Tepache je fermentovaný nápoj mexického pôvodu, ktorý sa konzumuje od predkolumbovských čias. Je vyrobený zo zdravých prísad, ako je ananás, a obsahuje probiotiká, ktoré prispievajú k zdraviu črevnej flóry. Naučíme sa to robiť doma?

Ak chcete obnoviť črevnú flóru, vezmite si pohár Tepache nalačno alebo pol hodiny pred jedlom.

V nasledujúcich odsekoch sa dozviete viac informácií o tomto nápoji, jeho vlastnostiach a výhodách a dozviete sa, ako pripraviť tradičný Tepache a jeho ďalšie verzie.

Ananás, super zdravá prísada

Ananás, ktorý je jednou z jeho hlavných zložiek, má niekoľko zdraviu prospešných vlastností: je zdrojom vlákniny, vitamínov A, C, vitamínov skupiny B, horčíka, medi, vápnika, mangánu a železa.

Je to ovocie s tráviacimi, detoxikačnými, protizápalovými, liečivými, antioxidačnými, zoštíhľujúcimi a diuretickými vlastnosťami.

Výhody tohto ovocia pre naše zdravie sú rôzne, napríklad: podporuje čistenie obličiek, vylučuje nadbytočné tekutiny v tele a „spaľuje“ tuky v tele.

Vlastnosti tepache

Tepache má nízky obsah alkoholu, vyzerá ako pivo, ale je sladký.

Má jantárovú farbu a v Mexiku sa na výrobu tohto nápoja používa piloncillo, typický stredoamerický cukor podobný chancaca, raspadura alebo panela.

Ďalšími základnými ingredienciami v Tepache sú ananás, pivo, škoricová tyčinka a ďalšie korenie, ktorým môžu byť klinčeky a korenie.

Etymológia názvu:

Slovo „Tepatti“ pochádza z jazyka Nahuatl a znamená „kukuričný nápoj“, pretože v staroveku sa vyrábalo z kukurice.

Vlastnosti a výhody

Tento mexický nápoj poskytuje niekoľko vlastností a výhod pre naše zdravie, pozri nižšie.

Tepache je nápoj s nízkym obsahom alkoholu, s percentom okolo 1% alkoholu, z dôvodu fermentácie. Je to dobrý nápoj na uhasenie smädu a ochladenie z tepla, ale má tiež zdraviu prospešné vlastnosti a poskytuje telu rôzne výhody.

Skontrolujte vlastnosti a výhody konzumácie Tepache.

Vlastnosti

• energický,
• probiotikum,
• zažívacie,
• osviežujúci,
• antioxidant,
• močopudný.

Výhody

• Uprednostňuje trávenie
• Zlepšuje črevné funkcie
• Čistí obličky
• Poskytuje energiu prostredníctvom sacharidov
• Obsahuje vitamín C, ktorý zlepšuje imunitu a bojuje proti voľným radikálom

Odporúča sa vypiť pohár dvakrát alebo trikrát týždenne.

Vlastnosti ananásu a zdravotné výhody

Mexický recept na tepache, s pivom

Tepache sa môže vyrábať s prídavkom piva, aby sa posilnil proces fermentácie, avšak o niečo viac sa zvýši obsah alkoholu. Ale tento nápoj sa dá pripraviť aj bez piva, je to preferencia každého.

Keď je Tepache v mieste fermentácie, na povrchu sa vytvorí forma (druh pevnej, belavej peny), ktorú je potrebné odstrániť.

Zdrojom tohto receptu sú recepty Diany Kennedyovej od regionálnych kuchárov z Mexika.

Zloženie:

• 1 zrelý ananás
• 2 nechty
• 2 semená nového korenia, tabasca alebo sladkého
• 1 tyčinka škorice 10 cm
• 500 g hnedého cukru
• 200 ml piva
• 9 a 1/2 šálky vody

Príprava.

Z ananásu vyrežte základňu a korunku.

Ananás dobre umyte pod tečúcou vodou.

Nakrájajte na 3 cm kocky, s dužinou a olúpte.

Vložte nakrájaný ananás do veľkej sklenenej, hlinenej alebo keramickej nádoby.

Hniesť korenie a pridať k ananásu, pridať 8 pohárov vody a premiešať.

Misu prikryte čistou papierovou utierkou alebo kuchynskou utierkou a zaistite gumičkou okolo ústia misky.

Vložte ju na miesto s teplou teplotou, ideálna teplota je medzi 23 a 30 ° C, aby zmes pomohla kvasiť a dokázala na povrchu bublinkovať.

Kvasenie prebehne približne do 3 dní, v závislosti od teploty.

Do hlineného hrnca dajte 1 a 1/2 šálky vody s 500 gramami hnedého cukru a priveďte k ohňu, dobre premiešajte, aby sa rozpustil.

Nechajte to vychladnúť.

Túto sladenú vodu nalejte do misy s kvasiacim ananásom a pridajte pivo a dobre premiešajte.

Znovu prikryjeme a necháme kysnúť ďalšie 2 dni, kým nedokončí kvasenie.

Nápoj preceďte, vložte do sklenených fliaš alebo zaváracích pohárov a nechajte ich zakryté, aby nápoj neprestával bublať.

Uložíme do chladničky na zmrzlinu.

Niekoľko tipov.

Tepache začne fermentačný proces po prvom dni.
Tepache preceďte jemným sitkom alebo hodvábom.
Aby mal Tepache hladšiu textúru, bude pravdepodobne potrebné ho ešte raz napnúť.

Variácie Tepache

Pri pridávaní ananásu je možné pridať ďalšie ovocie, a to v nasledujúcich kombináciách:

• pomaranče a tamarind
• jablká a hrušky
• surová tekvica

Tradičné mexické tepache: bez piva a bez ohňa

Táto verzia Tepache nemá pivo a nejde ani do ohňa, skontrolujte to:

Zloženie:

• 1 veľký ananás
• 1/2 šálky hnedého cukru
• 1 liter vody
• 1 škoricová tyčinka

Potrebný materiál:

1 sklenená nádoba (dostatočne veľká, aby sa do nej zmestil ananás s 1 litrom vody).

Príprava.

Olúpte a nakrájajte ananás na kúsky.

Vložte kôry z ananásu a kúsky buničiny do pohára so škoricou, hnedým cukrom a vodou.

Fľašu udržiavajte dobre zakrytú čistou handričkou a elastickou gumou, aby bola kvasnica Tepache chránená pred vniknutím nečistôt.

Fľašu uložte na 4 dni do skrinky na kysnutie, toto je prvý krok kvasenia.

Po 4 dňoch zmes scedíme a nápoj nalejeme do fľaše a dobre zakryjeme, to je začiatok druhej fázy kvasenia.

Udržujte nápoj v skrini ďalšie dva dni.

Potom vyberte fľašu zo skrinky a nápoj bude pripravený na konzumáciu.

Uchovávajte Tepache v chladničke v uzavretej nádobe.

Ďalšie informácie

Ak chcete, môžete si tento nápoj pripraviť iba so šupkami z ananásu.

Namiesto vody môžete dať kokosovú vodu.

V takom prípade nebudú 4 dni potrebné pre prvé kvasenie, stačia iba 2 dni pre prvé kvasenie a ďalšie 2 dni pre druhé.

Dužinu a kôru z ananásu použitého na prípravu nápoja nevyhadzujte, pretože sa z neho dajú pripraviť nové nápoje alebo pripraviť recepty na varenie.

Nápoj uchovávajte v chladničke, aby ste zastavili proces fermentácie, inak sa zmení na alkoholický nápoj a ak zostane dlhšie mimo chladničky, zmení sa na ocot.

Fermentácia nápoja „neutralizuje“ cukor, takže keď sa namiesto cukru použije kokosová voda, doba fermentácie sa skráti na polovicu.

Ak môžete použiť organický ananás, je zdravší, pretože neobsahuje toxické pesticídy.

Tepache s hnedým cukrom

Zloženie:

• 1 ananás, šupku a dužinu
• 250 g hnedého cukru
• 3 a 1/2 litra vody
• 10 klinčekov
• 2 tyčinky škorice

Tepache bez cukru a s kokosovou vodou

Zloženie:

• 1 ananás, šupku a dužinu
• 1 liter kokosovej vody
• Karafiát z Indie podľa chuti
• 2 tyčinky škorice

Vyskúšajte to, oplatí sa to naučiť!

Ochutnajte sviežosť Tepache

So všetkými týmito možnosťami nie je možné tento nápoj nevyskúšať a vychutnať si jeho chuť a sviežosť, najmä v lete!
Doprajte si, že už viete, ako pripraviť Tepache, a osviežte sa týmto lahodným probiotickým nápojom!