„Strava sa zdokonaľuje krok za krokom a bez náhlenia“
Propagátor vegetariánstva sa nesnaží nikoho presvedčiť. Jeho zámerom je inšpirovať nás k tomu, aby sme stravu trochu viac „vegetovali“
Stráca sympatie, pozitívnosť a pracovnú kapacitu, ktorú dáva do služby propagácie výhod vegetariánskej stravy, svojej vášne. Píše, robí rozhlasové a televízne programy („100% Vegetal“ na Canal Cocina), ponúka osobné a online kurzy.
Ste spokojní s vývojom vegetariánstva v spoločnosti?
Veľa. Stále viac pribúda ľudí, ktorí, hoci nie sú vegetariáni, ladia s týmto typom stravovania a veľmi si ich užívajú. Teraz je vegetariánstvo spojené s tým, že je človek zdravý, milujúci zvieratá a je ohľaduplný k životnému prostrediu.
Upravovali ste za tie roky vôbec svoje stravovacie návyky?
Som surovejšia strava a emočne otvorenejšia voči iným možnostiam, aj keď nie sú moje, teda úctivejšia a menej fundamentalistická!
Čo si myslíte, aké sú najčastejšie chyby medzi vegetariánmi?
Povedal by som, že konzumujem príliš veľa mliečnych výrobkov alebo príliš veľa jedál na báze tofu alebo seitanu, a to zo strachu z nedostatku bielkovín alebo z dôvodu, že to uľahčuje život.
Stále viac pribúda ľudí, ktorí, hoci nie sú vegetariáni, naladia sa na tento typ stravovania a veľa ich to baví
Čo si môže dovoliť „flexi“?
Je vegetarián, ktorý si občas vezme nejaký živočíšny produkt. Spravidla sú to väčšinou ryby, ale sú tu aj takí, ktorí jedia šunku jeden deň v roku, čo im umožňuje zostať po zvyšok času vegetariánmi.
Aký „hriech“ si dovolíte?
Pri veľmi špecifických príležitostiach si dám kozí syr zo surového mlieka a zeleninového syridla. A vôbec mi to nesedí! Pre mňa je to emotívne jedlo, pretože môj starý otec bol syrár. Mojím trikom bolo prijať seba samého a prestať so sebou bojovať. Vďaka tomu vždy, keď ho jem menej.
Existujú nejaké neprípustné výnimky?
Nie som ten, kto to hovorí! Ak s tým človek zostane po zvyšok času vegetarián, môže to byť menšie zlo.
Aké sú najčastejšie ťažkosti pri zlepšovaní stravovania?
Dopyt po sebe a prúd sa ponáhľajú dostať všetko. Verím, že kto chodí pomaly a zaobchádza sa s láskou, ide ďalej a posilňuje svoje ciele.
Ako je možné ich prekonať?
Zvyšovanie lásky k sebe samému.
Práve ste boli v Indii. Priniesli ste si nejaké učenie?
Ďakujem zo srdca vysloveným hendikepovanou ženou, ktorej som pomohol prejsť z invalidného vozíka na jej posteľ, zastihlo ma hlboko vo vnútri, v mimovládnej organizácii Matky Terezy v Kalkate. To poďakovanie sa zrodilo z úplného prijatia pomoci, uznania vlastnej veľkosti, bez pocitu, že ste menej, pretože ste závislí od ostatných. „Ďakujem“ za dôstojnosť duše a to ma naučilo veľkosti, ktorá sa skrýva za tým, že viem prijímať lásku.
