Potvrdené: vysoko spracované potraviny podporujú rakovinu
Štúdia s viac ako 100 000 ľuďmi potvrdzuje, že ultra spracované potraviny zvyšujú riziko rakoviny, najmä rakoviny prsníka.
Väčšina odborníkov na výživu odporúča vyhnúť sa ultrazpracovaným potravinám z mnohých dôvodov: majú často vysoký obsah cukrov, rafinovaných tukov a solí a nízky obsah vlákniny a mikroživín. Tieto vlastnosti ich spájajú so zvýšeným rizikom rôznych chorôb, ako je obezita, cukrovka a kardiovaskulárne ochorenia. Francúzski a brazílski vedci ich teraz tiež prvýkrát spájajú s rakovinou.
Ultra-spracované potraviny sa týkajú nealkoholických nápojov, sušienok, pekárenských výrobkov, pečiva a mäsových výrobkov priemyselnej výroby. Štúdia nedávno publikovaná v časopise Public Health Nutrition naznačuje, že v Španielsku dosahuje percento vysoko spracovaných potravín v nákupnom košíku španielskych rodín v priemere 20% . Patrí k najmenším v Európe, ale má stúpajúci trend. Vo Veľkej Británii dosahuje tento podiel 50%.
Viac industrializovaných potravín, viac rakoviny
Podľa odborníkov z univerzít na Sorbonne a v Sao Paule ultra-spracované potraviny priamo zvyšujú riziko rakoviny. V dôsledku toho je 10% zvýšenie spotreby spracovaných potravín spojené s 12% zvýšením rizika rakoviny, najmä rakoviny prsníka.
Závery štúdie publikované v British Medical Journal vychádzajú z prieskumu u 104 980 zdravých dospelých Francúzov s priemerným vekom 43 rokov. Analyzovaná bola spotreba až 3 300 rôznych potravinárskych výrobkov, ktoré boli klasifikované podľa stupňa spracovania. Do úvahy sa bral aj vplyv rizikových faktorov, ako je vek, či išlo o fajčiarov alebo či sa v rodinnej anamnéze vyskytla rakovina.
Po analýze všetkých premenných vedci dospeli k záveru, že ultra-spracované potraviny súvisia s rakovinou a že čerstvé a minimálne spracované potraviny, ako sú ovocie, zelenina a ryža, súviseujú s nižším celkovým rizikom nakazenia sa touto chorobou.
Prečo spôsobujú rakovinu?
Štúdia ukazuje, že ultraspracované sú spojené najmä so zvýšeným rizikom rakoviny prsníka. Autori navrhujú niekoľko vysvetlení tohto vzťahu. Všeobecne sa domnievajú, že príčinu netreba hľadať v „nutričnej kvalite“, pokiaľ ide o zloženie makro a mikroživín, ale v potenciálne karcinogénnych bioaktívnych zlúčeninách, ktoré sú prítomné v ultra spracovaných potravinách.
Spomínajú napríklad bisfenol A, látku nachádzajúcu sa v mnohých plastových nádobách a plechových plechovkách. Táto zlúčenina interferuje s hormonálnym systémom a môže podporovať rozvoj rôznych typov rakoviny, vrátane rakoviny prsníka.
Ďalšími podozrivými látkami nachádzajúcimi sa v ultra spracovaných potravinách sú niektoré prídavné látky v potravinách. Aj keď pre každú z týchto látok existujú maximálne povolené hladiny, „účinky kumulatívneho príjmu na zdravie a potenciálne interakcie medzi nimi zostávajú väčšinou neznáme,“ tvrdia autori.
Upresňujú, že z viac ako 250 rôznych povolených doplnkových látok niektoré preukázali karcinogénnu aktivitu v štúdiách in vitro a na zvieratách, preto by sa mali skúmať u ľudí.
