Akým materiálom sa vo svojej zdravej kuchyni musíte vyhnúť a ako ich vymeniť

Maria del Mar Jiménez Redal

Materiál, z ktorého je vyrobený kuchynský riad, môže migrovať na jedlo a kontaminovať ho zdraviu škodlivým spôsobom.

Materiál, z ktorého ideme variť alebo konzervovať jedlo, je nevyhnutný pre zaistenie toho, aby sa počas týchto procesov neuvoľňovali toxické látky, ktoré prenikajú do jedla.

Aby sme vybavili našu kuchyňu, musíme sa vyhýbať riadu a kuchynskému riadu vyrobenému z hliníka (kvôli toxicite solí hliníka), medi a teflónu s kyselinou perfluóroktánovou (PFOA), ktorá funguje ako endokrinný disruptor.

Najbezpečnejšie materiály na varenie sú: kvalitné sklo, titán, keramika (bez odlupovania) a železo certifikované bez obsahu ťažkých kovov, hliny (bez obsahu olova), dreva, bambusu a nehrdzavejúcej ocele.

Kuchynské náradie a materiály, ktoré si zvoliť?

V tejto príručke uvádzame rôzne pomôcky používané v kuchyni . A v každej z nich označíme tie, ktorým sa musíme vyhnúť, prípadne si zvoliť podľa materiálu, z ktorého sú vyrobené.

Panvice

Vyhnúť sa …

• Starý teflón s PFOA , spojený s hormonálne závislými nádormi. Ak je panvica poškriabaná, jed pri vysokej teplote prechádza do jedla.
• Z hliníka bez vhodného povlaku je to neurotoxické.

Je to bezpečné…

• Používajte certifikované panvice neobsahujúce ťažké kovy , nanotechnológie alebo PFOA.
• Titán je netoxický a nespôsobuje alergie.
• Pohár vhodný na varenie.
• Kvalitná keramika , ale nepoškriabaná.
• Kvalitná oceľ , najvhodnejšia je chirurgická.
• Certifikované železo bez ťažkých kovov.
• Hliník , iba ak je eloxovaný.

Kastróly

Vyhnúť sa …

• Je potrebné vyhnúť sa každému materiálu s olovom , obsahuje ho veľa hlinených nádob.
• Meď .
• Starý teflón s PFOA.
• Štiepaná keramika .

Je to bezpečné…

• Sklo vhodné na varenie, je to bezpečný a stabilný materiál.
• Bezolovnatá glazovaná keramika .
• Potiahnuté titánom .
• Kvalitná oceľ a nepoškriabaná.

Dosky na krájanie, príbory a naberačky

Vyhnúť sa …

• Lepšie nepoužívať plastové dosky, pretože sa viac zhoršujú.

Je to bezpečné…

• Vyberte si ich z bambusu a iných drevín . Po každom použití by sa mali dobre očistiť: potrieť morskou soľou a citrónovou šťavou a opláchnuť teplou vodou.

Formy na pečivo

Vyhnúť sa …

• Hliník .
• Ak chcete hliníkové formy ďalej používať, máte možnosť ich pokryť mastným papierom .

Je to bezpečné…

• Silikón platinovej kvality.
• Certifikované pecné sklo alebo keramika .

Fľaše a nádoby

Vyhnúť sa …

• Plast č. 1 (PET alebo PETE), najmä ak sa majú ohriať alebo znovu použiť. Prakticky všetky plastové fľaše na sódu a vodu sú typu PET.

Je to bezpečné…

• Sklo.
• Plast č. 5 (PP), jediný odporúčaný WHO na konzumáciu.
• Bisfenol A zadarmo plast .
• Termoska alebo džbány z nehrdzavejúcej ocele .

Kanvice

Vyhnúť sa …

• Vyhýbajte sa akýmkoľvek typom plastov .

Je to bezpečné…

• Sklo .
• Nerezová oceľ .

Zabaliť jedlo

Vyhnúť sa …

• Hliník . Nikdy ho nepoužívajte na papiloty v rúre alebo na teplé jedlo.

Je to bezpečné…

• Rastlinný papier .
• Tkanina .
• Plast vhodný na konzumáciu, najlepšie č. 5 (polypropylén alebo PP).