7 dôvodov, prečo si nenechať ujsť zázvor vo vašej kuchyni

Ďumbier, či už čerstvý alebo sušený, ponúka jedinečnú, korenistú a citrónovú príchuť. Slúži na zmiernenie mnohých nepríjemných pocitov a stimuláciu imunity.

Ďumbier sa často považuje za koreň, ale v skutočnosti ide o oddenku , to znamená podzemnú stonku rastliny známej tiež ako zázvor (Zingiber officinale Roscoe), patriacej do čeľade Cyingiberceae.

Zdá sa, že pochádza z nejakej tropickej oblasti na Ďalekom východe, aj keď sa pestovanie zázvoru rozšírilo a je veľmi populárne v Indii, Indonézii, Číne, Nigérii, Strednej a Južnej Amerike, Polynézii a Austrálii.

Ďumbier je už mnoho rokov veľmi dôležitou súčasťou čínskej medicíny - uvádza sa už v konfuciánskych písmach - aj v ayurvédskej medicíne v Indii.

7 výhod zázvoru, vďaka ktorým je nevyhnutný

Ďumbier nielen aromatizuje, ale dodáva našim pokrmom nezameniteľnú korenistú príchuť , okrem iného sa mu pripisujú aj protizápalové , febrrifugálne, antiseptické a analgetické vlastnosti.

1. Stimuluje imunitu. Obsahuje seskviterpény, ktoré bojujú proti rinovírusom, ktoré spôsobujú väčšinu prechladnutia.
2. Zmiernite bolesť. Je taký účinný pri zmierňovaní bolesti, že sa odporúča ľuďom trpiacim artritídou alebo artrózou. Tento účinok je spôsobený gingerolmi.
3. Vyvarujte sa šnúrok na topánkach. Pred cvičením si dajte lyžicu čerstvého strúhaného zázvoru, aby ste predišli bolestiam svalov.
4. Pravidlá bez problémov. Funguje rovnako dobre na liečbu nepríjemných pocitov ako lieky, ale bez vedľajších účinkov.
5. Zbohom migréne! Ďumbier zabraňuje zúženiu krvných ciev, ktoré je koreňom mnohých bolestí hlavy.
6. Posilnite svoju pamäť. Chráni neuróny pred amyloidovými proteínmi, ktoré spôsobujú ich degeneráciu. Takto predchádza Alzheimerovej chorobe a iným chorobám.

robiť

Mnoho cností, ktoré sa zázvoru pripisujú, je spôsobený hlavne jeho bohatstvom v prchavých olejoch .

Ďalej obsahuje fenolické látky, proteolytické enzýmy, kyselinu linolovú, rôzne vitamíny (najmä B6 a C) a minerály ako vápnik, horčík, fosfor alebo draslík.

Ako brať zázvor

V Ázii sa zvyčajne používa vo forme čerstvej oddenky . Mladé rizómy majú zlatistú pokožku a majú zložitejšiu a menej korenistú príchuť.

Pridáva sa vcelku alebo sa krája do polievok a dusených pokrmov a tiež sa nastrúhava a lisuje, aby sa získala jeho šťava.

Práškový zázvor sa získava zo sušených rizómov . Jeho aróma a chuť sú výraznejšie a korenistejšie. Používa sa pri varení ako korenie.

Užíva sa tiež nakladaný alebo nakladaný . S jemným ružovým odtieňom je to produkt japonského pôvodu, ktorý sa tam nazýva gari a ktorý obvykle sprevádza sushi a maki. Pripravuje sa z čerstvých rizómov, octu, cukru a štipky kávy a soli.