Kukuričný krém a okrúhlice s okrúhlicami
Luciano Villar
Poznáte repík? Vedeli ste, že sú to listy rôznych okrúhlice? Jeho intenzívna kyslá príchuť a zároveň trochu horká ho robia veľmi atraktívnym v kuchyni.
Grelar znamená v galícijčine a portugalčine „klíček“ a akýkoľvek výhonok sa nazýva grelo , ale osobitným spôsobom po stonky okrúhlice . Keď sú mladí, sú známe ako okrúhlice a keď sú dospelé a skoro kvitnú, ako okrúhlice .
V Haliči je jeho význam taký, že koncentruje 100% národnej produkcie , s výnimkou malých fariem v iných oblastiach.
Nenechajte si ujsť charakteristickú príchuť repíka!
Rovnako ako väčšina listových zelených, aj väčšina jeho hmotnosti je voda, čo z repíka robí ľahké jedlo . Nevynikajú ani obsahom bielkovín, tukov alebo sacharidov, ktoré spolu sotva poskytujú viac ako 30 kalórií.
Jeho najcennejšie živiny sú vo forme vlákniny, vitamínov, minerálov a ďalších látok, ktoré navyše zlepšujú vstrebávanie a trávenie ďalších potravín.
Suroviny pre 4 osoby
- 1 zväzok okrúhlice, očistený a ochutený
- 2 čerstvé klasy, surové
- 1 repa, najemno nasekaná alebo nastrúhaná
- 1 pór, julienned
- 1 liter zeleninového vývaru
- 1 červená cibuľa, nakrájaná na prúžky
- 1 strúhanú mrkvu
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 4 lyžice vody
- 2 lyžice bieleho vína
- 2 lyžičky trstinového alebo kokosového cukru
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja a soľ
Príprava (25 minút a 25 minút varenia)
- Repku povaríme 5 minút a scedíme.
- Kukurica je zbavená škrupiny a vyhradia si tri polievkové lyžice.
- V hrnci orestujeme repku a pór .
- Pridáme kukuricu, soľ a vývar , povaríme 20 minút a všetko zredukujeme na krém.
- Medzitým sa sójová omáčka zmieša s vodou, vínom a trstinovým alebo kokosovým cukrom .
- Cibuľa, mrkva a vyhradená kukurica sa podusia .
- Posledné 2 minúty pridáme okrúhlice a sójové bôby.
- Krém sa podáva so soté uprostred.
Informácie o výživovej hodnote
Jedna porcia poskytuje 130% potrebného provitamínu A denne .
