Sezónny kalendár: aké ovocie a zelenina sa má jesť v júli
Dobré letné počasie sa odráža v širokej ponuke sezónnych jedál, ktoré záhrada ponúka. Prezradíme vám, čo to je, aké sú ich zdravotné výhody a ako ich používať v kuchyni.
Keď začne leto , všetko je v prírode ľahké a bohaté. Solárna energia je na vrchole a prejavuje sa to v záhrade. Ovocie a zelenina, ktoré zrejú teplom, sa konsolidujú , sú šťavnatejšie a expanzívnejšie.
Vysoké teploty sú pre náš organizmus veľmi náročné. Ľahko sa dehydratujeme a ťažko udržujeme našu energetickú hladinu na vysokej úrovni. Preto je v tomto období obzvlášť dôležité dbať na stravu , skvelý kompenzátor a rovnováhu tepla.
Jedným zo spôsobov, ako kompenzovať tieto vysoké teploty, je zvýšenie spotreby vody , džúsov, ovocia, zeleniny a šalátov. V skutočnosti je ovocie a zelenina bohaté na vodu na svojom vrchole a je na čase ich konzumovať v dostatočnom množstve. Pomáhajú nám tiež regenerovať ďalšie minerály a stopové prvky, ktoré sa stratia v horúčave.
Orgánmi, ktoré podľa tradičnej čínskej medicíny vládnu v lete, sú srdce a tenké črevo, ktorým čínski terapeuti pripisujú horkú príchuť ako obľúbené. Tieto plody , aby boli balené v antioxidanty, tiež pomôže postarať sa o srdce.
Tieto šťavy a domáci bio zeleniny využil zeleninu a sezónnej zeleniny, ako sú paradajky, mrkva, zeler alebo perejil- zase prispeje k starostlivosti o kožu, iný orgán, ktorý vyžaduje osobitnú pozornosť v tomto mesiaci Slnko.
Nepitie tekutín alebo príliš studeného jedla nakoniec zabráni ochladeniu žalúdka a zhoršeniu trávenia.
Aké ovocie a zelenina sú v sezóne v júli?
Najprchavejšie plody jari zmizli, aj keď si budeme naďalej pochutnávať na tých neskorších, ako sú marhule a čerešne , ktoré sú stále v optimálnom období. A je to, že podnebie stále podporuje kôstkové ovocie. Medzi sezónne ovocie júla patria aj broskyne, nektárinky a slivky .
Na figách naďalej dozrievajú figy, ktoré sme si mohli začať vychutnať v júni. Veľké a sladké, sú nádhernou predzvesťou figovej sezóny, ktorú prinesie koniec leta.
Medzi letnými plodmi sú ďalšou veľkou hviezdou tejto sezóny melóny. Oranžové sú tak akurát, aj keď nájdeme aj rozprávkové melóny Piel de Sapo.
Nakoniec dorazia aj šťavnaté vodné hrušky, napríklad citrónová hruška .
A nebude to pre nedostatok ovocia: nemôžete prehliadnuť tie, ktoré ponúka les a ktoré na našich trhoch čoraz ľahšie vyhľadávajú plodiny. Teraz sa začína sezóna čučoriedok .
Na záhrade máme k dispozícii všetku zeleninu potrebnú na prípravu klasického letného šalátu : šalát, paradajky, paprika, cibuľa, mrkva, uhorky …
Zemiaky roka začínajú byť dostupné . A s paprikami a baklažánmi, ktoré teraz hojne rastú, môžete pripraviť praženú zeleninu na teplé alebo studené použitie, ako aj na drvenie, aby ste získali chutné zeleninové paté.
Na svoje studené polievky môžete použiť letný pór, ktorý je jemnejší a jemnejší ako pór zimný.
12 ovocia a zeleniny sezóny: pridajte si ich do svojho jedálnička!
Veľké množstvo sezónneho ovocia a zeleniny v júli nám umožňuje mať veľmi výživnú stravu bohatú na vodu. Toto je výber jedál, ktoré dorazia tento mesiac a ktoré si môžete vychutnať so všetkou svojou chuťou.
1. Baklažán bohatý na vlákninu
Intenzívna fialová farba baklažánu je spôsobená prítomnosťou antokyanov, ako je nasunin, pigment s protirakovinovými vlastnosťami . Ďalej obsahuje kyseliny kávové a chlorogénové, ktoré chránia pred rakovinou žalúdka .
Jeho vláknina sa považuje za očistnú, pretože znižuje absorpciu cholesterolu z iných potravín. Tiež vám poskytne malým množstvom rôznych minerálov a vitamínov skupiny B .
Aj keď je to veľmi ľahká zelenina , treba brať do úvahy, že jej vláknina pôsobí ako špongia a dokáže absorbovať veľa oleja. Ak sa ich chystáte vyprážať, aby toľko nenasiakli, nakrájajte ich na plátky, pár minút ich poduste, múku a osmažte na veľmi rozpálenom oleji.
Chutné letné recepty sa pripravujú z baklažánov , ako je ratatouille, šalát caponata, grécka musaca alebo mutabal alebo baba ganush, zeleninová paštéta, ktorá je kombinovaná s tahini, cesnakom, olejom a citrónom.
2. Čučoriedky plné antioxidantov
Zjete pár čučoriedok a ukážete svojim turistom svoj modro zafarbený jazyk. Farba je dôsledkom pigmentov nazývaných antokyány, ktoré z neho robia jednu z najviac antioxidačných potravín, ktoré existujú.
Antokyány v brusniciach a iných fialových potravinách prispievajú k ochrane pred kardiovaskulárnymi poruchami , poklesom kognitívnych schopností a rakovinou. Čučoriedky sa odporúčajú na prevenciu a liečbu infekcií močových ciest , pretože antokyany bránia baktériám v hromadení a množení v močovodoch.
Sú dobré aj pre obehový a nervový systém . Ak ich zbierate z hora, vyhýbajte sa tým, ktoré sú bližšie k zemi, a jemne a opatrne ich umyte.
Ich pestovanie v Španielsku sa za posledné roky veľmi zvýšilo, čo uľahčuje ich hľadanie. Väčšina pochádza z Huelvy, aj keď existuje záväzok voči nim na celom kantaberskom pobreží, kde je niekoľko ekologických výrobcov .
3. Melón melón, všetka sviežosť a vitamíny
Melón melón , ľahko rozpoznateľné vďaka sieťovú kožu a hlbokých rýh, vezme si jeho meno z malého talianskeho mestečka neďaleko Ríma. Tam ho duchovenstvo, priťahované svojou sladkosťou, intenzívne kultivovalo.
Semená boli dovezené z Arménska, hoci dnes sa u nás konzumovaný melón väčšinou pestuje v Murcii a Andalúzii alebo sa dováža z Francúzska. Oranžová farba buničiny, šťavnatá a veľmi aromatická, preukazuje svoju bohatosť na provitamín A , dobrého spojenca pre pokožku, oči a sliznice. Poskytuje vám tiež vitamín C a kyselinu listovú .
Môžete si ju pridať do ovocných šalátov alebo si k nej pripraviť osviežujúce melónové gazpacho .
4. Citrónová hruška, najsladšia a najliečivejšia odroda
Stalo sa z toho klišé: o niečom, čo je „už nechodí“, hovoríme, že je to „ citrónová hruška “. Táto hruška francúzskeho pôvodu, u nás hojne pestovaná, sa na trh dostáva po expertoch zo San Juanu v období od júla do augusta a zostáva do októbra. Jeho pokožka je veľmi jemná, škvrnitá a po dozretí žltne.
Má bielu, zrnitú a šťavnatú dužinu a je veľmi sladká, ale je vhodná pre diabetikov . Vďaka svojej vláknine je jedným z najvhodnejších druhov ovocia na zastavenie hnačiek . Je tiež indikovaný na hypertenziu kvôli svojej bohatosti na draslík.
5. Paraguajská broskyňa, ktorá chráni vašu pokožku
Beta-karotén a vlákniny z Paraguayans prispieva k zdraviu kože a črevnej sliznice. Antioxidačné trio par excellence je obsiahnuté v tomto ovocí: vitamíny A, C a E , ktoré chránia pred degeneratívnymi procesmi starnutia. Táto kombinácia vitamínov je tiež dobrá na ochranu pokožky pred slnečným žiarením , aj keď bude stále potrebné neprekračovať dobu pôsobenia.
Tieto Paraguayans nie sú nič iné ako sploštený odroda broskyne, pôvodom z Číny, ktorá zaujme vôňou, jeho sladkú chuť a šťavnatosť jeho belavý buničiny. Vďaka svojej malej veľkosti je navyše veľmi pohodlné na jedenie.
Jesť ju čerstvé sa skôr odporúča zo zdravotného hľadiska, pretože si zachováva všetky výživné látky, ale môžete ju použiť do koláčov, džemov alebo želé. Ak je zrelý, uchovávajte ho mimo chladničky .
6. Papriky Padrón, pochúťka s prekvapením
V obci Coruña, ktorá im dáva meno, rastú autentické papriky Padrón , ktoré sa vyskytujú iba v sezóne - od júna do októbra.
Aby sa odlíšili od napodobenín z Almería, Murcie alebo Maroka, ktoré ich viedli k tomu, že sú na trhu viditeľné po celý rok, vzniklo herbónske označenie pôvodu . Františkánski mnísi priniesli tieto papriky z Ameriky do Herbónu vo farnosti Padrón. To, či štípu alebo nie, závisí od toho, či boli vysadené na slnku. S pribúdajúcim letom je preto pravdepodobnosť hryzenia tiež väčšia.
Všeobecne sa snažíme začleniť korenené spolu s tým, čo nie je pikantné, v znesiteľnom pomere a nájsť tie korenisté sa stalo dokonca stimulom.
Paprika dodáva vitamín C a laxatívnu vlákninu . Ak ich vyprážate ako obvykle, ničí sa im niektoré živiny a dodáva sa im veľa kalórií, hoci poskytuje chutné občerstvenie.
Flipboard
7. Cherry paradajky so všetkou koncentrovanou chuťou
Tieto malé paradajky netreba ani krájať. Ak sú kvalitné (stojí to za to!), Pocit, keď ich hrýznete, je vďaka svojej šťavnatosti a chrumkavosti ich textúry výbuchu chute. Môžu sa vyskytovať voľné, konárikové, hruškovité, žlté alebo oranžové.
V zelených šalátoch , cestovinách, na špízach, jednohubkách … ich malá veľkosť ich robí veľmi praktickými v nespočetných receptoch a kombináciách.
Tieto paradajky sú ideálne na zalievanie a výrobu vlastných biočerešní. Počas rastu si pýtajú veľa slnka a vody, ale keď prinesú ovocie, je vhodné zálievku obmedziť, aby bola chuť koncentrovanejšia.
Paradajky sú všeobecne bohaté na vitamíny A, C a kyselinu listovú . Poskytujú tiež lykopén, antioxidant, ktorý chráni srdce a pomáha predchádzať rakovine prostaty .
Flipboard
8. Kvety cukety, vynikajúce občerstvenie
Kvety so svojimi žiarivými farbami a jemnými vôňami môžu byť použité v kuchyni na doplnenie riadu o kreativitu a radosť. Existujú ale veľké kvety, napríklad cuketa , ktoré môžu v recepte dokonca hviezdiť. V skutočnosti, cuketu kvetina je snáď najznámejší z jedlých kvetov , a to je, že spolu s dobrou chuťou, má jasnú výhodu nad ostatnými: jeho veľkú kapacitu, aby house výplní.
Môžete ich osmažiť na veľmi jemnej tempure , buď samotné, alebo plnené hruškou, rizotom, kešu krémom a karamelizovanou cibuľou alebo sušenými paradajkami … Experimentujte! Akonáhle do vnútra vložíte mleté mäso alebo pastu, budete musieť iba rolovať konce, aby ste kvetinu utesnili.
Majte na pamäti, že táto kvetina, ako každá iná, po vytrhnutí veľmi rýchlo vädne, takže by sa mala skonzumovať okamžite , ideálne v ten istý deň nákupu alebo zberu úrody.
Flipboard
9. Kennebecké zemiaky pre vašu mikrobiotu
Tento žltý zemiak s bielou dužinou sa u nás hojne pestuje. Veľký a pevný, je veľmi jemný ako varený, tak aj pražený. Tieto Galicians cachelos obvykle tejto odrody, a tiež zemiaky Prades , s označením pôvodu, hoci v tejto oblasti začínajú zdvihnúť o niečo neskôr.
Tieto zemiaky všeobecne majú menej kalórií, než si myslíte, že je často (asi 70 na 100 gramov) a nie sú prázdnych kalórií: sprievodný draslíka, železa a vitamínu B6 a C , ktoré sú lepšie zachovaných varí ak sa pokožkou.
Tiež sa im pripisuje hypotenzívny účinok , pretože draslík a látky nazývané kukoamíny pomáhajú znižovať krvný tlak.
Ak ich uvaríte a necháte ich v chladničke najmenej 24 hodín, aby ste ich spotrebovali ďalší deň, ich vláknina sa premení na odolný škrob a sú pre vašu črevnú mikrobiotu oveľa ľahšie a zdravšie . Teraz je vhodný čas na to, pretože zemiaky môžete použiť ako základ pre letné šaláty.
Flipboard
10. Picotas, najočakávanejšie čerešne
Tieto len čerešne v Španielsku rastie v údolí Jerte , ktorá vzhľadom k svojej jedinečnosti, majú označenie pôvodu. Dozrievajú na strome, zbierajú sa ručne a do 24 hodín sú v obchodoch. V tejto dobe je špecialitou veľmi pevný a pranýrsky tovar , ktorý sa predáva bez chvosta, pretože ho pri vyberaní prirodzene stráca.
Čerešne, bohaté na antokyány , sa považujú za alkalizujúce a sú spojené s kĺbmi . Lahodný kokteil, ktorý v lete chráni najmä pokožku, sa vyrába šľahaním pilín šťavou z manga a mrkvy.
Flipboard
11. Slivky Mirabelle proti zápche
Tieto slivky sú použité pre oveľa viac, než sa zmieriť čreva. Rôzne veľkosti, tvary a farby, všetko mäsité a chrumkavé, nás lákajú, aby sme si do nich ponorili zuby a využili všetok ich vitamín C : tri pokrývajú takmer 30% dennej potreby.
Pri ich výbere sa rozhodnite pre tie, ktoré sú pevné v strede a dávajú trochu hore-dole. Ak tiež zachovajú kvet , typickú belavú vrstvu, znak toho, že neutrpeli príliš veľké problémy.
Tento mesiac si môžete vybrať z mnohých druhov sliviek, ale ak máte radi slivku mirabelku, mali by ste ju využiť hneď teraz. Aj keď je obzvlášť populárny vo Francúzsku a Nemecku, pestuje sa v Haliči už celé desaťročia a prichádza tak rýchlo, ako to len ide. Je to zlatá slivka s červenými škvrnami, trochu väčšia ako čerešňa, sladká a s intenzívnou arómou.
Flipboard
12. Čistenie červenej cibule
Živá fialová farba tejto cibule , ktorá má sladšiu chuť ako biela, je v šalátoch veľmi dekoratívna. Rovnako ako iné odrody sa považuje za ľahký, očistný a za dobrý zdroj vitamínu C a kyseliny listovej .
Vďaka bohatstvu na flavonoidy a zlúčeniny síry je cibuľa veľmi ochrannou potravinou. To je považované za prínosné pre cirkuláciu, cholesterolu , hladiny cukru v krvi, prevencia rakoviny, a dýchacích ciest a tráviaceho infekcií .
Je výhodné využiť výhody vonkajších vrstiev, pretože sú v nich koncentrované flavonoidy, ako je kvercetín.
Okrem toho, čo cibuľa sama osebe prispieva, jej začlenenie do vašich receptov má ešte ďalšiu výhodu: pomáha vám lepšie asimilovať zinok a železo z iných potravín.
FlipboardJúl je tiež dobrým mesiacom pre …
S letom prichádzajú prvé obilné plodiny v roku, ako je pšenica, jačmeň a ovos.
