Najčerstvejšie zeleninové krémy

Jemné, krémové a zdravé, také ľahké sa tieto osviežujúce krémy vyrábajú

Zostáva nám ešte horúce obdobie a hoci sa nám príliš nechce variť, musíme sa dobre najesť. V ďalších článkoch som vám dal nápady na výrobu cestovinových šalátov, studených polievok, nanukov a iných chladných letných jedál. Tentokrát vyskúšame studené krémy .

Ak je gazpacho najznámejšou studenou polievkou, vichyssoise je studený krém par excellence. Vyrába sa zo zemiakov, póru a cibule, ktoré sa pošírujú, varia, rozdrvia a nechajú vychladnúť. Je to vynikajúci krém, ktorý sa konzumuje teplý aj studený, aj keď čerstvý je cenený pre svoju jemnú chuť a hodvábnu štruktúru.

Rovnakým spôsobom ako vichyssoise môžeme vyrábať aj studené krémy . Používajte krémové prísady, ktoré sú tiež dobré za studena a ktoré poskytujú krémovú konzistenciu, ako sú zemiaky, cukety, pór alebo mrkva. Môžete tiež pridať korenie a bylinky, zeleninové nápoje alebo dokonca strukoviny.

Pamätajte, že veľa zeleninových paštét sa vyrába z varených, scedených a chladených strukovín, a to im dodáva takú príjemnú textúru.

Studené krémy nám môžu veľmi dobre poslúžiť ako príloha k iným jedlám k čerstvému ​​jedlu bez toho, aby boli horúce. Najlepšie je, že za krátku dobu dokážeme urobiť veľa a uchovať ich v chlade niekoľko dní.

1. Studená mrkva a kokosový krém

Zloženie

• 6 mrkvy
• 1 kúsok zázvoru
• ½ čajovej lyžičky kmínu
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 plechovka kokosového mlieka

Príprava

1. Mrkvu očistite a nakrájajte na stredné plátky.
2. Na miernom ohni zohrejte olej v nepriľnavom kastróle.
3. Kmín zľahka zhnedne.
4. Zázvor nastrúhame a pridáme.
5. Dobre premiešajte.
6. Pridajte mrkvu a dobre premiešajte.
7. Pridajte toľko vody, aby ste všetko zakryli, zakryte a vložte na silný oheň.
8. Keď začne vrieť, nechajte ho do polovice prikryté na stredne malom ohni, kým mrkva nebude mäkká.
9. Scedíme ju a vložíme do mixéra spolu s kokosovým mliekom a všetko spolu prešľaháme. Ochutnáme a podľa chuti dosolíme.
10. Pred podávaním necháme vychladnúť.

Môžete to dochutiť kúskami sušených paradajok a troškou pražených mandlí.

2. Studená smotana z cukety

Zloženie

• 1 veľká cuketa
• ½ stredného póru
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 hrsť surových kešu

Príprava

1. Cuketu ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Pór nakrájame nadrobno.
2. Olivový olej rozohrejeme na strednom ohni a kešu minútku opečieme.
3. Pridajte pór a roztlačte ho, kým nezmäkne.
4. Pridajte cuketu a zľahka to všetko spolu po dobu 3-4 minút opekajte.
5. Pridajte toľko vody, aby ste ju zakryli, a vložte ju na silný oheň.
6. Keď začne vrieť, znížte teplotu a varte ju, kým nie je cuketa veľmi jemná.
7. Vložte ho do mixéra a rozšľahajte ho. Podľa chuti dosolíme.
8. Pred podávaním necháme vychladnúť.

Môžete to dochutiť pivným droždím s obsahom uhlíka, ktoré je veľmi dobré.

3. Studený krém z baklažánu a jablka

Zloženie

• 2 veľké fialové baklažány
• 1 zlaté jablko alebo pipina
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku
• 2 lyžice bieleho tahini
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 štipku soli

Príprava

1. Baklažány olúpte a vložte do veľkej misy s vodou a soľou najmenej na 30 minút. Potom dobre umyte a sceďte.
2. Cesnak nakrájame na plátky a minútku ho opečieme na olivovom oleji.
3. Pridajte baklažány a premiešajte.
4. Jablká olúpte, nakrájajte na malé kúsky a pridajte do kastróla.
5. Pridajte vodu na zakrytie a varte ju na strednom ohni, kým nie je baklažán veľmi jemný.
6. Scedíme ju a dáme do mixéra spolu so zvyškom surovín a trochou soli.
7. Poriadne ho rozšľahajte, aby nezostali kúsky, ochutnajte a soľ poopravte.
8. Pred podávaním necháme vychladnúť.

Podávame spolu s celozrnnými krutónmi a sezamovými semiačkami.

4. Studená smotana zo šošovice a paradajok

Zloženie

• 6 zrelých hruškových alebo viničných paradajok
• 1 štipka čierneho korenia
• 2 lyžice jablčného octu
• ½ šálky hnedej šošovice (varenej, scedenej a studenej)
• ¼ lyžička oregana
• Podľa chuti osolíme

Príprava

1. Paradajky nakrájajte na štvrtiny a vložte ich do mixéra so zvyškom surovín.
2. Všetko spolu šľahajte 2 - 3 minúty, kým nezostane hladký krém bez kúskov.
3. Ochutnajte ju a upravte soľ. Ak chcete, môžete pridať trochu ľadu.

Skúste tento krém podať s bagelami, celozrnnými tyčinkami alebo chrumkavým cesnakovým pečivom.