Čakanka je bylinná rastlina z čeľade Asteraceae a zahŕňa dva kultivované a šesť divokých druhov. Názov tejto rastliny s nádhernými jasne modrými medonosnými kvetmi, ako je chrpa alebo harmanček, znamená „vychádzať z poľa“.
Predpokladá sa, že čakanka pochádza zo Stredomoria. Táto trvalka odolná voči suchu je rozšírená v miernom pásme. Rastie pozdĺž brehov riek, pri cestách a pri osadách, na pustatine.
Na lekárske účely sa používa koreň čakanky, pri varení používame koreň a listy. V mnohých krajinách sa táto rastlina pestuje špeciálne na použitie pri varení, v Taliansku je veľmi populárna a je známa ako endívia alebo čerešňa .
Výhody čakanky
Obľúbenosť čakanky je spôsobená priaznivými vlastnosťami a zložením látok nachádzajúcich sa v jej koreňoch.
Okrem rastlinných bielkovín obsahujú:
- Organické kyseliny
- Pektín;
- Vitamíny b
- Vitamín C
- Draslík
- Horčík
Zvlášť zaujímavý je vysoký obsah inulínu (až 60% suchej hmotnosti koreňa). Tento polysacharid sa dobre vstrebáva a vedie k zníženiu hladiny cukru v krvi, čo z čakanky robí hodnotný produkt pri liečbe a rehabilitácii pacientov s cukrovkou.
Prípravky z čakanky pomáhajú zlepšovať metabolické procesy v tele a posilňujú nervový systém, čo je užitočné pre chorých a oslabených ľudí a pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Čakanka na pokožku
Najväčšie výhody môžu priniesť odvary, tinktúry a obklady z koreňa čakanky pre pacientov trpiacich kožnými chorobami, ako sú:
- Seborrhea
- Neurodermatitída,
- Ekzém
- Ovčie kiahne
- Furunkulóza
- Akné
- Psoriáza
Čakanka ako diuretikum
Čakanka je silné diuretikum, v tomto zmysle je zároveň prospešné a poškodzuje. Pre ľudí s vysokým krvným tlakom bude táto vlastnosť užitočná, pretože nízky tlak môže byť škodlivý, pretože môže ďalej klesať.
Prospešné vlastnosti čakanky sú známe už od staroveku. Táto rastlina je citovaná v spisoch od čias Karola Veľkého a po celé storočia sa v Európe používa na lekárske účely.
Medicína používa odvary z čakanky ako:
- Antimikrobiálne
- Protizápalové
- Močopudný
- Choleretikum
- Antipyretikum
- Anthelmintické lieky.
V koreňoch čakanky sa nachádza glykozid intibín (dodáva horkú chuť), ktorý sa vo farmaceutických výrobkoch používa ako vazodilatátor, zmierňuje záchvaty tachykardie a spolu s vitamínmi B pomáha normalizovať činnosť nervového systému.
Čakanku a vodu použijeme v rovnakom pomere, privedieme ju k varu a potom keď je teplá, pomocou nej zvlhčíme obklady a priložíme ich na požadované miesto.
1 čajová lyžička nasekaných koreňov čakanky sa varí v pol litri filtrovanej vody asi 4 alebo 5 minút, potom keď vychladnú, scedíme, vezmeme 1/2 šálky 30 minút pred jedlom, 3 krát denne.
Vďaka týmto vlastnostiam sa táto rastlina teší veľkej obľube čakanky.
Korene a listy pestovaných druhov čakanky môžete použiť do šalátov (so sladkou paprikou, uhorkami a cibuľou), na vinaigretách (s kyslou uhorkou, hráškom, mrkvou, cibuľou, vajcami).
Čakanka v akejkoľvek podobe dodáva jedlu obzvlášť chutnú príchuť, ktorá je dusená s ostatnou zeleninou, v omáčkach alebo je doplnená oblohou k jedlám.
Zloženie:
- 300 g mladých listov čakanky
- 200 g rokfortového syra
- 10 vlašských orechov
- 150 g žeruchy
- 3 lyžice. Lyžice olivového oleja
- 2 lyžice. Lyžice jablčného octu
- 2 čajové lyžičky tekutého medu
- Soľ
- Korenie
Ako to spraviť:
- Otvorte a orestujte vlašské orechy na vysokom ohni s niekoľkými kvapkami olivového oleja. (Neustále miešajte lyžicu, kým nebude uvarená, bude to trvať pár minút.)
- Po orestovaní vlašských orechov ich vyberte z panvice a nechajte ich na tanieri vychladnúť.
- Čakanku nakrájame, dáme na tanier.
- Pridajte žeruchu.
- Posypeme syrom.
- Pečené vlašské orechy rovnomerne rozdeľte po listoch.
- Ocot, med a olivový olej zmiešajte v samostatnej miske a šalát podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Šalát by sa mal podávať ihneď po uvarení a môže sa použiť ako samostatná miska.
Čakanka ako náhrada kávy
Káva čakanky sa získava z koreňa čakanky a používa sa ako náhrada kávy. Dokonale uhasí smäd a povzbudí. .
V polovici minulého storočia, vo vojnách a inokedy, bol veľký nedostatok kávy, v tom čase boli nápoje na báze čakanky veľmi populárne. S nárastom ponuky kávy klesla popularita čakanky, ale čoraz viac ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie, sa k tejto náhrade vrátilo.
Káva čakanky je ideálna pre tých, ktorí sa musia kávy vzdať. Rannú šálku kávy možno dobre nahradiť čakankou. Jeho vôňa a chuť je odlišná, ale nemenej príjemná.
Vlastnosti kávy z čakanky
Káva čakanky obsahuje inulín, ktorý je radom komplexných sacharidov (10 - 15%). Inulín, ktorý sa nachádza v tele, pomaly znižuje hladinu cukru v krvi, takže dokáže udržať jeho množstvo na konštantnej úrovni.
Inulín
Inulín sa tiež považuje za druh rozpustnej vlákniny, takže je vhodný na prevenciu zápchy a na absorpciu toxínov z čriev.
Pretože inulín je veľmi odolný voči tráviacim enzýmom, do čreva sa dostane s malými alebo žiadnymi zmenami. Tam, kde sú raz v kontakte s mikroorganizmami črevnej flóry, používajú ju vo svojej strave. Inulín sa preto považuje za prebiotikum , pretože môže stimulovať zvýšenie počtu bifidobaktérií.
Intibín
Koreň čakanky je okrem inulínu bohatý na cenné látky: intibín. Intibín stimuluje produkciu žlče, čo zase zvyšuje chuť do jedla a podporuje trávenie.
Minerály, kyseliny omega 6 a omega 3
Nesmieme zabúdať, že čakanková káva je bohatá na minerály vrátane draslíka, fosforu a vápnika, ako aj na esenciálne mastné kyseliny: linolová (omega 6) a alfa linolénová (omega 3) .
Káva je predovšetkým stimulant. Čakanku môžeme považovať za regulátor trávenia a črevných funkcií. Obe kávy sú diuretiká, ale robia to veľmi odlišne.
Recept na kávu z čakanky
Korene čakanky sa zbierajú na jeseň, umyjú sa, nakrájajú a sušia sa a potom sa v rúre pražia do zlatista. Pred použitím zomelieme najemno na mlynčeku na kávu.
Na prípravu čakanky ako kávy: použite 1 čajovú lyžičku na šálku vriacej vody. Podľa chuti môžeme podávať s cukrom a mliekom.
Tip: Ak sa spočiatku zdá chuť čakankového nápoja neobvyklá alebo nie veľmi chutná, môžete pridať trochu kávovej usadeniny.
Rozpory čakanky
Považuje sa to za bezpečné, pretože sa ako jedlo konzumuje už dlho, ale vo všetkom s mierou a samozrejme existujú určité výnimky, ktoré si podrobne rozoberieme.
Tehotenstvo a dojčenie : Užívanie čakanky vo veľkých množstvách ústami môže byť počas tehotenstva rizikové. Čakanka môže vyvolať menštruáciu a spôsobiť potrat.
Nie je dostatok informácií o bezpečnosti používania endívie počas dojčenia. Zostaňte na bezpečnej strane a vyhnite sa použitiu.
Alergia na čakanku: Ak ste alergický na čakanku, neužívajte ju ústami alebo s ňou manipulujte.
Alergia na ambróziu a príbuzné rastliny : Čakanka môže spôsobiť alergickú reakciu u ľudí citlivých na čeľaď Asteraceae / Compositae. Medzi členov tejto rodiny patria ambrózia, chryzantéma, nechtík, sedmokráska a mnoho ďalších. Ak máte alergiu, nezabudnite sa pred užitím čakanky poradiť so svojím lekárom.
Diabetes čakanka môže znížiť hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou. Dávajte pozor na príznaky nízkej hladiny cukru v krvi (hypoglykémia) a starostlivo sledujte hladinu cukru v krvi, ak máte cukrovku a čakanku užívate v množstvách vyšších, ako je obvyklé v potravinách.
Žlčové kamene : Čakanka môže stimulovať tvorbu žlče. To by mohol robiť problém ľuďom s žlčovými kameňmi. Nepoužívajte endiviu bez lekárskeho dohľadu, ak máte žlčové kamene.
Chirurgia : Čakanka môže znížiť hladinu cukru v krvi a narušiť jej kontrolu počas a po operácii. Prestaňte čakanku užívať ako liek najmenej dva týždne pred plánovaným chirurgickým zákrokom.
DÔLEŽITÉ : Táto informácia je určená na doplnenie, nie nahradenie rady vášho lekára alebo zdravotníckeho pracovníka a nemá pokrývať všetky možné spôsoby použitia, preventívne opatrenia, interakcie alebo nepriaznivé účinky. Tieto informácie nemusia zodpovedať vašim konkrétnym zdravotným podmienkam. Nikdy neodkladajte alebo neignorujte vyhľadanie odbornej lekárskej pomoci od lekára alebo iného kvalifikovaného poskytovateľa zdravotnej starostlivosti kvôli niečomu, čo ste si prečítali o ekologických veciach. Pred začatím, ukončením alebo zmenou akéhokoľvek typu liečby by ste mali vždy hovoriť so zdravotníckym pracovníkom.
