Ako si pripraviť chlieb doma
Ako som už uviedol pri iných príležitostiach v tomto blogu, jedným zo spôsobov, ako dosiahnuť udržateľnejší svet, je potravinová sebestačnosť a sebestačnosť.
To je myšlienka kategórie ekologických vecí s názvom Kuchyňa a jedlo, kde zhromažďujeme a zdieľame informácie o tom, ako si pripraviť najzákladnejšie potraviny vlastnými prostriedkami.
Veci, ktoré boli predtým bežné, ale zvyk sa stratil. Niektorí čitatelia povedia: „Nemám čas na prípravu chleba doma.“ Nie je to pravda, pretože v nedeľu môžete trvať hodinu a robiť to celý týždeň. S týmito ušetríte peniaze a získate zdravie, myslím, že to vynahradí hodinu strávenú nad touto veľmi produktívnou úlohou.
Chlieb je jednou z najobľúbenejších potravín na svete, je mimoriadne dôležitý v strave mnohých ľudí a ponúka veľa variantov.
Môže to byť zdravé, ale v poslednej dobe sme si zvykli jesť chlieb, ktorý je mrazený a plný konzervantov a chemikálií. Pretože je to jedna z najkonzumovanejších potravín, je dôležité naučiť sa ju vyrábať, iba tak zistíte, čo chlieb skutočne obsahuje. A to vlastne nie je ťažké urobiť.
Neskôr sa dočkáme variantov, ale rovnako tak niektorí trvajú na jeho zdobení, takže výroba domáceho chleba pochádza z čias Egypťanov. Potrebujete iba pšeničnú múku, vodu, soľ a droždie a pár lyžíc olivového oleja. To, že to robíte doma, vás proces predražuje, ale vylepšuje, pretože môžeme mať kontrolu nad tým, čo na chleba dávame.
Príprava domáceho chleba krok za krokom
Pozrime sa teda na základný recept na prípravu domáceho chleba. V takom prípade sú miery pre dva bochníky s hmotnosťou 1/2 kilogramu.
Zloženie:
Pre omšu:
- 400 gr. biela múka
- 400 gr. z celozrnnej múky (Ak je celozrnná múka pevná, je tu jedna, bežná múka nie je nutná. Rovnako tak je možné jedine vyskúšať rôzne kombinácie, ale táto polovica a polovica je bezpečná, nezlyhá, preto ju odporúčam pre tých, ktorí Začínajú tým, že si doma pripravujú chlieb.)
- 1 lyžička jemnej morskej soli
- 1 čajová lyžička celého trstinového cukru
- 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
Pre droždie:
- 35 gr. čerstvé droždie (môže byť aj suché, s tým žiadny problém)
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička múky
- 1/2 šálky teplej vody
Ak sú ingrediencie organického pôvodu, lepšie. Najmä múka a droždie.
Keďže sme videli ingrediencie, tak poďme na to. V malom šálke alebo misky, čo budeme robiť ako prvé, je to, čomu hovorím "aktivácia droždie . "
Vložte 35g droždia alebo obal suchého droždia s cukrom, múkou a trochou teplej vody.
Dobre to premiešame lyžicou a odstavíme. Teraz vezmeme veľkú nerezovú misku (sklenenú, keramickú alebo čokoľvek, čo majú po ruke), lyžicu zmiešame múku, s olejom, soľou a cukrom.
Keď kvások robí trochu peny, pridáme ho k múke, ďalej miešame a postupne prilievame teplú vodu, až kým nám nevznikne cesto, ktoré sa nelepí na prsty . Ak ideme s vodou, pridáme ešte trochu múky a je to.
Keď dosiahneme konzistenciu, udrieme ju o stôl alebo drevenú dosku, aby sme odstránili vzduch, a zakryjeme ju utierkou vo vnútri misky asi 30 minút. To áno, a je dôležité, nechali sme to odpočinúť od prievanu. Keď cesto viac-menej zdvojnásobí svoju veľkosť, kvôli kvásku ponoríme prst. Ak sa cesto nevráti na miesto, je pripravené na pečenie.
Potom ho vyberieme a rozdelíme na dve rovnaké časti, formy naolejujeme a s cestom urobíme valček, ktorý zavedieme do formy miernym tlakom prstov.
V tomto čase zapneme rúru na vysokú teplotu, formy prikryjeme utierkou a necháme ich z rúry vyjsť. Tento proces bude trvať približne 15 - 20 minút.
Po uplynutí tejto doby ich vložíme do rúry na ďalších asi 10 alebo 15 minút.
Po vytiahnutí bochníky z rúry ich bez naolejovania zmeníme na veľký plech alebo pekáč a opäť ich vložíme približne na 5 minút do rúry . Robí sa to z dvoch dôvodov: preto, aby podlaha alebo dno chleba stratili prebytočnú vlhkosť, a naopak, aby stuhol.
Keď si všimneme, že podlaha je tvrdá, bude to čoskoro.
Na tento, ktorý by bol základným a jednoduchým receptom na výrobu domáceho chleba, môžeme aplikovať nepreberné množstvo variantov. Jedným z najtypickejších je dať si semená rôznych druhov, od orechov až po fajky, pridať raž, ak chceme mať viac vlákniny, a môžeme pridať aj trochu syra, byliniek alebo cibule.
Čokoľvek si o tom myslíme, však môže byť dobré. Jednou z najlepších vecí na varení je možnosť vymýšľať a experimentovať s vecami, ktoré už poznáme, a pracovať na objavovaní nových kombinácií.
Dúfam, že sa vám tento nápad páčil, a ak sa vám ešte nepáči, začnite skúšať pripravovať domáci chlieb, uvidíte, že je to aj veľmi zábavná úloha.
