Factoría Verde: avantgardný vegánsky priestor
José Luis Varela a Maite Prego
Miesto stretnutia s obchodom a reštauráciou kombinuje potešenie zo zdravých a organických potravín s veľkou láskou k zvieratám.
Spoločnosť Factoría Verde pricestovala do A Coruňa v decembri 2022-2023 ako prvý komplexný zdravý priestor v meste prostredníctvom vegánskeho obchodu, ktorý vyvrcholil v zadnej miestnosti s reštauráciou a džúsovým barom s ambicióznou výzvou zaviesť do praxe Hippokratovu zásadu: “ Nech je vaša strava vašim liekom. ““
Factoría Verde, príkladom propagujte ekológiu
Náš projekt vychádza zo synergií, ktoré sa vyskytujú v samotnej rodine s praxou rôznych aktivít týkajúcich sa kuchyne, ekológie a šírenia vegánstva v posledných rokoch, ktorá nás vedie z osobnej motivácie a zdieľania skúseností .
Hotel Factoría Verde sa nachádza na ulici Wenceslao Fernández Flórez, 15 metrov od ulice Juan Flórez v hlavnom meste Haliče. Hľadali sme miesto, ktoré bolo predtým vinárstvom, ktoré sa nachádzalo na prízemí racionalistickej budovy postavenej na začiatku 20. storočia, v centrálnej oblasti, aby bol prístup pohodlný.
Bez narušenia estetiky tejto architektúry bola navrhnutá ako starý koloniálny sklad .
Snažíme sa, aby všetko bolo v súlade so spôsobom nášho života : recyklujeme, čo bolo možné, napríklad milované vchodové dvere, najlepšie používame ekologické materiály, ako je drevo, blízka a udržateľná, vápenná pôda, ekologické farby …
Tiež sme alkalizovať a čistí vodu , s ktorými sme uvariť alebo urobiť infúzie, a my to slúžiť opakovane použiteľných sklenených fliaš, aby sa zabránilo plytvaniu tisícov plastových fliaš použitá iba raz, a my sme potešení dosiahnutom výsledku.
Okrem toho sme súčasťou družstva SOM, takže všetka energia, ktorú spotrebujeme, je veterného alebo slnečného pôvodu . Používame tepelné čerpadlo a naša mobilita bude veľmi skoro tiež elektrická.
Rovnako väčšina finančných prostriedkov sa získala prostredníctvom etickej banky Fiare, ktorej sme súčasťou.
Lepšie vo veľkom
V spoločnosti A Factoría Verde sa podľa možnosti vyhýbame baleným potravinám. Ponúkame hromadné výrobky : obilniny, strukoviny, semená, korenie, soľ, dehydrované ovocie, riasy a huby ako spôsob, ako neplytvať.
Máme dva mlyny na mletie obilnín a ponúkanie čerstvo vyrobených múk , zdravších a výživnejších ako balené, ktoré sa za pár dní znehodnotia.
Snažíme sa produkovať čo najmenšie množstvo odpadu v procese neustáleho zlepšovania. Povedzme, že sa „učíme učiť“: dehydratujeme, používame vákuové stroje, odšťavovače a procesory na lisovanie za studena, ktoré nám umožňujú čo najlepšie využiť surovinu …
Byť doma
Naším želaním je, aby sa tí, ktorí s nami zdieľajú svoj čas, cítili ako doma , aby všetci ľudia so záujmom o zlepšenie svojej stravy dôverovali tomu, že ich môžeme v reštaurácii prekvapiť a dať im možnosť experimentovať so všetkými výrobkami, ktoré v reštaurácii ponúkame. obchod.
Kuchyňa je alchýmiou tvorivosti , chutí, vôní a lásky, ktorá naznačuje, že vegánske jedlo môže byť a je vynikajúce. To, čo robíme každý deň, viac ako prácu, je pre nás potešením. Milujeme zeleninu a všetko, čo nám ponúka.
Časť jedálnička sa vyhýba lepku a pečivo je väčšinou surové a bez cukru, vyrobené nami. Workshop je úplne otvorený , takže zákazníci môžu celý proces varenia sledovať naživo.
V spoločnosti A Factoría Verde sa usilujeme o najlepšiu kvalitu
Už roky hľadáme najlepšie články na národných a medzinárodných veľtrhoch o alternatívnych potravinách. Ochutnali sme ich, aby sme sa ubezpečili, že to je to, čo sme chceli, urobili sme „osobnú kontrolu kvality“, aby produkt, ktorý ponúkame, zodpovedal nášmu vkusu a filozofii.
Našu špajzu tvoria superpotraviny, energetické tyčinky, rastlinné bielkoviny, probiotiká, konzervy pre labužníkov, vitamínové doplnky, oleje a surové jedlá , ale aj zeleninové syry, náhrady mäsa, fermentované, vákuovo balené domáce jedlá … Všetko bez cholesterolu a bez laktózy .
Máme tiež chleby a pečivo s lepkom alebo bez lepku, všetko organické a každý deň si pripravujeme šťavy zo sezónnej zeleniny a ovocia. Máme najlepšie smoothies v A Coruña!
Ľudia, ktorí sú súčasťou A Factoría Verde, chápu, že nie sme len reštaurácia alebo obchod, ale aj niečo iné. Chceme urobiť revolúciu, v ktorej sú zákazníci účastníkmi prospešnej zmeny života pre všetkých. Choďte vegánsky!
Keď prechádzate dverami A Factoría Verde, uvedomíte si, že starostlivosť a podrobnosti, ktoré na tomto mieste vidíte, nájdete v kvalite potravín a výrobkov.
Hneď pri vstupe vás privíta aromatická záhrada, z ktorej sa šéfkuchárka zásobuje na denné varenie.
