4 spôsoby, ako si vychutnať paradajky ako nikdy predtým
Javier Medvedovský
Je plný telu prospešných látok a možností pri úctivom varení.
Svieža, šťavnatá a zvodná, paradajka je pôvodom z Ameriky. Hovorí sa, že to bolo v Mexiku, kde sa pred mnohými rokmi „udomácnilo“ na potravinárske účely. Tam ho volajú paradajkový a používa sa v mnohých ich tradičných receptoch. V iných krajinách sa však používa viac.
Existuje veľmi široká paleta paradajok : veľká, veľmi malá, zaoblená, predĺžená, červená, ružová, žltá, zelená, fialová … Odporúčam všetky!
Takto sa paradajka používa pri surovom varení
Tu je niekoľko nápadov, ktoré sa používajú v surovej vegánskej kuchyni na to, aby bolo možné konzumovať paradajky po celý rok:
1. Paradajkové sušienky
Môžete si pripraviť niekoľko chrumkavých paradajkových sušienok, ktoré si môžete vychutnať ako občerstvenie alebo ako prílohu k úplnému šalátu.
Zloženie
- Drvená paradajka
- Namočené ľanové semiačka
- Aromatické rastliny podľa chuti
Príprava
- Všetky ingrediencie zmiešajte a získate pastu s textúrou pyré.
- Zmes dehydratujte, kým nie je veľmi chrumkavá.
2. Šaláty
Môžete kombinovať zelené listy, avokádo, mletý cesnak a olivový olej spolu s olivami, čerstvou fazuľou, cibuľou, uhorkou … a čerstvou alebo dehydrovanou paradajkou.
3. Dehydrovaná paradajka
Môžu byť dehydrované na slnku alebo v dehydratátore , celé alebo nakrájané na plátky, vopred ochutené alebo bez ničoho.
4. Vždy v špajzi
Odporúčam vám to mať na pamäti vždy, keď je sezóna. Mimo sezóny to využite vo forme konzervovaných , dehydrovaných alebo v omáčke. Vďaka, paradajka, že si paradajka!
Skvelý antioxidant a prečisťujúci prostriedok
Patrí medzi zeleninu s menej kalóriami, ale je veľmi bohatá na vitamíny, minerály a fytochemikálie, ktoré jej okrem iných vlastností dodávajú antioxidačné, čistiace a močopudné účinky .
Toto sú jeho hlavné komponenty:
1. Karotény
Sú to látky ako betakarotén (provitamín A), luteín alebo fytoén. Niekoľko štúdií naznačuje, že chránia pred slnečným UVA žiarením a že by mohli znížiť riziko rakoviny prostaty.
Luteín je obzvlášť prospešný pre zdravie očí (zabraňuje makulárnej degenerácii).
2. Lykopén
Je to najhojnejší karotén: 80-90% z celkového množstva (jeden kus prispieva k 2 až 20 mg). Štúdie naznačujú, že chráni pred rôznymi druhmi rakoviny , kardiovaskulárnymi a neurologickými chorobami.
3. Steroidné glykozidy
Niektoré štúdie naznačujú, že esculeozid A inhibuje zvýšenie cholesterolu a tvorbu aterómových plakov v tepnách.
4. Vitamíny C a E
Vitamíny C a E patria medzi najviac antioxidačné živiny . Jedna paradajka (125 g) poskytuje 25% dennej potreby vitamínu C, ktorého účinok sa v kombinácii s vitamínom E znásobí.
5. Polyfenoly a vláknina
Sú to antioxidanty a majú antivírusové, antibakteriálne a antialergické vlastnosti . Pozitívne tiež spolupracujú s črevnou mikroflórou, ktorej prínosom je tiež prínos rozpustnej a nerozpustnej vlákniny.
Polyfenoly a vláknina znižujú okrem iného riziko kardiovaskulárnych chorôb , obezity a cukrovky.
