Enzymatické mrkvové sušienky
Veľmi chrumkavé, s jemnou cesnakovou príchuťou a bohaté na omega 3 vďaka ľanovým a sezamovým semiačkam. Táto technika je veľmi jednoduchá, potrebujete však dehydratátor
Hlavným riadom, ktorý potrebujete, je dehydratátor, druh rúry, ktorá extrahuje vodu z jedla horúcim vzduchom. Ideálna teplota na ich dehydratáciu je medzi 40 a 45 ° C: zachovávajú si tak veľkú časť svojich vlastností, najmä enzýmy, ktoré sú energiou potravy a uľahčujú proces trávenia.
Crackerové cesto sa zvyčajne vyrába zo semien alebo zŕn, buď rozomletých, namočených alebo naklíčených. Pokiaľ ich budeme používať rozomleté, použijeme na ich rozomletie mlynček na kávu alebo vysokorýchlostný mixér. Ak ich namočíme (na cca 4 až 12 hodín), musia byť potom prepasírované a umyté.
Na prípravu klíčkov namočíme zrná rovnakým spôsobom a potom ich necháme v cedníku, nádobe, klíčenici alebo plátenom vrecku 1 až 3 dni, kým nevypučia. Pred použitím ich samozrejme umyte každý deň a keď sú pripravené.
Potom zmiešame zrná alebo semená s ovocím alebo zeleninou, ktoré sme sa rozhodli im dať. A môžeme pridať dochucovadlá, oleje, morské riasy, listy, sladidlá … Dokonca si môžeme namiešať ingrediencie, ktoré chceme, v množstvách, ktoré považujeme za také, aby sme im dodali textúry podľa našich predstáv.
Ako si vyrobiť vynikajúce mrkvové sušienky
Zloženie
- 200 g zlatého ľanu
- 50 g sezamu
- 600 g mrkvy
- 1 strúčik cesnaku
- 60 ml olivového oleja (4 polievkové lyžice)
- 1 lyžička soli
- 60 ml vody
Mrkvu očistíme a nastrúhame
Pomelieme ich spolu s cesnakom, olejom, soľou a vodou, kým nezískame paštétu.
Pamätajte, že najlepšia mrkva je organická s jasne oranžovou farbou a sviežimi listami.
Semená pomelieme
Každý zvlášť (ľanový a sezamový) maltovým alebo mlynčekom na kávu, pridajte ich do zmesi.
Ak nemáte zlatú bielizeň, môžete použiť hnedú, ktorá sa ľahšie hľadá, aj keď pre svoju chuť a farbu je prvá výhodnejšia.
Natrieme prep
Na papier na pečenie alebo na listy dehydratátorov (s hrúbkou 0,5 až 1 cm). Cesto označte rozdelením s tvarom, ktorý chcete dať krekrom.
Dehydratujte ich pri teplote 42 ° - 45 ° C počas 12 hodín. Otočte ich, vyberte papier a nechajte ich ešte asi 4 hodiny, kým nebudú chrumkavé.
