Panela je látka, ktorá sa extrahuje z odparovania a kryštalizácie šťavy z cukrovej trstiny, ktorá sa koncentruje v prírodnom procese varenia bez rafinácie. Na rozdiel od bieleho cukru, panela (ktorá je stále tiež cukrom) nie je rafinovaná, a preto je prírodnejšou potravinou ako táto, a to ako z tej istej trstiny, tak aj z cukrovej repy.
Používa sa na dezerty, pečivo a na sladenie nápojov prakticky na celom americkom kontinente a v mnohých častiach Ázie. V cukrárňach krajín ako Pakistan alebo India je veľmi prítomná a pri príprave nápojov v mnohých častiach sveta.
Panela a jej vlastnosti
Panela je energetický a kalorický príjem a na rozdiel od bieleho cukru, ktorý poskytuje prázdne kalórie, je to úplný príjem a obsahuje vitamíny A, B, C, D a E, a najmä vitamíny skupiny B, okrem minerálov ako horčík, zinok, meď, fluór, vápnik, fosfor a železo.
Napriek všetkým týmto energetickým vlastnostiam, ktoré obsahujú minerály a vitamíny, je panela stále cukrom, a preto musí byť kvôli vysokému glykemickému indexu konzumovaná extrémne opatrne, aby bola dosiahnutá vyvážená strava.
Panela pre diabetikov?
To, že to nie je také škodlivé ako cukor, teraz neznamená, že diabetici by mali tento výrobok konzumovať bez striedmy. Je to úplne to isté a pri jeho konzumácii musia byť mimoriadne opatrní.
Diabetici môžu konzumovať tablu a ďalšie potraviny, napríklad med, to však neznamená, že sa hladina glukózy v krvi nezvyšuje, pretože sa to deje rovnako ako pri ostatných výrobkoch, ktoré by mali konzumovať opatrne.
Ale ak je otázka „panela alebo cukor“, jednoznačne vyhráva prvá.
Panela a rakovina
Rovnako ako pri cukrovke, aj u ľudí s rakovinou sa predpokladá, že tabla je lepšia ako cukor. Vyplýva to zo zmätku, ktorý má určité základy. Cukor nie je dobrý pre telo, ani pre ľudí s diagnostikovanou rakovinou, ani pre zdravých ľudí, pretože zapálením tkanív zvyšuje pravdepodobnosť vzniku všetkých druhov chorôb v budúcnosti. Súčasne je známe, že cukor posilňuje a vyživuje rakovinové bunky. Preto je zastavenie alebo minimalizácia používania týchto druhov sacharidov prospešné pre ľudí, ktorí podstupujú určitý druh liečby v boji proti rakovine.
Panela je teraz tiež cukrom, a hoci je lepšia ako rafinovaná, odporúča sa znížiť jej spotrebu. V každom prípade bude vždy lepšie nahradiť cukor panelou alebo stéviou, alebo dokonca inými prírodnými sladidlami a sladidlami.
Panela: glykemický index
Glykemický index panely je vysoký. Na stupnici od 0 do 115 je to 65. Pamätajte na to, že kukuričný sirup alebo glukózový sirup je najvyšší, zatiaľ čo biely cukor je na 70, veľmi blízko panela.
Príkladom jedla s nízkym glykemickým indexom môže byť avokádo, ktoré má 10. A ovocie ako jablko je 35.
Kde kúpiť
Ground panela je možné kúpiť v mnohých obchodoch a supermarketoch v Strednej a Južnej Amerike. Napríklad v Španielsku je prítomný v reťazcoch ako Alcampo, Mercadona alebo Lidl. Ak chceme tento produkt, ale bio, organický alebo ekologický, musíme sa uchýliť k obchodom špecializujúcim sa na tento druh potravín, ako aj k dietológom alebo bylinkárom. Aj v online obchodoch s prírodnými potravinami alebo na veľkých platformách typu Amazon.
Ak naopak hľadáme panela en bloc, v Španielsku sa budeme musieť uchýliť k obchodom špecializovaným na latinské výrobky. V Latinskej Amerike je oveľa jednoduchšie ho dostať v malých obchodoch alebo v susedných obchodoch s potravinami.
