Šalát je bezpochyby kráľovnou šalátov. Aj keď existujú šaláty založené na iných prísadách, ako sú zemiaky, avokádo, mrkva, červená repa, dokonca aj cestoviny alebo šošovica, hlávkový šalát je takmer synonymom pre šalát.
Čo je to hlávkový šalát
Šalát, ktorého vedecký názov je Lactuca sativa, je rastlina typická pre polomerné oblasti. Existujú rôzne druhy a odrody, a hoci sa dá vysadiť na mnoho mesiacov, dnes sa mnohokrát pestuje v skleníkoch, dá sa nájsť po celý rok.
Druhy a odrody šalátu
Dnes existuje veľa druhov šalátu. Odrody sa v niektorých regiónoch konzumujú viac a v iných menej, ale je veľmi bežné, že veľkí zelinári majú na výber rôzne odrody šalátu.
Rímsky šalát
Je to možno najbežnejšia zo všetkých odrôd šalátu. Nazýva sa aj romanita alebo taliančina a je odolnejšia voči teplu ako ostatné odrody. Preto sa hojne pestuje v teplých oblastiach.
Zároveň je to ten, ktorý najviac koncentruje vlastnosti, najmä minerály, čo z neho robí jednu z obľúbených položiek tých, ktorí chcú mať úžitok z výživových vlastností šalátu.
Ľadový šalát
Tento šalát je vďaka svojej ľahkej preprave najpoužívanejší. Je tiež odolnejšia a ľahšie sa skladuje. A je to ten, ktorý sa používa v mnohých šalátoch a ako príloha v reštauráciách, najmä v rýchlom občerstvení.
Je ale dobré vedieť, že tento druh šalátu, hoci má vlastnosti, má najmenej vitamínov a minerálov. Preto je to najmenej odporúčané pre vyváženú stravu.
Hlávkový šalát Batavia
Tento šalát je tiež jednou z najbežnejších odrôd. Vďaka svojej textúre je vysoko cenený v haute cuisine. Aj keď 90% jeho zloženia tvorí voda, obsahuje veľa minerálov a vitamínov.
Hlávkový šalát Trocadero
Tento šalát so svojimi silnými zelenými listami je cenený pre svoju textúru. Existujú poddruhy (mesačné, pomery atď.), Ale vo všeobecnosti sú si navzájom veľmi podobné.
Šalát z dubového listu
Ďalšou z najbežnejších odrôd je šalát z dubových listov, vedecky nazývaný Chicorium Intybus.
Vďaka svojej červenkastej farbe sa veľmi dobre kombinuje v zmesiach rôznych šalátov, čím dodáva veľmi osobitý nádych.
Jeho listy sú mäkšie ako ľadové alebo rímske a jeho chuť je jemnejšia a zároveň takmer sladká.
Existuje veľmi podobná odroda šalátu zo zeleného dubového listu. Najúspešnejšia je ale nepochybne fialová alebo červená.
Kalórie zo šalátu. Výkrm?
Mnoho ľudí, ktorí začínajú s diétou, si kladie otázku, či je hlávkový šalát na výkrm. V závislosti od odrody šalátu sa jeho kalórie pohybujú medzi 14 a 17 kalóriami na 100 gramov jedla.
Pre predstavu, odtučnený jogurt obsahuje 59 kalórií na 100 gramov, zatiaľ čo biele pečivo obsahuje 265 kalórií.
S čím môžeme povedať, že ak existuje jedlo, ktoré je výživné a nie je vôbec výkrmné, je to šalát.
Vlastnosti a výhody šalátu
Šalát obsahuje veľmi zaujímavé výživové vlastnosti, najmä minerály a vitamíny. Pokiaľ ide o vitamíny, obsahuje niekoľko zo skupiny B, tiamín, riboflavín, niacín a kyselinu listovú, okrem vitamínu A, ktorého poskytuje iba porciu 100 gramov potrebného odporúčaného denného množstva, a vitamíny C, E a K.
Pokiaľ ide o minerály, obsahuje ich veľa, zvýrazňuje vápnik, horčík a draslík.
Všetky tieto živiny obsiahnuté v šaláte poskytujú množstvo zdravotných výhod.
Vápnik
Aj keď šalát obsahuje vápnik, nie všetky odrody obsahujú rovnaké množstvo tohto minerálu. Napríklad rímsky alebo červený listový alebo dubový šalát obsahujú 33 mg vápnika na 100 gramov potravy, zatiaľ čo zelený listový šalát obsahuje 36 mg a ľadovec 18 mg na 100 gramov potravy.
Horčík
V prípade horčíka, iného minerálu obsiahnutého v šaláte, je rímska rasca 14 mg na 100 gramov, zatiaľ čo červené alebo dubové listy obsahujú 12 mg na 100 gramov potravy. Zelený listový šalát obsahuje 13 mg a ľadovec 7 mg.
Draslík
Množstvo draslíka prítomného vo vlastnostiach šalátu je celkom dobré. Napríklad rímsky šalát obsahuje 247 mg minerálu, zatiaľ čo ľadovec 141. Ostatné hlavné odrody šalátu, červený a zelený, obsahujú 184 a 197 mg na 100 gramov potravy.
Je šalát plynný?
Šalát, rovnako ako kapusta a brokolica, môže byť plynný. To neznamená, že ak trpíte plynmi, nemôžete jesť šaláty, ale môžete si pripraviť miešané šaláty so šalátom, ale aj s klíčkami lucerny, strúhanou mrkvou a reďkovkami, ktoré sú príkladom potravín, ktoré neprodukujú plyny.
