Chrumkavé morské občerstvenie
Javier Medvedovský
Sila a rozmanitosť chutí a textúr, ktoré je možné dosiahnuť pomocou surovej kuchyne, je tiež možné vyskúšať ich v niektorých „skromných“ občerstveniach.
Surové varenie v surovej a živej kuchyni , ktoré zvyšuje zdravie a potešenie z jedla so všetkými jeho výživovými vlastnosťami.
Používajú sa techniky bez použitia tepla, ako je fermentácia alebo klíčenie. Umožňuje tiež dehydratáciu, ale v tomto prípade je maximálna teplota asi štyridsať alebo štyridsaťpäť stupňov, čo je teplota okolia letného dňa na slnku.
Chrumkavý recept na občerstvenie enchilado
Tieto chrumkavé občerstvenie bolo obohatené o morské riasy nori a slnečnicové semienka.
Majú príjemnú morskú príchuť a majú pikantnosť, ktorá ich robí veľmi chutnými.
Ingrediencie pre 6 osôb
- 3 ½ listov rias nori
- 200 g slnečnicových semien (vopred namočených vo vode asi 8 hodín)
- 60 ml citrónovej šťavy
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 2 lyžice výživných kvasníc
- 1 lyžička sladkej papriky
- Suché čili podľa chuti
- 60 ml vody
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice panenského olivového oleja
Príprava
- Rúry preceďte a umyte a rozdrvte ich so zvyškom surovín okrem nori, kým nezískate krémovú konzistenciu.
- Krém natrieme na pláty nori a označíme ich štvorcami asi 3 cm z boku.
- Dehydratujte pri 45 ° C asi 12 hodín alebo do chrumkava.
