Huby sú nielen chutné, ale majú aj niekoľko zdravotných výhod. Jeden z nich bol práve objavený výskumom uskutočneným na Singapurskej národnej univerzite: huby by znížili riziko straty pamäti.

Huby sú zdravým zdrojom potravy, pretože ponúkajú vlákninu, vitamíny, minerály, bielkoviny a antioxidanty, vitamín D, selén a spermidín, látky chrániace aj neuróny.

Okrem všetkých týchto výhod vedci zo Singapurskej národnej univerzity zistili, že u ľudí, ktorí jedli dvakrát toľko porcií húb týždenne, bola o 50% nižšia pravdepodobnosť, že budú trpieť miernym kognitívnym poškodením.

Táto korelácia je prekvapujúca a povzbudzujúca. Zdá sa, že jedna bežne dostupná zložka by mohla mať dramatický vplyv na kognitívny pokles.

Výskum sa uskutočňoval na viac ako 600 Číňanoch vo veku nad 60 rokov, ktorých strava a životný štýl sa sledovali v rokoch 2011 až 2022-2023. Čím viac húb títo ľudia zjedli, tým lepšie dosiahli výsledky pri testoch uvažovania a spracovania.

Účastníci konzumovali rôzne druhy húb, napríklad shitake, vzorky húb (známe ako shimeji-preto), huby, enoki a portobello.

Tajomstvo húb

Huby sú potraviny veľmi bohaté na ergotioneín, antioxidačné a protizápalové látky, ktoré si ľudia syntetizujú sami, a preto sa musia získavať z potravinových zdrojov. A sú to práve huby, ktoré sú jedným z týchto hlavných zdrojov.

Táto superpotravina môže tiež inhibovať produkciu toxínov, ktoré, ak sa hromadia v mozgu, môžu viesť k Alzheimerovej chorobe a iným formám demencie.

Vedci tvrdia, že je stále príliš skoro na to, aby sa huby spájali s lepšou mozgovou aktivitou.

Na preukázanie tejto tézy bude potrebných viac štúdií, ale teraz, keď je známy jej potenciálny výživový prínos, nikto nezabudne zahrnúť do stravy viac húb.

Viac informácií o výskume na: https://news.nus.edu.sg/research/mushrooms-reduce-cognitive-decline

Ako jesť huby

Huby sú neuveriteľne všestranné. Môžete ich pripraviť na veľa spôsobov a skombinovať s tonou rôznych prísad.

Nakrájajte ich na surové plátky a vhoďte ich do šalátu, grilujte, restujte alebo opekajte. Pridajte do nich polievky, sendviče, obaly a rajnice.

Huby fungujú dobre ako príloha, alebo ako hlavné jedlo pre vegetariánov. Huby Portobello sa kvôli svojej mäsitej textúre často podávajú ako „hamburgery“ alebo „steaky“.

Ochutnajte huby rôznymi spôsobmi pomocou týchto zdravých receptov.

Grilované huby sa marinujú s octom alebo balzamikovým octom, petržlenovou vňaťou, soľou a citrónom a potom sa pražia na grile.

Špenát plnené šampiňóny so syrom pôsobivé predjedlo.

Vegetariánske hubové rizoto. Je bez mliečnych výrobkov a bez lepku, takže je ideálny pre ľudí s diétnymi obmedzeniami. (recept v angličtine)

Namiesto použitia mäsa alebo tofu môžu byť hlavnými hrdinami huby, ktoré pripravujú pečené teriyaki.

Talianske pečené huby a zelenina sú perfektnou prílohou. Chutné jedlo kombinujúce talianske bylinky ako bazalka a šalvia s hubami, paradajkami a karfiolom.

Či už ste vegetarián alebo nie, pečené portobello môže byť veľmi uspokojivým hlavným jedlom.

Ak hľadáte ľahkú a zdravú stránku, môžu byť dobrým nápadom niektoré huby marinované v citróne s trochou šošovice.

Jednoduchá praženica na hubách nechá huby svietiť.

Ak nejete veľa húb, určite stoja za preskúmanie. Experimentujte s rôznymi receptami a dodajte svojim jedlám ďalšie živiny.