Kompletný sprievodca superpotravinami: čo to sú a ako ich jesť
Claudina navarro
Aká je pravda v pozadí marketingu? Nie sú všeliekom, ale môžu byť nesmierne prospešné pre vaše zdravie. Povieme vám, ktoré z nich sú a z čoho pozostáva.
Tieto Superfoods vzbudiť vášne. Zatiaľ čo niektorí ich začleňujú do svojich zdravých receptov, iní ich považujú za číry výstrelok.
Ide to s ľudskou bytosťou, každá novinka vyvoláva u niektorých také nadšenie, ako u iných odmietnutie. S jedlom sa to vždy stalo. Keď zemiaky pochádzali z Ameriky, považovali sa za jed a za riešenie biedy a hladomoru.
Dejiny sa opakujú takzvanými „superpotravinami“, ako sú lucuma, bobule goji, maca, moringa a mnoho ďalších. Pre niektorých nie sú ničím iným ako módnym a marketingovým produktom; pre ostatných baňa zdravia .
Čo sú superpotraviny alebo superpotraviny?
Neexistuje žiadna vedecká ani právna definícia slova „superpotravina“ a my inzerenti a médiá ho môžeme použiť z vlastnej vôle.
Vo všeobecnosti ide o exotické jedlá, ktoré väčšina verejnosti nepozná alebo s ktorými sú málo oboznámené . Často sú to semená, bobule alebo sušené a práškové výrobky, ktoré sa v malom množstve pridávajú do smoothies, džúsov, šalátov alebo do akýchkoľvek receptov na zlepšenie ich výživového príjmu a zdravotných výhod.
Môžeme to však nazvať aj našu milovanú šošovicu na celý život, ak chceme vyzdvihnúť ich obrovské prednosti, pretože ich majú.
Superpotraviny preto nie sú novými alebo vymyslenými potravinami, pretože mnohé z nich sú súčasťou každodennej stravy v iných častiach sveta. Rastúci záujem o zdravotnú starostlivosť prostredníctvom potravín nás viedol k prístupu k týmto potravinám s pozoruhodnými vlastnosťami.
Mnoho dnešných exotických superpotravín sa časom pravdepodobne stane normálnym. História to dokazuje: prvou superpotravinou (superpotravinou) bol banán. Niekto v roku 1900 napísal o výhodách „potraviny izolovanej prírodou v obale odolnom voči choroboplodným zárodkom“.
Na druhej strane je vhodné odlíšiť superpotraviny od funkčných , pretože sú často zmätené. Tie funkčné sa vyznačujú tým, že im výrobcovia pridávajú živiny, aby ospravedlnili určité priaznivé účinky na zdravie. Na druhej strane sa do superpotravín nepridáva nič, ani výživné látky, ani prísady .
Okrem toho sú často dodávané v surovom stave a pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva . Preto si ich obľúbia ľudia, ktorí dôverujú výhodám prírodnej výživy.
Zoznam superpotravín, ktoré sa dostali na španielsky trh, je už rozsiahly: obsahuje čučoriedky, kokosový olej, čierny cesnak, açaí, aronia, kokosový cukor, baobab, plody goji, čisté kakao, camu-camu, chlorella, chia , kurkuma, spirulina, pšeničná tráva, kel, kuzu, lucuma, maca, mangosteen, matcha, mesquite, moringa, noni, konopné semená, šťava z granátového jablka …
A niektoré z marketingových značiek sú Mundo Arocoris, El Granero Integral, Aldi Supermarkets, Green Origins, Biosano, Salud Viva, Energy Fruits, Berries & Friends, Vekiné, Naturya.
Acai
Bobule Acai sú veľmi bohaté na antioxidanty a omega 3, 6 a 9 mastné kyseliny. Má nespočetné množstvo výhod pre imunitný systém, rakovinu a sexuálny život.
Moringa
Moringa je bohatá na antioxidačné látky, ktoré podporujú zdravie a bojujú proti degeneratívnym chorobám. Poznať všetky jeho liečivé vlastnosti.
Chia semená
Nielenže sú super bohaté na omega-3, ale tiež vám dodajú vápnik a vlákninu. Objavte všetky výhody chia.
Konopné semená
Konopné semiačka obsahujú všetkých 9 aminokyselín, ktoré telo potrebuje na výrobu kvalitných bielkovín, plus veľké množstvo omega-3 a 6.
Čaj Matcha
Skvelý antioxidant bohatý na polyfenoly a vitamíny A, E, K a skupinu B. Chcete vedieť viac o matche?
Fialová kukurica
Fialová kukurica je potravina s najviac antokyanmi, silným antioxidantom. Zvyčajne sa dodáva vo forme múky, ale môže sa tiež konzumovať vo forme nápoja, ako je napríklad chicha morada.
Flipboardbobule goji
Pochádzajú z Himalájí a po celé storočia boli bobule Goji, tieto malé červené rubíny, tajomstvom dlhého života a vynikajúceho imunitného systému.
FlipboardChlorella
Chlorella je riasa bohatá na betakarotén, železo, zinok a bielkoviny. Môže to byť dokonca zdroj vitamínu B12!
FlipboardLucuma
Lucuma je prospešná pre zdravie čriev, stará sa o našu pokožku, je bohatá na vitamíny skupiny B a vynikajúca náhrada bieleho cukru. Objavte všetky jeho vlastnosti.
FlipboardCamu camu
Je to jedlo s najväčším obsahom vitamínu C, ktoré poznáme. Vďaka tomu je silným antioxidačným spojencom s mnohými výhodami pre naše zdravie.
FlipboardKokosový cukor
Kokosový cukor môžeme použiť rovnako ako hnedý cukor, jeho chuť je príjemná a nespustí glukózu v krvi. Obsahuje tiež minerály a vitamíny skupiny B.
FlipboardPšeničná tráva
Listovú zeleninu má veľmi vysoký obsah chlorofylu, ktorý vytvára antioxidačné a čistiaci účinok. Je to taký dobrý pocit, že ho budete brať každý deň!
FlipboardNutričné kvasnice
Výživné droždie bohaté na vitamíny B, minerály a aminokyseliny sú ideálnym doplnkom každého pokrmu.
FlipboardBaobab
Baobab je superpotravina veľmi bohatá na minerály a vitamín C. Dozviete sa všetky výhody baobabu.
FlipboardNoni
Okrem mnohých ďalších výhod a liečebných použití je noni protirakovinová superpotravina. Používa sa tiež pri hypertenzii, regulácii cukru alebo artérioskleróze.
Flipboardmodrina
Je veľmi stimulujúci a bohatý na meď, zinok, vápnik a železo a vitamíny skupiny B. Je známy pre svoje afrodiziakálne vlastnosti a proti stresu a únave.
FlipboardHuba reishi
Východná tradícia pripisuje spoločnosti reishi schopnosť poskytnúť nám mnoho rokov života. Veda potvrdzuje svoju užitočnosť pri udržiavaní zdravia a pohody. Poznáte všetky výhody reishi?
FlipboardKurkuma
Kurkuma je antikarcinogénna, protizápalová, antioxidačná a veľmi dobrá pre srdce.
FlipboardCesnak
Cesnak má vyvážený prísun mikroživín spolu so zlúčeninami síry a inými chemickými látkami, ktoré mu dodávajú jeho známe liečivé vlastnosti.
FlipboardCitrón
Citrón poskytuje veľké množstvo vitamínu C spolu s minerálmi ako selén, horčík, železo a draslík.
FlipboardCibuľa
Cibuľa je indikovaná na mnoho častých menších porúch. Je veľmi užitočný proti prechladnutiu - ako k ich prevencii, tak k liečbe - a proti alergiám.
FlipboardOrech
Vlašské orechy, okrem toho, že sú cenným zdrojom omega-3, poskytujú dobré množstvo antioxidačných minerálov, ako je horčík alebo meď, a rôzne vitamíny skupiny B.
FlipboardSezam
Sezam je jedným z najlepších rastlinných zdrojov vápniku. Poskytuje horčík, fosfor a železo, vitamíny skupiny B a antioxidant vitamín E.
FlipboardŠkorica
Škorica je veľmi účinný metabolický stimulant a silný antioxidant. Má tiež antiseptické vlastnosti užitočné pri prevencii a liečbe bežných chorôb, ako sú huby.
FlipboardIntegrovaná ryža
Vláknina, minerály ako horčík a fosfor, ako aj vitamíny skupiny B sú koncentrované v otrubách, kutikule, ktorá zostáva nedotknutá v hnedej ryži.
FlipboardOvos
Vďaka vláknine a sacharidom vo forme škrobu ovos postupne dodáva energiu a chráni srdce.
FlipboardŠpalda
Špalda vyniká vysokým obsahom bielkovín s vysokou biologickou hodnotou. Poskytuje postupnú energiu, chráni tepny a posilňuje nervový systém.
FlipboardBielizeň
Mleté ľanové semienko poskytuje poriadnu dávku výživných látok, ktoré sú obzvlášť prospešné pre srdce a tráviaci systém. Má tiež všeobecný protizápalový účinok.
FlipboardČučoriedky
Vďaka svojim mimoriadnym vlastnostiam je čučoriedka považovaná za super ovocie . Je to silné antibiotikum, protizápalové, antidiaroické, antioxidačné a pomáha predchádzať určitým druhom rakoviny.
FlipboardApple
Jablko je skvelým spojencom proti hypertenzii, chronickým ekzémom a gastroenteritíde a jeho vláknina má blahodárne účinky na tráviaci systém.
FlipboardHrozno
Hrozno dodáva telu rad očistných, revitalizačných a ochranných látok, ktoré z neho robia skvelú potravinu na prevenciu určitých chorôb.
FlipboardArtičok
Jedným z tajomstiev artičoku je jeho obsah v sladkých a trpkých látkach, ktoré posilňujú pečeň a znižujú hladinu cukru a cholesterolu.
FlipboardBanán
Banán, bohatý na ľahko vstrebateľné uhľohydráty, pomáha znižovať hladinu cholesterolu , chráni srdce a regeneruje črevnú flóru. Pomáha tiež vyrovnať nervový systém.
FlipboardMrkva
Mrkva je bohatá na betakarotén , oranžový pigment, ktorý sa premieňa na vitamín A a je nevyhnutný na udržanie dobrej kondície kostí, pokožky a očí.
FlipboardKapusta
Brokolica je kapusta, ktorá je najviac študovaná pre svoje priaznivé účinky, najmä v súvislosti s prevenciou rakoviny. Je tiež veľmi bohatý na vitamíny a minerály.
FlipboardŠošovica
Okrem dodania energie má šošovica nutričné zloženie bohaté na bielkoviny, vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré zmierňujú a predchádzajú rôznym zdravotným problémom.
FlipboardCícer
Cícer chráni srdcovo-cievne zdravie a je regeneračný, poskytuje pomaly sa uvoľňujúcu energiu a množstvo minerálov.
Flipboardtekvica
Tekvica s bohatstvom ochranných živín a vlákniny, ktorá je ako balzam na žalúdok , je v mnohých ohľadoch darom pre zdravie a pohodu tela.
FlipboardOlivový olej
Olivový olej pomáha regulovať hladinu cholesterolu a pôsobí ako vynikajúci všeobecný preventívny prostriedok vďaka svojim mononenasýteným tukom a antioxidačným zlúčeninám.
FlipboardSú zdravotné vlastnosti prehnané?
Keby sme boli rozumní, ocenili by sme, čo nám „superpotraviny“ ponúkajú kulinárske a výživové, bez ďalších polemík.
Ale v dňoch, ktoré sme prežili, je všetko podozrivé. Držitelia noviniek hľadajú argumenty a tou hlavnou je, že superpotraviny nemajú všetky vlastnosti pre zdravie, ktorým sú obklopené.
Existuje určitá pravda, ale nie je vo svete reklamy a marketingu bežne používané preháňanie? V tomto sa superpotraviny nelíšia od ostatných produktov v trhovej ekonomike. Excesy sú určite spáchané, ale nie viac ako vo svete parfumov, automobilov alebo drog. A určite majú superpotraviny menej nevýhod ako tieto tri produkty.
Samozrejme, upadá to do preháňania, keď sa im pripisujú zázračné vlastnosti, akoby boli sami schopné liečiť vážne choroby alebo nás pred nimi chrániť, akoby to boli magické štíty. Ale v tomto okamihu nie sme očkovaní proti tomuto druhu excesov trochu smiešne? Možno tým, že si dáte určitú kolínsku vodu, dúfate, že sa zvediete bez nápravy?
Je potrebné pamätať na to, že potraviny nemôžu na svojich etiketách, obaloch alebo reklamách vykazovať žiadne priaznivé účinky na zdravie, ktoré nie sú odôvodnené ich zložením a chránené zákonom (európske nariadenie č. 1924 z roku 2006). Preto sa násilnícka propaganda zvyčajne nenachádza tam, ale skôr v článkoch, videách, knihách a rozhovoroch, ktoré ponúkajú „odborníci“, či už s výrobcami alebo obchodníkmi alebo nie.
Vedecké výskumy
Vlastnosti, ktoré sa pripisujú superpotravinám, často skutočne podporujú vedecké štúdie. Ak hľadáte slovo kurkuma (kurkuma v angličtine) v Pubmed (jedna z hlavných lekárskych databáz), nájdete 3 990 referencií. Naproti tomu baklažán, akokoľvek dobrý, zostáva na hodnote 917. Superpotraviny teda existujú aj pre najčistejšiu lekársku vedu.
Závery štúdií nie sú vždy také silné. Niekedy môže byť určitý účinok na telo jednoznačne spojený s jedlom, ale na vyvodenie veľmi odvážnych záverov sa častejšie používajú čiastočné štúdie, malé alebo uskutočnené in vitro, na zvieratách a vysokých dávkach, ktoré jedlo neposkytuje. Je to jedna z „malých pascí“ marketingu .
Potravinami nabité superpotraviny
Kustovnica predĺži životnosť a uistite sa, že maca sexuálne sláve. Nemusí to byť také zlé, ale nie je pravda, že superpotraviny ničím neprispievajú alebo že sú podvodom. Jedlo, super alebo nie, nie je vinné zo všetkých záujmov, ktoré sa okolo neho točia. Sú to práve také jedlá, ktoré nám ponúka matka príroda.
Najjednoduchší spôsob, ako spoznať skutočné vlastnosti potraviny, je pozrieť sa na ich zloženie. V prípade superpotravín mnohé skutočne vynikajú obsahom jednej alebo viacerých výživných látok.
Keď však prídu dehydrovaní a premení sa na prášok, nie sú najlepšou alebo najprirodzenejšou verziou samého seba.
Napríklad veľká časť vitamínu C a vitamínov B, ktoré sa nachádzajú v čerstvých bobuliach açaí v Amazónii, sa stratila po tom, ako sa stala práškom, ktorý sa dostal do Európy. Namiesto toho sa zvýšila koncentrácia antioxidačných minerálov a pigmentov.
Superpotraviny poskytujú príslušné množstvo živín alebo rastlinných chemických zlúčenín (fytochemikálií) s priaznivými účinkami. Najvýznamnejšie sú tieto:
Omega-3 mastné kyseliny
Chia alebo konopné semiačka obsahujú omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú potrebné pre zdravie buniek všeobecne a najmä nervového systému. Početné štúdie naznačujú, že chránia srdce a zabraňujú degeneratívnym neurologickým ochoreniam . Pôsobia tiež protizápalovo a môžu znižovať nepríjemné pocity z artritídy.
Superpotraviny bohaté na omega-3 sú obzvlášť vhodné pre ľudí, ktorí nekonzumujú ryby, ktoré sú hlavným zdrojom týchto mastných kyselín vo všežravej strave.
Podiel minerálov je zvyčajne v superpotravinách hojný. Napríklad v kalerábe vyniká vápnik - nevyhnutný pre zdravie kostí - a kakao je bohaté na železo a meď.
Antioxidanty a protizápalové látky
Mnoho superpotravín - napríklad čaj z matcha, kurkuma alebo goji - obsahuje bohaté polyfenoly, flavonoidy a pigmenty s antioxidačnými a protizápalovými účinkami. Tieto látky sú prospešné pre kardiovaskulárny systém a niektoré sa považujú za protirakovinové, pretože znižujú škodlivé účinky voľných radikálov na tkanivá alebo majú detoxikačné vlastnosti.
Niektoré pigmenty, ako je luteín a zeaxantín, ktoré sa nachádzajú napríklad v kale, sú špeciálne prospešné pre zdravie očí a zabraňujú makulárnej degenerácii.
Po prezeraní výživového zloženia, ktoré sa zvyčajne vyjadruje v množstvách živín na 100 g, musíte vypočítať, aké množstvá poskytuje spotrebovaná porcia . To je dôležité, pretože množstvo železa, vitamínu C alebo bielkovín, ktoré je významné pre 100 g, je veľmi malé, ak si dáte iba 5 g jedla.
Kritika superpotravín
Nenapravia zlú stravu
Jedna z námietok proti superpotravinám súvisí s tým, ako ich používať. Napríklad je vážnou chybou domnievať sa, že konzumáciou týchto výrobkov môžeme zanedbať zvyšok stravy. Žiadna superpotravina neposkytuje všetko, čo telo potrebuje, ani nedokáže napraviť to, čo pokazil zlý výber ingrediencií.
Ako odborníci na výživu neúnavne opakujú, ponuky musia obsahovať širokú škálu zložiek, aby zabezpečili, že všetky živiny sú získané a aby sa zabránilo nerovnováhe spojenej s obmedzením konzumácie niekoľkých jedál.
Konzumácia superpotravín preto nič nemení na potrebe prijať 5 až 10 porcií čerstvého, miestneho a sezónneho ovocia a zeleniny každý deň .
Nerobia z nich priemyselné výrobky zdravé
Ďalšou mylnou predstavou je, že pridanie superpotraviny do energetickej tyčinky alebo raňajkových cereálií plnených cukrom robí tieto výrobky zdravými. A čo dostane pár zrniek quinoa v jogurte? Naozaj málo, okrem pridania prestíže zeleniny.
Pravdou však je, že prototypoví spotrebitelia superpotravín tieto chyby neurobia s najväčšou pravdepodobnosťou. Nie je to tak preto, že by sa zaujímali o zdravotnú starostlivosť poskytovanú prostredníctvom stravy a v tejto súvislosti majú viac vzdelania ako priemerná populácia.
Otázka ceny
Ďalšia kritika, ktorú superpotraviny často dostávajú, sa týka ich vysokej ceny . Pre mnohých to nie je odôvodnené tým, čo na oplátku ponúkajú. Cena je v každom prípade určená zákonmi dopytu, ponuky a konkurencie, ako je to v prípade všetkých výrobkov na voľnom trhu (alebo takmer všetkých, pretože niektoré sú dotované, napríklad kravské mlieko). .
Cena nateraz nemôže zastaviť túžbu po superpotravinách, ktorých spotreba sa podľa poradenstva spoločnosti Mintel každé dva roky od roku 2011 zdvojnásobila. Jednou z možností, ako zabezpečiť, aby nikto neeticky nezbohatol, je nákup superpotravín v obchodoch Fair Trade.
Environmentálne a sociálne vplyvy
Jedným z dôvodov vysokej ceny superpotravín sú náklady na prepravu z územia pôvodu. Malo by sa pamätať na to, že čím väčšia je vzdialenosť medzi miestom výroby a miestom spotreby, tým väčší je dopad na životné prostredie, zvyšujú sa emisie CO2, a tým prispieva k zmene podnebia.
Na druhej strane úspech plodín v Európe, Japonsku a USA môže spôsobiť, že tieto potraviny v krajinách pôvodu sa stanú príliš nákladnými, ako je to v prípade açaí v Brazílii alebo quinoa v Peru. Preto sa dôrazne odporúča, aby sa superpotravina vyrábala lokálne.
Chceš vedieť viac?
Ak vás tento článok zaujal, určite sa vám bude páčiť kurz zdravej výživy Ako usporiadať špajzu , autorka María del Mar Jiménez, odborníčka na zdravé a ekologické stravovanie.