7 dôvodov, prečo si nenechať ujsť zázvor vo vašej kuchyni
Ďumbier, či už čerstvý alebo sušený, ponúka jedinečnú, korenistú a citrónovú príchuť. Slúži na zmiernenie mnohých nepríjemných pocitov a stimuláciu imunity.
Ďumbier sa často považuje za koreň, ale v skutočnosti ide o oddenku , to znamená podzemnú stonku rastliny známej tiež ako zázvor (Zingiber officinale Roscoe), patriacej do čeľade Cyingiberceae.
Zdá sa, že pochádza z nejakej tropickej oblasti na Ďalekom východe, aj keď sa pestovanie zázvoru rozšírilo a je veľmi populárne v Indii, Indonézii, Číne, Nigérii, Strednej a Južnej Amerike, Polynézii a Austrálii.
Ďumbier je už mnoho rokov veľmi dôležitou súčasťou čínskej medicíny - uvádza sa už v konfuciánskych písmach - aj v ayurvédskej medicíne v Indii.
7 výhod zázvoru, vďaka ktorým je nevyhnutný
Ďumbier nielen aromatizuje, ale dodáva našim pokrmom nezameniteľnú korenistú príchuť , okrem iného sa mu pripisujú aj protizápalové , febrrifugálne, antiseptické a analgetické vlastnosti.
- Stimuluje imunitu. Obsahuje seskviterpény, ktoré bojujú proti rinovírusom, ktoré spôsobujú väčšinu prechladnutia.
- Zmiernite bolesť. Je taký účinný pri zmierňovaní bolesti, že sa odporúča ľuďom trpiacim artritídou alebo artrózou. Tento účinok je spôsobený gingerolmi.
- Vyvarujte sa šnúrok na topánkach. Pred cvičením si dajte lyžicu čerstvého strúhaného zázvoru, aby ste predišli bolestiam svalov.
- Pravidlá bez problémov. Funguje rovnako dobre na liečbu nepríjemných pocitov ako lieky, ale bez vedľajších účinkov.
- Zbohom migréne! Ďumbier zabraňuje zúženiu krvných ciev, ktoré je koreňom mnohých bolestí hlavy.
- Posilnite svoju pamäť. Chráni neuróny pred amyloidovými proteínmi, ktoré spôsobujú ich degeneráciu. Takto predchádza Alzheimerovej chorobe a iným chorobám.
robiť
Mnoho cností, ktoré sa zázvoru pripisujú, je spôsobený hlavne jeho bohatstvom v prchavých olejoch .
Ďalej obsahuje fenolické látky, proteolytické enzýmy, kyselinu linolovú, rôzne vitamíny (najmä B6 a C) a minerály ako vápnik, horčík, fosfor alebo draslík.
Ako brať zázvor
V Ázii sa zvyčajne používa vo forme čerstvej oddenky . Mladé rizómy majú zlatistú pokožku a majú zložitejšiu a menej korenistú príchuť.
Pridáva sa vcelku alebo sa krája do polievok a dusených pokrmov a tiež sa nastrúhava a lisuje, aby sa získala jeho šťava.
Práškový zázvor sa získava zo sušených rizómov . Jeho aróma a chuť sú výraznejšie a korenistejšie. Používa sa pri varení ako korenie.
Užíva sa tiež nakladaný alebo nakladaný . S jemným ružovým odtieňom je to produkt japonského pôvodu, ktorý sa tam nazýva gari a ktorý obvykle sprevádza sushi a maki. Pripravuje sa z čerstvých rizómov, octu, cukru a štipky kávy a soli.
