúpeli je dôležité, aby voda nevarila.
Zahrejte ho veľmi pomaly a zabráňte tomu, aby prekročil 42 ° C. Mali by ste sa tiež vyhnúť rozstrekovaniu vody na maslo.
Ak nemáte kuchynský teplomer, dotknite sa masla prstom. Nemalo by ťa to spáliť.
Zmiešajte ingrediencie
V miske zmiešame kakao, lucumu a soľ. Pridajte rozpustené maslo a pomaly vareškou miešajte. Potom pridajte agávový sirup.
Lucuma slúži na zjemnenie kakaovej príchute. Môžete ho nahradiť inými práškovými superpotravinami, ako je napríklad viac kakaa, karobu, sušeného kokosového mlieka, maca alebo mesquite.
Nalejte zmes a tvarujte ich
Vo formách im dajte chuť, ktorú máte radšej. V tomto prípade sme dali suchú jahodu. Vezmite ju do mrazničky a po stuhnutí ju rozložte a odložte do chladničky.
Pripravili sme niekoľko čokolád, ale môžete im dať aj iné formy alebo použiť zmes na kúpanie ovocia alebo na polevu.
